Медівнички
Інгредієнти:
Цукор 100 гр
Жовтки 2 шт
Мед рідкий 200 мл
Прянощі (гвоздика, імбир мелений, мускатний горіх, духм'яний перець, чорний перець горошком)
Борошно ~400-450 гр (щоб тісто було пластичним)
Цукор перетерти з жовтками до білої піни, продовжуючи взбивати, тоненькою цівочкою додати мед, ще трішки збити.
Просіяти свіжемелені прянощі, додати до суміші.
Борошно додавати частинами, добре вимішуючи , щоб не пересИпати і не забити тісто.
От і все, ні розпушувача, ні масла, мінімум інгрідієнтів, мінімум зусиль!
Тісто виходить на диво пластичним, легким і приємним в роботі.
Розкатати тісто (в оригіналі рецепта вщиною 2 см, я розкатала до 7 мм), формочками вирізати пряники, викласти на пергамент на деко, змазати взбитим яйцем з водою.
Випікати при 190 градусах хвилин 10-12, доки не зарум'яняться. Вихолодити на пергаменті.
Пряники не ростуть, добре тримають форму.
Рецепт з книги "Домашня кухня Як варити і печи?", Леонтини Лучаківської, перевидання 1910 року.
Спойлер
Книгу подарувала мені подруга, знаючи мою любов до кулінарії і до національного надбання))) Дуже цікаве видання, збережено мову і стиль львівської прогресивної пані початку xx століття. В книзі є наші національні страви і страви європейської кухні. Я в захваті!
До цогорічно Миколая вирішила спекти традиційні медівнички (миколайчики), в книзі є декілька рецептів, я вибрала цей і ще один на маслі, пухкенький.
Коли я спекла ці медівнички, скуштувала - спочатку була дуже розчарована - пряник був якийсь м'який, але не пухкий чи ніжний, а, наче, сухий, з забитого тіста, хоча на вигляд дуже гарний. А сьогодні перекладала їх в коробку, знову спробувала - не повірила собі! Ну дуже смачний коржик, твердий, з насиченим смаком, в міру солодкий, описати складно, дуже органічний смак. А потім згадала приписку в рецепті: "зразу будуть мягкі, а як остигнуть то будуть добрі" ))) Ну так таки ж і є! Добрі!
Схожі теми
Наталочка, дякую за рецепт !
Твоі прянички такі рівненькі, такі гарненькі!І рецепт насправді легенький. )))
Наталочко вітаю тебе з найкращим подарунком!( пам' ятаеш ? "Кніга- єто лучший подарок!")))Я теж дуже люблю книги.
Але я почитала твій уривок і розгубилася)) такою мовою написано і мірки дивні. Як ти розібралася?
Наталю, дякую 
, хоча моєї заслуги тут мало, тісто просто таке легке і приємне в роботі, що коржики просто самі виходять такі рівненькі.
А книжка таки да, суперова і дуже цікава, дякую своїй дорогій кумасі за такий подарунок. Дуже цікаві рецепти європейської тогочасної кухні, є бісквіти і, навіть, еклери!
Там є невеличкий словничок термінів: бісквіти - альберти, еклери - птисі :)
я собі окремо переписала адаптацію рецепта, причому, виписала декілька рецептів, і вже в "перекладі" вибирала і вирішувала за яким я захочу пекти.
Було цікаво)))