Вафли (оладьи) на остатках закваски

[Natali06 18 135]

Ингредиенты:

Опара:

Пахта (сыворотка) - 454г

Сахар - 28гр

Закваска (из холодильника)100% - 227г

Мука пшеничная (цельнозерновая) - 241г

 

Основное тесто:

Опара - вся

Яйцо - 2шт

Соль - 3/4 ч.л.

Сода - 1 ч.л.

Масло растительное - 50г

 

 

 Метод

Накануне вечером приготовить опару.
Для этого в емкости (не менее 2 л,) смешать пахту, сахар, остатки закваски из холодильника  (у меня были остатки  пшеничной и ржаной), муку.  Все размешать до однородности и оставить при комнатной температуре  для созревания  на 10-12 часов.

Для приготовления основного теста для вафель: 
2 яйца  слегка взбить.
Добавить к опаре яйца и остальные ингредиенты. 
Емкость для теста должна быть не менее 2 л. Тесто, после добавления соды, увеличивается в размере  в 2 и более  раза!
Все перемешать до однородности теста.

Выпекать  в разогретой вафельнице до желаемого цвета.
Я выпекала на режиме "гриль" около 5 минут.

Если нет вафельницы, выпекаем на сковороде как оладьи.

Вафли получаются очень воздушные!

  Смачного!

 

Источник: 

  Показати вміст

https://www.kingarthurbaking.com/

 

 

 

 

 

 

 

[inucya 2 583]

Симпатичные! Наташенька, они ведь не сладкие, с чем вы их кушали ? А то у меня и закваска есть и сыворотка скучает

[Natali06 18 135]

Иннусичка, эти вафли все таки ближе к оладьям) хороши со сметаной или с вареньицем. В вафельнице они получаются  более воздушными , так как пекутся сразу с двух сторон( и верх и низ) . Нужно чуть больше запекать тогда они хорошо держат форму . 

[inucya 2 583]

Какие классные вафли, хрустящие, нежные и к тому же вкуснятина! Очень нам понравились! Наташенька, спасибо тебе большое, обожаю твои рецепты!

[Natali06 18 135]

Иннусичка, на здоровье! Рада, что рецептик тебе  пригодился! Придумала с чем их есть?) . Тем более, что остатки закваски всегда жалко выбрасыватьЯ на выходных их пекла, только  как оладьи. Тоже неплохо, но в вафельнице они меньше впитывают масло. Мне кажется без него лучше( или я уже от такого отвыкла?) ))

Иннусичка, солнышко, спасибо за отчетик! Ты всегда умеешь порадовать ! Спасибо!

 

[Магда 2 277]

Ната, несу своє дякую за класний рецепт. Роблю їх дуже часто, навіть в будень, так зручно - звечора тісто, а зранку вже за 5 хвилин смачнющі вафлі. Це ще й дуже смачно, люблю їх з м'яким сиром і Соусом з порічки. А сьогодні снідали твоїми вафлями з варенням з кабачка і апельсина за Клопотенком. 

 

[Natali06 18 135]

Наталочка, дуже рада, що рецепт тобі сподобався)  у тебе прямосмакота! Чудові вафлі! Дякую, що поділилась звітом! 😘