Пирог из творожного теста с кабачками от Штерн

[Sakura 2 296]

Начинка:
Кабачки молодые - 1 кг
Лук репчатый(большой) - 3 шт.
Сметана - 100г
Бекон, колбаса (по желанию)- 150-200г
Соль, перец - по вкусу

Тесто:
Мука - 300г
Творог (любой жирности) - 150г
Молоко - 100мл
Растительное масло - 100мл
Сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л. (без горки)
Соль - щепотка

форма d=30 см или 20х30 см

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Начинаем с начинки.
Кабачки почистить, порезать кубиком и быстро обжарить до румяности в минимальном количестве растительного масла. Переложить кабачки в миску.
Лук порезать кубиком и тоже обжарить до коричневого цвета в минимальном количестве растительного масла. Добавить к луку сметану, довести до кипения и тушить до появления " грибного " запаха. Затем добавить к луку кабачки, стараясь, чтобы жидкость из них осталась в миске. Потушить все вместе, снять с огня, немного охладить и потом только посолить и поперчить.

Пока начинка остывает приготовить тесто.
Муку смешать с разрыхлителем, сахаром и солью ( в рецепте автора указана щепотка соли, но мне этого количества маловато, по-этому я использую 0,5 ч.л. соли). Добавить творог, молоко и растительное масло. Быстро замесить тесто. Оно получается мягкое, не липкое.
Две трети теста раскатать больше размера формы на 2-3 см ( для бортиков ). Автор рецепта это делает на пергаменте, на котором и переносит тесто в форму. Я же сразу ( без раскатки ) распределяю тесто по форме руками, тесто мягкое и делать это не составляет труда. Бекон или колбасу нарезать кубиком и выложить на тесто.
В последний раз у меня был бекон полосками, по этому я просто его порезала на меньшие кусочки.

Сверху равномерно выложить кабачковую начинку, стараясь, чтобы масло осталось в сковородке.

Оставшуюся треть теста раскатать в прямоугольник, нарезать на полоски и выложить на начинку решеткой.
( Иногда я просто катаю из теста колбаски, расплющиваю их пальцами на полосочки и выкладываю - может и не так красиво, зато быстро, а мои домашние и так все съедают "не глядя" ) Бортики завернуть внутрь. Сверху пирог смазать взбитым яйцом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при t 180`C до румяной корочки. В моей духовке пирог готовится 30-35 мин.

 

ПРИМЕЧАНИЕ

Обожаю этот пирог. В сезон кабачков ( и не только ) часто его готовлю. Начинка - полет для фантазии, а тесто - это вообще отдельная песня: нежное, мягкое, тающее. Каждый раз готовлю и благодарю автора за этот чудо-пирог.
Пирог готовиться очень быстро, а съедается еще быстрее ( пока горячий ). Не менее вкусный и в холодном виде.
С начинкой можно пофантазировать. Вместо кабачков использовала и баклажаны ( они с луком и со сметаной реально похожи на грибы :vkusno 1: ), и кабачки со сладким перцем, и смесь кабачка и баклажана.
Но самая моя любимая начинка - это таки кабачки, обожаю их в любом виде Для этого пирога даже специально заготавливаю кабачки на зиму - обжариваю их, даю им стечь, раскладываю порционно по контейнерам и в морозилку.
Отсутствие в пироге бекона или колбасы совершенно не умаляет его достоинства.

Рецепт взят на сайте

http://sterngotovit.com

.

Автор рецепта Stern. Стелла огромнейшее тебе спасибо за чудо-рецепт :

[Пампушка 1 044]

Оксаночка, спасибо большое за нужную для меня информацию по замораживанию кабачков, я в прошлом году заморозила сырые, не понравилось, какие-то они у меня резиновые получались, попробую теперь как ты  советуешь, ну а за пирог отдельное спасибо :girlprik: , сейчас вот сделаю и отчитаюсь

[Sakura 2 296]

@Пампушка, заготавливай и пеки на здоровье

Я тоже раньше пробовала кабачки сырыми замораживать, так с них после разморозки практически ничего не оставалось - все стекало водой, а мякоть как  резина.

