Соус аля Долміо
Ингредиенты
- Помидоры — 4 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Чеснок 0,5 головки жарим\ — 1 трем
- Сахар коричневый/любой — 100 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Уксус виноградный/яблочный — 100 мл
- Базилик — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Итальянские травы — 1 ст.л.
- Томатная паста — 250 г
Метод
Я делаю по половине порции, так удобнее.
С помидоров снять скальп, половину порезать небольшим кубиком, остальные на блендер или мясорубку. Поместить в кастрюлю и варить на медленном огне около 45-60 минут, помешивая.
Лук порезать мелким кубиком и обжарить до золотистого цвета на масле вместе с чесноком.
Через указанное время добавить в кастрюлю томатную пасту, обжаренные лук с чесноком, соль, сахар и варим еще 20 минут. Затем добавляем порезанную зелень, уксус, натертый чеснок, по вкусу горький перец. Варим еще 20-25 минут, раскладываем по банкам и закатываем.
Выход 2,5-3 л.
(я делала без чеснока, представляю, как вкусно с чесноком!)
Соус получился - пальцы откусить и ложку проглотить!!! Вкус настолько свежий, летний, что я готова просто безо всего есть его из банки большой ложкой.
Соус с таким названием вообще-то предназначен для пасты Болоньезе. Но я считаю, что он универсальный. Я тушила в нем курицу, делала тефтели, я добавляю его в супы и борщи, я мажу им пиццу, я поливаю им пасту, я ем его как гарнир...
Есть еще такой же соус с грибами, но я не делала. Там в этом Долмио целая линейка соусов. Продаются в рашке, у нас не знаю, не видела.
Я делаю этот соус с 18 года, варю по 4-5 литров. В этом году сварила пока только 2 литра (делаю на 2 кг помидоров в перерасчете).
ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ!!!!!
Пы.сы. Уксус только виноградный или яблочный. На обычный спиртовый 9% не заменяйте, вкус очень проигрывает.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Соус Долмио очень вкусный. Готовила пару сезонов.
Світлана, дякую за рецепт. На вихідних спробую, в наявності все є, тільки в сад за базиліком та петрушкою треба з'їздити.
А синій базилік підійде? Не спортить він колір соусу? Бо в мене зеленого пару кустиків тільки, а в основному синій.
Olima написав(-ла):А синій базилік підійде? Не спортить він колір соусу? Бо в мене зеленого пару кустиків тільки, а в основному синій.
Я з синім роблю. Колір не портить, просто цяточками в соусі получається. Іноді, як під рукою нема ніякого, то просто з пакетика сухого сиплю, смак і запах дає.
Сьогодні зібралася робити цей соус, а форум не працював 
. По іншим рецептам із інтернету не ризикнула робити. Закрила помідори, які вмістилися в банки, а здоровенні, що залишилися, вже завтра буду робити з ними цей соус, рецепт собі вже переписала на всяк випадок як от сьогодні 
.
Светлана, приготовила сегодня 3.5 л этого вкуснейшего соуса. Кастрюлю кусочком хлеба вычистила. Соус густой, ароматный, в меру пряный.
Благодарю за рецепт и напоминание о нем.
Р. S. Добавляю немного больше сахара и уксуса яблочного не больше 50 мл. По своему вкусу.
Elenka написав(-ла):Светлана, приготовила сегодня 3.5 л этого вкуснейшего соуса. Кастрюлю кусочком хлеба вычистила. Соус густой, ароматный, в меру пряный.
Благодарю за рецепт и напоминание о нем.
Р. S. Добавляю немного больше сахара и уксуса яблочного не больше 50 мл. По своему вкусу.
От молодець! Взимку як смачно буде.
Я завтра на дачу за помідорами, буду ще варити соус. Хоч і наварила вже різних соусів достатньо, але цей в мене самий улюблений.