Закатати все! Що і як консервуватимемо

Olima написав(-ла):

наче і помідор дві корзини привезла, а закривати нічого.

Закрий половинками, чи четвертинками. Думаю, дівчата підкажуть рецепти. В мене був рецепт половинками, смачний, на скількі пам'ятаю, але чи знайду? Я з помідор вже давно лиш ачучук закриваю.

Наташа, ачучук я уже собі в цьому році закрила з запасом. Їм його лише я, мої не їдять, а я можу за раз півлітрову баночку схомячити , ще для цього базилік з часником і сіллю в'ялю трохи, а потім заморожую. 

Прочитала два останні повідомлення й знову згадала улюблений вислів моєї бабусі: "Вік живи - вік учись, та все одно дурнем помреш"   Я ніколи навіть не чула про отой ачучук! 

УкраІнка написав(-ла):

Я ніколи навіть не чула про отой ачучук! 

Ой, Інночка, не переймайся, це лиш назва дивна, а по факту - просто помідори шматочками без нічого(ні, солі, ні цукру, ні оцту, самі лиш помідорки) На любителя. Ми з чоловіком любимо) 

Ачучук в нас не пішов ніяк. Ледь перевела на різні блюда, більше не хочу закривати.

Olima написав(-ла):

Дівчата, а у мене в цьому році помідори в банку не влазять , от що з ними робити? Була думка купити пластикові відерця і заквасити їх, але мої не дуже такі люблять. Салати в цьому році зовсім не збираюся закривати, бо ще з того року стоять. Ось і ділема, наче і помідор дві корзини привезла, а закривати нічого.

А навіщо такі помідори саджати. Я раніше захоплювалася такими велетнями, прям азарт був найбільші виростити, щоб сусідкам на дачі показувати. А потім поняла, що мені краще середнього і малого розміру помідорки. Їх і в банку добре укладати, і їсти нормально. 

От сьогодні торгувала на базарі своїми овочами, так першими забрали відерце 5л чері і невеликі рожеві пів-ящика. Жінка поруч продавала помідори величезні, на кіло в неї було 2 штуки! Ніхто навіть не цікавився, а середні в неї купили.

Ну то таке, кому що подобається. Моїй подрузі в банці треба тільки великі помідори, вона оту мою "дрібноту" не сприймає.

справжня господиня написав(-ла):

А навіщо такі помідори саджати. 

Так я великі і не саджала. В мене 18 кущів і два сорти: чорний принц, насіння я в тому році сама зібрала з помідора, яким мене пригостили (розмір був малий) і ще один сорт купила в Інтерфлорі, за описом  і відгуками повинен був гарний для консервації. 

Що в мене пішло не так я не знаю, може дощі, може перегній, який я накладала в кожну лунку і трошки органічного добрива, але з моїми помідорами щось пішло не так я в людей .

І помідори я садила вперше в житті. До цього ми садили у мами, вона їми переважно займалася, а я тільки допомогала. А в цього році мені самостійно закортіло їх посадити, добре хоч 18 кущів .

У мами помідори як помідори, у банку поміщаються .

Ачучук. Я тоже не слышала.  Рецепт знаю. Готовила,  но не зашел,  пресно как-то...  А вот помидори резаные чищеные от кожуры а собственном соку закрываю,  соль добавляю. Использую 0.5 л банки,  очень удобно на одно блюдо или на пару раз в яичницу. Сейчас как раз пошли такие помидоры как у Оли уродили.  Буду их закрывать. 

Солю немного,  варю минут 5 и раскладываю.  Кажется еще по 5 мин стерилизовала баночки. Стояли 2 года.  В прошлом году вообще из помидор ничего не закрывала,  использовала что осталось. Дорого было. 

Оля, ну такі великі помідори саме швидко це сік зробити. Соку багато не буває.

Якщо той сік в духовці випарювати, то буде тобі пюре томатне чи паста.

Або зроби соте з баклів, отот мій рецепт, ти повинна знати. Але ж ти пишеш, що салатів не треба, тоді сік або паста.

Або зроби соус Долміо, це взагалі безпрограшний варіант! Агов, модери, є тут цей соус?

Так, перевірила, нема. Ща писну!

Ось соус, дівчата, варить!

https://mooka.com.ua/forums/topic/5494-соус-аля-долміо/

Olima написав(-ла):

Дівчата, а у мене в цьому році помідори в банку не влазять , от що з ними робити? Була думка купити пластикові відерця і заквасити їх, але мої не дуже такі люблять. Салати в цьому році зовсім не збираюся закривати, бо ще з того року стоять. Ось і ділема, наче і помідор дві корзини привезла, а закривати нічого.

А я дуже люблю крупні м'ясисті помідори консервовані з аличею. Закриваю тільки так. Для них спеціально купила 4-х літрові банки з широким горлом під твіст кришку. 

Моя пропозиція - знайти такі банки і закрити за улюбленим рецептом. Помідори ж явно смачнезні, значить і консервовані будуть класні.

Ось, знайшла, ось такі банки

Боже, Наталя, яка краса! Як картинка з журналу!

Я якось зробила такі помідори з аличею, всі позривали кришки. Не знаю, чому, не розбиралася. Але я більше такі не робила.

І закривала кабачки з аличею "під ананаси", теж позривали. Одна банка встояла, взимку відкрила... ну таке... я краще банку ананасів куплю.

Що зі мною не так? Галя балувана, чи щось інше?