Теперь их всегда перед заморозкой обжариваю - и кубиком на этот пирог, и полосочками для рулетиков. После заморозки-разморозки они все же немножко меняют свою структуру, но не до такой степени, как сырые.

 

Буду ждать твоих впечатлений от пирога

[Пампушка 1 044]

Оксаночка, принимай отчет и большую благодарность за рецепт , нам очень понравилось и кабачок так заиграл, мне кажется, по - особому, под кабачок положила колбаску свою, теперь буду пробовать с другими начинками, я имею ввиду, место колбасы что-то другое, печенку хочу попробовать, а вот кабачки оставлю. Извиняюсь за внешний вид, никак не научусь пользоваться валиком-резаком

[Sakura 2 296]

Пампушечка, какой хорошенький пирог у тебя получился, такой весь ажурный :10: :vkusno 1: Очень рада, что пирог пришелся по вкусу.

Мне тоже понравилось сочетание кабачка с чем-то копчененьким, а вот про печенку, я даже и не подумала должно быть вкусно

 

Кстати, сегодня тоже его пекла, колбасу/бекон не добавляла, и чтоб как-то разнообразить просто кабачки, когда их соединила с луком и сметаной, добавила мелко порубленный зубчик чеснока и зелень укропа. Получился совершенно новый вкус базовой начинки. Было очень вкусно

[lana19 20 603]

Оксаночка! Принимай отчет с огромной спасибой!

Делается пирог быстро, в прочем, как и съедается!  Вкусно и в горячем и холодном видах. :10:

Начинка - лук, кабачок, тертый сыр и немного домашнего майонеза

 

[Sakura 2 296]

Светочка, какая же красота :10: А как же, наверное, вкусно с сыром представляю и в следующий раз тоже попробую.  Очень рада, что пирог тебе понравился, готовь на здоровье!

[YNL 1 272]

это мой любимый пирожок уже давно как кабачки начинаються)

[damilaj 1 935]

Девочки на другой день тесто не черствеет? и можно ли разогреть в микроволновке? Хочу сделать на обед на работу, печь буду накануне вечером. Противень у меня 36 на 30 см, думаю, надо 2 порции.

[Sakura 2 296]

Люда, тесто совершенно не черствее, более того, как на меня, то творожное тесто на следующий день  становиться только еще вкуснее - мягче и сочнее.

И смело можешь его греть в микроволновке  - пирог от этого не потеряет свой вкус На указанный тобой размер противня - 2 порции будет самое оно.

Удачи тебе и приятного аппетита

[damilaj 1 935]

 

 

Удачи тебе и приятного аппетита

Огромное спасибо, дорогой товарищ

[Veronka 2 368]

Огромное спасибо за такой вкусный рецепт, сделала с сыром и с йогуртом вместо сметаны, мы вдвоём с мужем сразу половину уплели :-)

[damilaj 1 935]

Испекла я вчера на сегодня на обед из двух порций пирог. В начинку добавила припущенные шампиньоны. После возражений некоторых  - я мучного не ем, уплели весь пирог и крошки посметали :vkusno 1: . Все дружно записали рецепт, собрались сегодня же вечером радовать своих домашних. Я не ела , т.к. на диете с 12 мая, уже похудела на 15 кг. Надо еще столько же потерять, поэтому держусь, даже не пробую, боюсь сорваться. Огромное спасибо. Фото не сделала, вчера было поздно, а утром - некогда, извините.

[Sakura 2 296]

Вероничка, Люда, очень рада что пирог понравился! Он таки очень вкусный, есть полет для фантазии с начинкой и всегда улетает со стола почти мгновенно!

