Закатати все! Що і як консервуватимемо
Сегодня закатала лечо по рецепту Светы. Очень вкусное, нравится, давно использую.
И достала сушилку, второй день сушу зелень: сельдерей, лук-порей, петрушку, базилик, немного моркови.
Зимой мне этого не хватает в бульоны. Почитала немного инфу, оказывается не все правильно раньше делала. Морковь надо пробланшировать 1-2 минуты, стебли сушить отдельно(пойдут в бульон мясной или овощной).
Еще хочу чеснок пластинками перец болгарский. Лук сушила в прошлом году, понравился.
Морозить не буду. Что будет с электрикой не знаем...
Я тоже вчера достала сушилку, первый раз в этом сезоне. Сушила кишмиш на изюм. Гоняла целую ночь и пол дня. Потом сегодня выставила лотки на крышу навеса. Там и досушивается.
Я замораживаю, много замораживаю. Надеюсь на лучшее, но конечно боюсь. Но у меня ларь хорошо держит заморозку, и мы еще при отключении света укутываем его ватными одеялами. Ту зиму продержалась, хочу надеяться что и эту зиму выстоим.
Но и закатки никто не отменял. Уже ухайдохалась с ними, каждый день эти заготовки. Живу на кухне с утра до ночи. Нового особо ничего не закрывала, в основном старые свои проверенные рецепты. С нового закрыла с яблок и груш напиток Живчик (желательно с одних яблок, но у меня яблоки просто летние тогда уже почти закончились, а груши начали сыпаться . Добавляла еще лимон).
И с нового рецепту квашенные огурцы с мукой. Сделала 1 бутылёк для еды, понравились. Так я все остатки огурцов и на зиму закрыла. А так закрывали все огурцы по своему рецепту По болгарски хрустящих. Огурцы еще идут, немного, но остановилась с ними. Оставляю на еду.
Помидор много было, но и еще есть. Но большую частькустов муж уже выдрал,сохнут. Помидоры целые в этом году не закрывала, с прошлого года много осталось. Нашла в подвале подтайную полочку, которую муж в том году присобачил в самом внизу, и туда переставил много консервации. А так как подвалом в основном он заведует - спуститься отнести, принети, достать. Я как- то упустила этот момент. Там еще и салат с помидор По рижски почти весь остался. Так что я в этом году помидоры все перерабатывала на сок, морс, кетчуп, соус, замораживала. Хотела сделать соус с базиликом, но забыла его название, помню рецепт был на хп, но не стала искать.
Синие свои закрывала икру, Сотэ и двойную порцию Огонька. Если еще насабираю много, может сделаю с фасолью.
Кабачков много, и они еще идут. Закрыла с них только двойную порцию Кровавая Мэри. Это то, что у нас идет на ура. Кабачковую икру не едим, салаты с кабачков тоже муж не жалует. Много кабачков в заморозку отправила .И кубиками, и тертые, и шайбочками.
Перца сладкого валом, особо с него еще ничего не делала. Только на салаты и целый для фаршировки в банки. Сейчас две миски полные стоят, жду когда покраснеет. Закрою в медовое маринаде, остальной по пакетам и в заморозку.
По фруктам и ягодам основном заморозка. С яблок закрыла пюре-джем. Персики, сливы на варенье. Малину, черную смородину, клубнику всю в заморозку.
В случае непредвидвиденных ситуаций ( вернее предвиденных) зимой буду перерабатывать. Сейчас уже ничего не хочу, сказала баста! Выдохлась, да и настроение не очень. Но что еще обязательно нужно сделать это Заготовка для борща, капусту в томата и может Янтарное варенье с тыквы . И айвовое, если айву куплю приличную, своей нет.
Как-то так, отчиталась! Может что и забыла, но в основном только такие заготовки.
Нелечка, какая ты труженица!
Я вообще особо не хотела закрывать. Все ж базара, но цены на овощи не такие высокие как в прошлом году. Много консервации осталось, кабачки вообще не пошли.
Сейчас закрываю томат, кетчуп. Особо ничего не планирую. На что глаз упадет, то и заготавливаю.
Леночка, труженица я потому что оно есть. С базара я вряд ли бы и половины от всего этого заготовок. А так - хочешь, не хочешь, а перерабатывать надо.
У меня с купленных только персики. На Анголе попались персики по 20 грн. Думала что они переспелые, некондиция. Думаю возьму 3 кг на повидло, обрежу, перемолю.Абрикосы то в этом году нет своей, хоть это будет что на хлебушек зимой намазать. А продавца мне от души насыпала, больше 4 кг. Домой привезли, глянула - а они все спеленькие, целые. Отходов практически не было. Сладенькие, почти кг съела сразу, и на потом еще тарелку оставила, а с оставшихся варенье дольками сварила. Ругала себя что не весь ящичек забрала, там у нее чуть больше кг оставалось.
И слива со школьного дерева. А остальное все своё. Я сейчас покупаю только картошку и лук, не сажаем у себя. А цены да, на овощи, фрукты падают сейчас. Вчера в Варусе по 10 грн навыбирала отличного лука. Картошку уже не брала, бо тащить тяжело. Сегодня муж поехал за картохой и арбузами.
Ну бджілка Неля, що тут казати. Молодець! Правду кажеш, що як своє виросло, то будеш його хоч як по банкам закатувати. От в мене стоїть зараз здоровенний ящик красивих помідор і сижу гадаю, що з нього робити. На сік завжди вспію, хочеться щось цікавого. Бо завтра з дачі знов привезу ці помідори...
А сушилку свою я продала недавно. Вирішила, що вона для мене економічно невигідна, бо електрики жере багато. І стояла вона в мене без діла вже років 3, бандура здорова. Здихалася.
Закрыла вот такие помидоры.
https://mooka.com.ua/forums/topic/5507-помидоры-кусочками-плотные-мясистые-очищенные/
Elenka написав(-ла):Очищенные кусочками плотные мясистые помидоры
Оленка, оце ти прям мої думки прочитала. Вчора ввечері перебрала ящик помідор, частину приварила на сік, а над іншими міркувала, що ще можна з ними зробити. Бо назакривала всіляких вже, а завтра поїдем на дачу і знов привезу помідори.
От зараз і зроблю пару баночок таких. Дякую за рецепт.
А може ти б оформила окремим постом? а то загубиться рецепт.
Ланочка, спасибо большое. Пыталась оформить, не получилось. 
Еще на пробу закрыла помидоры без специй. Что-то в этом году хочется мне натуральных вкусов.,))
Если есть проблемы с оформлением - кидайте сюда. Я сделаю отдельной темой..gif ":m0590(1):")