Перейти до вмісту
Справжня господиня

Ікра баклажанна з овочами

Recommended Posts

Сині  3 кг 

Цибуля  1 кг

Помідори  1 кг

Морква  600-700 г

Перець болг.  1 кг

Перець гіркий 1-2 шт.

Сіль  2 ст.л.

Цукор  4 ст.л. 

Оцет  нуль

Чорний мелений перець  за смаком

Часник за смаком

 

Сині запекти або відварити, положити під гніт, щоб стік сік (можна не ложити). Почистити від шкірки.

(я запікаю в мультиварці на Випічці 35-40 хв.)

Цибулю порізати і піджарити до золотавості на олії. Додати потерту моркву і тушкувати до м*якості.

Цибулю з морквою прокрутити на мілкої решітці на м*ясорубці, положити в каструлю/пательню/казан з товстим дном.

Почищений перець прокрутити на м*ясорубці, додати до моркви, тушкувати прибл. 10 хв.

Помідори прокрутити на м*ясорубці, додати до маси, тушкувати 5-10 хв.

Сині прокрутити на м*ясорубці, додати до маси, тушкувати 5-10 хв.

Додати сіль-цукор-перець-часник, якщо треба олію, тушкувати ще 3-5 хв, помішуючи.

Оцет не треба!

Розкласти в підготовлені банки, закатати. Можна не укутувати, я 10 років нічого не укутую.

 Я роблю по 1/3 рецепта, мені так зручніше. Вихід 1,5-1,7л.

 

Навіть не пам*ятаю, де я взяла той рецепт, зазвичай в мене записано. Мабуть десь в коментах, не знаю. Але роблю цю ікру вже років 5. Дуже вдалий рецепт! От все мені за смаком! Тільки на сіль треба пробувати в кінці, бо вона зараз різної солоності.

Подивилася, в нас ніхто не давав рецепту ікри з синіх, тілько є один аж 14 року. Зробіть, не пошкодуєте. Так, трохи морочитися треба, але це дуже смачно! А на хлібчик взимку... та й салка шматочок...аааа!!!!!

 

IMG_20250914_180837.thumb.jpg.a9a539c7fd28ea361dde63edf009885e.jpgIMG_20250914_130051.thumb.jpg.88df23684a5e8f5a6f033075424224f8.jpg

 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Света, спасибо за рецепт! Очень вовремя. Понравился способ приготовления и пропоции, приготовила.Запекала баклажаны и перец на чугунной сковороде под крышкой. У помидор шкурку тоже сняла. Получилась нежная икра.Закрыла 4 баночки по 0.5 л.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Елена, дякую за довіру. Сподіваюсь, що взимку буде смачно.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
В 14.09.2025 в 18:05, Справжня господиня сказав:

я запікаю в мультиварці на Випічці 35-40 хв

А на дно ти нічого не кладеш чи льеш? У мене один трохи "приклеївся")) Ти їх виделкою проколюешь, чи надрізи, чи як? Я зверху ще перец поклав, щоб запікся і зняти шкірку. В потім ще там  томати припустив і почистив.

Вже зробив 1/4 рецепта , ввечері буду коштувать.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Игорь, на дно стелю пергамент и все хорошо.

 

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

І хватає? Я думав щось сіліконове треба стелить. І ще, ти на мілкій решітці  м'ясорубки прокручувала все, це яка? 2-3 мм? Бо у мене тільки середня, 5-6 мм і ще більше є. Мо ж було по два рази перекручувать? Чи пройтись ногою блендера?

Так ти наколюєш овочі перед випіканням? Я пройшовся виделкою...

Пробував - все дуже смачно, в міру і сіль і цукор...до речі, я коли смажив цибулю і моркву трохи карамелізував їх, додав сахарку ложку. Приємний колір. Гіркий перець не додавав, поклав пів ч.л сухого червоного з усіма приправами в кінці.

Змінено користувачем Палич

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Палич, от ти і сам без мене все зробив. Вибач, в мене зараз не все добре, тому не можу відповідати вчасно і розгорнуто.

Дякую тобі, що написав свої вражння. Якщо ікра сподобалася, то вже сам можеш зробити собі корективи.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×