Свєта, хтозна, чого повзривали... може, алича була недостатньо кисла, може мало її поклала.

Моя мама весь час так закривала, і я тепер так роблю. Я оцет дуже в консервації відчуваю, а ці помідори люблю саме через те, що є смак і запах помідорів. Алича ж вона фактично без смаку і запаху, кислоту віддає, а на смак не впливає. Люблю в банку накидати багато перцю болгарського, моркви, цибулі, ми з'їдаємо все, залишається тільки алича) А такі банки з широким горлом для мене просто те, що треба, бережу їх як зіницю ока. В них можна запхнути тааак багато помідорів і ще ж головне не сливку (терпіти її не можу), а нормальний м'ясистий помідор нормального розміру)

Ех, була в мене банка совецька на 4 літри, тряслася над нею, та колись тріснула від не знаю чого, просто так. Зараз таких не бачила, чи не дивилася, мабуть, ціна на них як шасі від літака. В нас літрові нові банки під кришку СКО в супермаркетах стоять 26,50грн, уявляю, скільки ця.

А аличу тоді сипала сусідську, жовта і кисла була. Сипала як в рецепті радили, але щось пішло не так.

Закривала з аличею помідори - подобались, ніколи не зривали. Якщо правильно пам'ятаю, то треба було 12 аличин на...не пам'ятаю яку банкуСаму аличу(справжню, жовту маленьку, не сортову) ненавиджу, бее, а помідори смачні виходять. Ще можна так само без оцту з виноградом закривати, але нам з аличею більше подобались. Ще маю рецепт з чорнобривцями, тут уже є оцет - нам дуже смачно.

 Света, сьогодні такі банки бачила по 35 грн дорожчі, гарні, скло з яблучками, ще там ягідки якісь. Дешевші теж були, але ціну не глянула. Вхопила три упаковки банок малих, як спід "Ікріми" - то скарб для мене))

Я в цьому році назакатувала огірків страшно подумати скільки (мвйже втричі більше, чим звичайно) і майже всі в літрові банки. Свої банки майже  закінчилися,, то я підкуповую на базарі у бабусь банки 0,7-1-1,5-2л задешево, по 10-12-15 гривень. Дома їх пропарюю і закатую своє. Взимку планую огірками торгувати, бо ми стільки не зможемо з*їсти. А вони ще ростуть...

Мне кабачки с алычой тоже не понравились. Не поняла.  Да и семья есть не стала. 

Две банки на 4 л покупала в эпицентре когда-то и крышки к ним.  Не закрывала ничего,  хотя и крышки есть к ним. Уже не помню что планировала.  Запас воды стоит в них))  

У меня тоже в ходу банки 0.5-1 л,  даже 1,5 великоваты.  Дети редко и мало из этих банок едят,  а нам с мужем хватает. 

Звалят

https://mooka.com.ua/forums/topic/4580-помидоры-консервированные-с-яблоком-и-свеклой/

Магда написав(-ла):

А я дуже люблю крупні м'ясисті помідори консервовані з аличею.

Наталочка! Я не знайшла рецепту. Напиши (хочеш – тут) скільки чого і як. Я рецептом оформлю. Будь ласка

В мене в цьому році такі закатки:

кабачки мариновані (тільки кабачки і кабачки+огірки)

кабачкова ікра без майонезу

кабачковий салат

кабачки в заливці

кабачки по-корейські

огірки мариновані за 3 рецептами

огірки квашені за 2 рецептами

огірковий салат Ніжинський

огірковий салат Шантане з морквою

помідори мариновані

помідори мариновані без оцту

помідори по-грузинськи

соус Долміо

соус Ніжність мікс

соте з баклажанів

салат бакли+перець мариновані

перець в маринаді 

помідори Улётные (на еду)

поки все. А у вас що?

справжня господиня написав(-ла):

В мене в цьому році такі закатки:

Светттттааааа

 Мої закатки на сьогодні - соус з порічок, огірки по трьом рецептам...і поки все Буде ще багато гострого перцю закрито.

Наталка, я завжди багатенько роблю, бо ми не їмо без салатів до страв. Капусту квашену взимку роблю дуууже рідко, в основному виручають оті закрутки і вінегрет. Я взагалі можу той салат з банки їсти як гарнір і до нього щось м*ясне, Вова теж. От і катаю зараз.

Попереду ще багато треба зробити з синіх та з перцю. Ще зелені помідори поквасити, завжди к Новому року спіють.

lana19 написав(-ла):

Наталочка! Я не знайшла рецепту. Напиши (хочеш – тут) скільки чого і як. Я рецептом оформлю. Будь ласка

Я була впевнена, що я його писала, зараз з радістю оформлю

Я сегодня сварила соус Краснодарский.  Вкусный получился,  густой. 

Еще хочу кетчуп сварить чисто помидорный. 

А я дуже скромно всього консервую:

- варення та джем з червоної порічки

- соус до м'яса з червоної порічки та йошти

- варення з кабачків та апельсина за Клопотенком (до речі, смачне вийшло, мені сподобалося)

- жарене варення з полуниці

- огірки квашені

Ще планую помідори з аличею, помідори просто мелені для соусів, можливо щось із слив та яблук

Вже багато чого з цьогорічної консервації пороздавала на гостинці, ми самі мало їмо консервації, але нехай буде)

Закатала пару баночок капусти. Куми підкинули пару головок середньої. Зробила помідори по-корейськи, от думаю, якщо їх простерелізувати, стоятимуть на зиму? Спробую маленьку баночку зробити.