 

 

 

Я не ела , т.к. на диете с 12 мая, уже похудела на 15 кг. Надо еще столько же потерять, поэтому держусь, даже не пробую, боюсь сорваться.

 

Люда,  ты просто МОЛОДЕЦ!   Такая сила воли   Так держать и не сдаваться

[Izvarina 8 102]

Оксанчик, я к тебе такую спасибу несу... аж до Луны и обратно!       Пирог превзошел все ожидания!

 

 

 

[Sakura 2 296]

Дианочка, какой же аппетитный пирог  у тебя получился - румяный, с сыром сверху, смакота ! Очень рада, что тебе понравилось

Хоть я и не есть автор этого рецепта ( я только принесла его к нам на форум   ), но мне очень приятно, что  рецепт пригодился, при всей своей простоте этот пирог получается удивительно вкусным и всем кто его попробовал нравится.  

[Фрезия 1 051]

Спасибо за рецепт!   Вкусный пирог, тесто очень понравилось и  с начинкой можно экспериментировать :10:​ 

[Izvarina 8 102]

Я из этого теста пекла уже и сладкие пироги и рогалики, и просто палочки с морской солью и итальянскими травами, все варианты зачетные :10:

[Lastivka 12]

Девочки, всем привет! Как вы думаете, если в этом рецепте использовать цельнозерновую муку (ну типа для снижения калорийности ) будет так же вкусно? Сметанку уже заменял на 1.5 йогурт - на вкус - отлично, но многовато сыворотки отделяется. Вот еще хочу поэксперимнтировать, но, может, уже кто-то пытался?

[lana19 20 603]

@Lastivka, Ц/З мука делает тесто грубее. Может быть для начала попробовать сделать 50/50 ? А о вкусе Вы  нам потом расскажете, если попробуете поэкспериментировать.

И добро пожаловать на форум

[Izvarina 8 102]

Девочки, всем привет! Как вы думаете, если в этом рецепте использовать цельнозерновую муку (ну типа для снижения калорийности ) будет так же вкусно? Сметанку уже заменял на 1.5 йогурт - на вкус - отлично, но многовато сыворотки отделяется. Вот еще хочу поэксперимнтировать, но, может, уже кто-то пытался?

 

@Lastivka, Ц/З мука делает тесто грубее. Может быть для начала попробовать сделать 50/50 ? А о вкусе Вы  нам потом расскажете, если попробуете поэкспериментировать.

И добро пожаловать на форум

 

@Lastivka, калорий в той и той муке одинаково, цз будет богаче полезностями, но да, тесто огрубеет, а вот плюс ли это... может и да, чисто теоретически могу предположить, что будет хоть и грубая, но хрустящая корочка, на любителя. Думаю, эксперимент вполне себе жизнеспособный, но тут полностью поддержу Свету, начинать лучше с 50/50.

[Lastivka 12]

Спасибо, девочки, за теплый прием! Как будет результат - отпишусь ;)

[fronya40 15 925]

Я даже не видела рецепта этого,благодаря Ласточки увидела в ленте новостей,с ее аватаркой яркой.Захожу,а тут такой рецептище,пока дочитала комментарии- столько вариантов начинки в гтлове сложилось!!!

Честно говоря не представляю кабачки в тесто,попробую наверное с баклажанами.

В общем печь буду в выходной- так что еще сто раз придумаю

Спасибо,Сакурушка!!!!

[Фрезия 1 051]

А я сегодня испекла этот пирог  кабачки+ баклажаны+ лук, мне   понравился  даже  больше чем с кабачками и  колбасой  копченой в прошлый раз. :10:

[Izvarina 8 102]

Честно говоря не представляю кабачки в тесто,попробую наверное с баклажанами.

 

Тань, вот я те говорю, попробуй первый раз строго по рецепту Ты будешь приятно удивлена  Я такого поворота в кабачковом деле никак не ожидала :10: