Торт ореховый "Сто орехов или со стеклянными коржами"

[N@T@ 3 842]

 

Тесто:

сахара ( я брала меньше на 100г) 2 стакана

какао 1 ст.л.

ванильный сахар 1 пакетик

грецкие орехи(обжаренные) 25 штук - 125г

сода 0,5 ч.л.

молоко 187 мл

мука 450г

 

Крем:

орехи грецкие (обжаренные) 75 штук-375г

сметана 0,5 л

сахар ( я брала меньше на 50-70 г) 1,5 стакана

сырые желтки 4 штуки

какао 2 ст.л.

масло сливочное 300г

 

Раздвижная форма 26 D

Пергамент

 

Метод

Ореховые коржи:

 

Размешать перемолотые орехи, сахар, какао, ванилин, соду

Добавить молоко - размешать, затем постепенно добавлять муку. Тесто должно разваливаться немножко

Разделить на 5 кружков.Я рисовала круги на пекарской бумаге, на них и раскатывала тесто сразу

Бумагу ничем не смазывала, раскатывать нужно тонко

Духовку разогреть до 180 градусов, ставила в духовку по 2 коржа сразу, выпекались они по 7-8 минут.

Вот так выглядят после выпечки,левее корж перевёрнут, справа - лицевая сторона. Бумагу снимать сразу. Серединка сразу немного мягковата, после остывания - корж твёрдый.

 

КРЕМ :

Орехи измельчить, кстати, через мясорубку мне нравится больше

Взбить сметану с сахаром, по одному добавить желтки, затем какао.

.Масло, полежавшее при комнатной температуре немного взбить, затем ложками добавлять сметанную смесь и продолжать взбивать. Добавить орехи.

Хорошо перемешать лопаткой вручную.

Перемазать все коржи и верхний тоже, затем хорошо промазать бока

Дальше поставить в холод. Я ставила в морозильную камеру на минут 15. Я сделала ганаш из 75 мл сливок и 150 г шоколада, обмазала торт - охладила, а потом остатками мастики, извините, кое-как украсила в стиле квиллинг.

Торт должен ночь постоять обязательно. Приятного аппетита! 

 

[N@T@ 3 842]

Для тех, кто украшает торты - охлажденный торт великолепно держит форму, можно формировать 3Д торты

[Люлёк 2 650]

Наташа, я Ваша навеки!

Уже добавила в закладочки!

 

Как классно , что твой тортик появился и у нас!

[N@T@ 3 842]

Лиля, так он же истинно мой, доморощенный, так сказать :oops1: хорошо, что папку с фотками сохранила. Спасибо!Жду с отчетом!

[Николаишна 1 569]

Классный рецепт , очень люблю ореховые тортики только меня немного напрягают сырые желтки в креме :girl_blush: Заберу в закладки все равно, попробую 3Д сделать

[N@T@ 3 842]

Николаишна:, Людмила, рецепт у меня около 20 лет и тогда сметана была жидковата, разрыхлетелей не было, мы с девочками на ТОМ форуме уже оговорили, что желтки тут своего рода закрепитель крема и их можно опустить, можно и загуститель для сметаны использовать. Спасибо за внимание к рецепту, жду с отчетиком! :oops1:

[Николаишна 1 569]

Николаишна:, Людмила, рецепт у меня около 20 лет и тогда сметана была жидковата, разрыхлетелей не было, мы с девочками на ТОМ форуме уже оговорили, что желтки тут своего рода закрепитель крема и их можно опустить, можно и загуститель для сметаны использовать. Спасибо за внимание к рецепту, жду с отчетиком! :oops1:

Наташа, спасибо большое за разъяснения когда будет свободное время, испеку для дома-для семьи обязательно! Главное потом успеть сфоткать, а то с моими сладкоежками "зевать" не рекомендуется

[izumrudik 10]

Вкуснейший тортик, пекла, спасибо, Наташенька!!!!

[N@T@ 3 842]

izumrudik:,

[AlenaT 2 375]

Наташ, а ты пишешь, что торт должен ночь постоять...

В холодильнике или не принципиально?

Очень хочу попробовать!

[N@T@ 3 842]

AlenaT:, Алена. сейчас жарко - конечно в холодильнике. Пробуй, расскажешь впечатления

[Irina1607 216]

Я тоже пекла этот тортик неоднократно. Вот один из них

Коржи

Ну и сам тортик

Разрезик (правда не очень удачный )

Тортик один из наших любимых, часто его пеку себе и многие его просят на заказ. Для любителей орехов просто

[N@T@ 3 842]

Irina1607:, Ира, такой высокий - класс! :10: А в крем какао не кладешь, на разрезе у меня крем не белый? Спасибо за фотоотчет

[Irina1607 216]

А в крем какао не кладешь, на разрезе у меня крем не белый

Первый раз когда делала забыла про какао в крем, но он так понравился что в следующие разы не добавляла.

[Irina1607 216]

Ира, такой высокий - класс!

А про высоту да, обожаю торты в которых много тонких коржей я бы их сутками пекла эти коржи тоненькие это моя слабость.

[Алцьона 12 061]

я бы их сутками пекла эти коржи тоненькие это моя слабость.

ну и слабинка, да ты сильная женщина Мне тоже нравится, когда много тоненьких коржиков, но их делать

[Irina1607 216]

ну и слабинка, да ты сильная женщина Мне тоже нравится, когда много тоненьких коржиков, но их делать

Спасибо за сильную , но печь я действительно обожаю такие торты, а вот есть я не любитель тортов но всегда пробую кусочек