Торт ореховый "Сто орехов или со стеклянными коржами"
Інгредієнти
- Тесто: сахара ( я брала меньше на 100г) 2 стакана
- какао — 1 ст.л.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- грецкие орехи(обжаренные) 25 штук — 125г
- сода — 0,5 ч.л.
- молоко — 187 мл
- мука — 450г
- Крем
- орехи грецкие (обжаренные) 75 штук — 375г
- сметана — 0,5 л
- сахар ( я брала меньше на — 50-70 г) 1,5 стакана
- сырые желтки — 4 штуки
- какао — 2 ст.л.
- масло сливочное — 300г
- Раздвижная форма 26 D
- Пергамент
Метод
Ореховые коржи:
Размешать перемолотые орехи, сахар, какао, ванилин, соду
Добавить молоко - размешать, затем постепенно добавлять муку. Тесто должно разваливаться немножко
Разделить на 5 кружков.Я рисовала круги на пекарской бумаге, на них и раскатывала тесто сразу
.jpg.88380818f4fe491ff9047c6c34beb438.jpg.webp)
Бумагу ничем не смазывала, раскатывать нужно тонко
Духовку разогреть до 180 градусов, ставила в духовку по 2 коржа сразу, выпекались они по 7-8 минут.
Вот так выглядят после выпечки,левее корж перевёрнут, справа - лицевая сторона. Бумагу снимать сразу. Серединка сразу немного мягковата, после остывания - корж твёрдый.
.jpg.1d979a2b5fad6c1b82b2a47b22c6f82e.jpg.webp)
КРЕМ :
Орехи измельчить, кстати, через мясорубку мне нравится больше
Взбить сметану с сахаром, по одному добавить желтки, затем какао.
.jpg.b3308cafa868bfc6c53c606d782aeb49.jpg.webp)
.Масло, полежавшее при комнатной температуре немного взбить, затем ложками добавлять сметанную смесь и продолжать взбивать. Добавить орехи.
Хорошо перемешать лопаткой вручную.
.jpg.80e172c5a53ca073ec50ae3c13423ede.jpg.webp)
Перемазать все коржи и верхний тоже, затем хорошо промазать бока
.jpg.2b0068f0bd5e8a3c46bd8ce5e88ce5c2.jpg.webp)
Дальше поставить в холод. Я ставила в морозильную камеру на минут 15. Я сделала ганаш из 75 мл сливок и 150 г шоколада, обмазала торт - охладила, а потом остатками мастики, извините, кое-как украсила в стиле квиллинг.
Торт должен ночь постоять обязательно. Приятного аппетита!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наши "голые торты" (Naked Cakes или торты с голыми коржами)
Торт "Медовик" (с тонкими песочными коржами)
Торт "Ореховый". (Скороварка-мультиварка Moulinex CE503)
Торт ореховый с кофейным кремом в Polaris 0508D floris
Торт ореховый со сливочно - карамельным кремом
Рыба жареная в хрустящей корочке из грецких орехов
Для тех, кто украшает торты - охлажденный торт великолепно держит форму, можно формировать 3Д торты 
Наташа, я Ваша навеки!
Уже добавила в закладочки!
Как классно , что твой тортик появился и у нас! 
Лиля, так он же истинно мой, доморощенный, так сказать :oops1: хорошо, что папку с фотками сохранила. Спасибо!Жду с отчетом!
Классный рецепт 
, очень люблю ореховые тортики 
только меня немного напрягают сырые желтки в креме :girl_blush: Заберу в закладки все равно, попробую 3Д сделать 
Николаишна:, Людмила, рецепт у меня около 20 лет и тогда сметана была жидковата, разрыхлетелей не было, мы с девочками на ТОМ форуме уже оговорили, что желтки тут своего рода закрепитель крема и их можно опустить, можно и загуститель для сметаны использовать. Спасибо за внимание к рецепту, жду с отчетиком! :oops1:
N@T@ написав(-ла):Николаишна:, Людмила, рецепт у меня около 20 лет и тогда сметана была жидковата, разрыхлетелей не было, мы с девочками на ТОМ форуме уже оговорили, что желтки тут своего рода закрепитель крема и их можно опустить, можно и загуститель для сметаны использовать. Спасибо за внимание к рецепту, жду с отчетиком! :oops1:
Наташа, спасибо большое за разъяснения 
когда будет свободное время, испеку для дома-для семьи обязательно! Главное потом успеть сфоткать, а то с моими сладкоежками "зевать" не рекомендуется 
Вкуснейший тортик, пекла, спасибо, Наташенька!!!!
izumrudik:, 
Наташ, а ты пишешь, что торт должен ночь постоять...
В холодильнике или не принципиально?
Очень хочу попробовать!
AlenaT:, Алена. сейчас жарко - конечно в холодильнике. Пробуй, расскажешь впечатления 
Я тоже пекла этот тортик неоднократно. Вот один из них
Коржи
Ну и сам тортик
Разрезик (правда не очень удачный 
)
Тортик один из наших любимых, часто его пеку себе и многие его просят на заказ. Для любителей орехов просто 
Irina1607:, Ира, такой высокий - класс! :10: А в крем какао не кладешь, на разрезе у меня крем не белый? 
Спасибо за фотоотчет
N@T@ написав(-ла):А в крем какао не кладешь, на разрезе у меня крем не белый
Первый раз когда делала забыла про какао в крем, но он так понравился что в следующие разы не добавляла.
N@T@ написав(-ла):Ира, такой высокий - класс!
А про высоту да, обожаю торты в которых много тонких коржей я бы их сутками пекла эти коржи тоненькие это моя слабость.
Irina1607 написав(-ла):я бы их сутками пекла эти коржи тоненькие это моя слабость.
ну и слабинка, да ты сильная женщина 
Мне тоже нравится, когда много тоненьких коржиков, но их делать 
Алцёна написав(-ла):ну и слабинка, да ты сильная женщина
Спасибо за сильную , но печь я действительно обожаю такие торты, а вот есть я не любитель тортов но всегда пробую кусочек