Вареники на пару (мастер-класс)

[Живчик 701]

Ингредиенты: Сыворотка - 250 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 500 г

 

Способ приготовления

Тесто я замешиваю в хлебопечке на программе тесто (1.5 часа).
В ведерко влить теплую сыворотку, добавить яйцо и раст. масло + сода. Увидели, что произошла реакция сыворотки с содой, добавляем муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Если дрожжи саф-левюр, то предварительно нужно их намочить в теплой сыворотке.
Тесто за час подошло.




Дальше мы его выкладываем на припорошеный мукой стол. Вот такое оно живое будет.



Раскатываем толщиной где-то 5 мм. И выдавливаем рюмкой. Можно, конечно, и стаканом, но тогда вареник будет, берёшь в руки- маеш веЩь)))



В кружочек кладем немножко сахара, далее вишню. У меня поместилось только три штучки.
Можно любую начинку класть, т.к тесто у нас универсальное. Зищипываем края и выкладывает (стоя) веренички в пароварку. И варим 5 мин. Если тесто раскатали толще, чем 5 мм, то 7 мин.
Я варю по-старинке. Это уже по истечению 5-ти мин.



Выкладываем в посудину, накрошив немного сливочного масла. После стряхнуть посуду, чтобы вареники "искупались" в масле.



 

 

Примечание

 

С этого теста можно варить вареники с любой начинкой. Очень пушистые и вкусные получаются варенички, хоть и тесто раскатано тонко.

[Живчик 701]

Ура, ура.... получилось выставить... мой первый рецепт...

[Vilapo 8 029]

С почином тебя Надо будет и по твоему рецепту попробовать сделать :vkusno 1:

[Алцьона 12 061]

Да, и я тоже подумала, что надо и другие рецепты испробовать, а то уперлась в один и ялозЮ

Этот на очереди.

[Живчик 701]

Спасибо, Леночка)

Аллусь, делай.... уж ооочень вкусные варенички получаются. :vkusno 1:

Жду отчетика)

[fronya40 15 925]

Живчик!ты мастер! Еще все требуют ,и я в том числе,твой кекс на сгущенке!

[pygovka 487]

Живчик:, Танечка, спасибо за рецепт. попробую по твоему рецепту. люблю варенички на пару, но у меня всегда тесто какое-то жестковатое после пароварки, как резиновое, вроде всё тоже, но я на воде делала. приготовлю по твоему рецепту.

[AlenaT 2 375]

Такие пухляки получаются, вообще диетический вариант!)))

[Живчик 701]

Живчик!ты мастер! Еще все требуют ,и я в том числе,твой кекс на сгущенке!

 

Фронечка, будет сделано) :0297:

 

но у меня всегда тесто какое-то жестковатое после пароварки, как резиновое, вроде всё тоже, но я на воде делала. приготовлю по твоему рецепту.

 

Наташик Жужечка, получается, что ты тесто замешивала на воде?

 

Такие пухляки получаются, вообще диетический вариант!)))

 

Алена, а какие эти пухлячки еще и вкусные...ммм...

[pygovka 487]

Тань, да на воде.сывороткт не водиться...

[Живчик 701]

Тань, да на воде.сывороткт не водиться...

 

Так от чего же тогда твои варенички на воде будут, как пухлячки? А не от чего.

Пухленькими они стают, когда происходит реакция соды/дрожжей с кислой средой (сыворотка, кефир, простокваша). Я такие вареники начала делать в 10 лет. Как наварю огромную миску. Там все соседи обзавидовались, что их великовозрастные дочки не умеют, да и они сами тоже.

 

Так что, Наташик, давай делай на кефире, если нет сыворотки. Только муки нужно будет немного меньше добавлять, т.к кефир то гуще, чем сыворотка.

[pygovka 487]

ну уж нетушки!Танюша, я на сывороточке попробую, творожок съедим, а сыворотку на хлебушек в хб и варенички ! а потом и на кефирчике.

[Живчик 701]

Ого у тебя размах... :10:

Жду отчетика) :x25 (1):

[pygovka 487]

да, какой тут размах...тут вареники паровые, по телевизору вареники, везде вареники... тоже хочу паровых!пусть едят, мы вареники любим :vkusno 1:

[Живчик 701]

Жужечка, а когда пойдут вишни, то вот что, что, а вареники с вишнями это святое.

[fronya40 15 925]

Вишни у нас уже по 10 грня купила,завтра вареники. Буду учится красиво лепить,как Светт с Днепропетровска,так красиво их края закручивает!

[pygovka 487]

Тань, вареники с вишнями - это СВЯТОЕ! я не против, лиш-бы ели, а со сметанкой :vkusno 1:

[Живчик 701]

Вишни у нас уже по 10 грня купила,завтра вареники. Буду учится красиво лепить,как Светт с Днепропетровска,так красиво их края закручивает!

 

Танюш, не делай так края. Они то красивые, но там много теста. А в варенике, как и в пирожке, должно быть много начинки.

Я с такими краями вареники лепила, чтобы повыделоваться. Но кушать... гм... как по мне- не совсем вкусно. :oops1:

[Izvarina 8 102]

Таня, согласна на стопицот! Красиво, но лучше, когда теста меньше, а на этих краях оно еще и более плотное получается.

[Живчик 701]

Тань, вареники с вишнями - это СВЯТОЕ! я не против, лиш-бы ели, а со сметанкой :vkusno 1:

 

Тю... Жужик, ты што, шутишь? Вареники на пару с вишнями и не будут есть?

Даже и не сомневайся.

 

Таня, согласна на стопицот! Красиво, но лучше, когда теста меньше, а на этих краях оно еще и более плотное получается.

 

Вот .. Дианка :x25 (1):

[Гість Маруся]

Таня, если у меня все получится, то как говорится : "я ваша навеки!" Вот стыдно сказать, дожила до своих лет, а варенички с вишней никогда не делала, только с картошкой Боюсь, потечет вишня, залеплю не так и все, прощай начинка. Как ты их правильно залепляешь? Научи, пожалуйста!

[Живчик 701]

Марусечка, леплю обычно, чтобы не было дырочки. Но главное сразу на лепешечку насыпать сахар, а уж потом вишни... только ненаоборот. И основное- вареник ставишь (не кладешь на ребро) на донышко, как у меня на фото. Вот тогда ничего не вытечет.

[Гість Маруся]

Спасибо, Тань Я буду очень стараться

[Живчик 701]

Жду отчетика) :x25 (1):

[Гість Маруся]

Вот как руку набью, так и отчитаюсь А там, глядишь, и с первого раза получится