Сотэ из баклажанов

[Справжня господиня 3 362]

Ингредиенты:

Баклажаны - 3кг

Перец болгарский - 1кг

Помидоры - 3кг

Чеснок - 1(2) гол.

Перец горький - 1(2) шт.

Соль - 100г

Сахар - 2 стакана

Уксус 9% - 100мл

Масло растительное - 1 стакан

 

Метод

3 кг спелых твердых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1-2 головки чеснока, 1-2 шт. горького перца - перекрутить на мясорубку, вылить в большую кастрюлю. Добавить 100 гр 9% уксуса, 100 гр соли (это 3 полных стол. ложки), 2 стак. сахара, 1 стак. постного масла, все закипятить.

3 кг синих порезать кружками 1 см и опустить в кипящий соус. Варить на среднем огне, помешивая, 20 минут.

Разложить в подготовленные банки, закрутить.

Выход: 6 литров

 

Заметки

Я обычно варю по пол-порции - 3 литра., так удобней мешать.

Делаю уже лет 20, нравится за быстроту рецепта (ненавижу стерилизацию!). Вкус обалденный!!! 
 

[Справжня господиня 3 362]

Вчера варила на 2 кг баклов, получилось 4,5л. Еду на дачу, там еще наварю.

[Олька 488]

Светочка,я вчера тоже "игралась",закрутила одну порцию на пробу .Уксуса вроде не много,но мне почему-то соус кисловат показался ,но это же только соус,я думаю баклажаны заберут лишнюю кислоту.В общем ,через недельку,я думаю открою и продегустирую ,потом,может ещё порцайку закручу. 

[Справжня господиня 3 362]

Оля, попробуй соте через пару недель и сделай вывод. Если и тогда тебе все покажется кисловато, то в следующий раз просто немного уменьши уксус или слегка увеличь сахар.

Но мне за столько лет ничего менять не хочется. Даже иногда муж сетует, что сладковато получилось. Почему - загадка. То ли уксус разный, то ли сахар.

[Олька 488]

Светочка,так и сделаю,я же твои рецепты знаю,мне они обычно совпадают с моим вкусом,поэтому я и удивилась. В общем,потом напишу обязательно .

[Олька 488]

Світланко,не пройшло й  року,як я прийшла ....Соте в готовому виді виявилось саме таке,як ми любими .З'їли все,жодної баночки не лишилося .Хоч закруток і мало вже роблю,але це соте закрию ще обов'язково .

 

[Справжня господиня 3 362]

Моя ж ти киця! Дякую за відгук, я не маю сумнівів, що все сподобається. Швидко, смачно, недорого.

[musinka 1 975]

І я зробила  вже це Соте. А потім сортувала в подвалі прошлорічні остатки і найшла баночок пять з прошлого року . Сховалися ці  баночки на нижній полиці і я їх загубила. Так що у мене великий запис на зиму.

[Olima 2 154]

Баклажаны выросли, в этом году немного сделаю, уже соскучились за сотэ.

[Справжня господиня 3 362]

В цьому році я бакли на садила, зате на базарі вони в нас по 20 грн за кіло. Я соте вже тричі варила по 3 літри, більще не буду - банок обмаль і місця для зберігання вже майже немає.