Французький сирний суп

Інгредієнти

• Бульйон — 1 л.
• М'ясо — 500 гр.
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Вершкове масло — 30 гр.
• Борошно — 1 ст.л.
• Сир твердий — 100 гр.
• Жовток яєчний — 2 шт.
• Вершки 20% — 100 мл.
• Сіль, перець, мускатний горіх

Що ще приготувати з цих продуктів →

Метод

З м'яса, цибулі і моркви відварити бульйон. Овочі покласти цілими або розрізати пополам. Я в бульйон завжди ще кладу лавровий лист, насіння кропу і болгарського перцю, але це на любителя, опція не обов'язкова. 

Відібрати окремо пару черпачків готового бульйону, дістати м'ясо, овочі перебити блендером, м'ясо порізати на дрібні шматочки. 

В окремій каструлі, в якій вже і буде готуватися сам суп, розтопити вершкове масло. Піджарити на ньому борошно до золотистого кольору, зняти з вогню, розвести бульйоном, який відлили до перебивання овочей. Добре розмішати, щоб не було грудочок. Додати бульйон з перебитими овочами, посолити, викласти м'ясо, довести до кипіння, прогріти 5 хвилин.

Твердий сир (в мене гауда) натерти на крупній тертці, додати в суп, добре розмішати. 

Жовтки збити з вершками, влити в суп, весь час помішуючи. Прогріти ще пару хвилин.

Приправити свіжезмеленим чорним перцем-горошком та натертим мускатним горіхом. 

Подавати із зеленню та грінками. Я зверху ще потерла пармезан. 

Суп смачний, ситний, вершковий-вершковий. 

Спойлер

Рецепт знайшла на сайті nyam-nyam-5.com, але давно вже готую зі своїми змінами.