Сотэ из баклажанов
Ингредиенты
- Баклажаны — 3кг
- Перец болгарский — 1кг
- Помидоры — 3кг
- Чеснок — 1(2) гол.
- Перец горький — 1(2) шт.
- Соль — 100г
- Сахар — 2 стакана
- Уксус 9% — 100мл
- Масло растительное — 1 стакан
Метод
3 кг спелых твердых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1-2 головки чеснока, 1-2 шт. горького перца - перекрутить на мясорубку, вылить в большую кастрюлю. Добавить 100 гр 9% уксуса, 100 гр соли (это 3 полных стол. ложки), 2 стак. сахара, 1 стак. постного масла, все закипятить.
3 кг синих порезать кружками 1 см и опустить в кипящий соус. Варить на среднем огне, помешивая, 20 минут.
Разложить в подготовленные банки, закрутить.
Выход: 6 литров
Заметки
Я обычно варю по пол-порции - 3 литра., так удобней мешать.
Делаю уже лет 20, нравится за быстроту рецепта (ненавижу стерилизацию!). Вкус обалденный!!!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вчера варила на 2 кг баклов, получилось 4,5л. Еду на дачу, там еще наварю.
Светочка,я вчера тоже "игралась",закрутила одну порцию на пробу .Уксуса вроде не много,но мне почему-то соус кисловат показался ,но это же только соус,я думаю баклажаны заберут лишнюю кислоту.В общем ,через недельку,я думаю открою и продегустирую ,потом,может ещё порцайку закручу.
Оля, попробуй соте через пару недель и сделай вывод. Если и тогда тебе все покажется кисловато, то в следующий раз просто немного уменьши уксус или слегка увеличь сахар.
Но мне за столько лет ничего менять не хочется. Даже иногда муж сетует, что сладковато получилось. Почему - загадка. То ли уксус разный, то ли сахар.
Светочка,так и сделаю,я же твои рецепты знаю,мне они обычно совпадают с моим вкусом,поэтому я и удивилась. В общем,потом напишу обязательно .
Світланко,не пройшло й року,як я прийшла ....Соте в готовому виді виявилось саме таке,як ми любими .З'їли все,жодної баночки не лишилося .Хоч закруток і мало вже роблю,але це соте закрию ще обов'язково .
Моя ж ти киця! Дякую за відгук, я не маю сумнівів, що все сподобається. Швидко, смачно, недорого.
І я зробила вже це Соте. А потім сортувала в подвалі прошлорічні остатки і найшла баночок пять з прошлого року . Сховалися ці баночки на нижній полиці і я їх загубила. Так що у мене великий запис на зиму.
Баклажаны выросли, в этом году немного сделаю, уже соскучились за сотэ.
В цьому році я бакли на садила, зате на базарі вони в нас по 20 грн за кіло. Я соте вже тричі варила по 3 літри, більще не буду - банок обмаль і місця для зберігання вже майже немає.