Конфеты "Апельсин в шоколаде"

@inucya,Какие они у тебя сочные и красивые!!! Супер! Спасибо за отчет! :flowerss:

Приготовление:

Апельсины удалось купить очень мелкие - 8 штучек завесили 870 грамм. Шкурка тоненькая, сами апельсины соковые, без косточек. Порезать апельсины на кружочки 5-7 мм. Важный момент: у готовых конфет из кружочков 5 мм нет апельсиновой горчинки, а у тех, что по 7 мм есть приятная, лёгкая горчинка. В тёрке Бёрнер 3 позиция - это как раз 5 мм, очень удобно.

Готовые кружочки варить в кипящей воде 5 минут. Шумовкой выложить их в дуршлаг и дать хорошо стечь, около 15-20 минут. Тем временем сварить сироп из воды и сахара ( кастрюлю брать с толстым дном). Опустить апельсины, дать закипеть и варить под крышкой на маленьком огне 2 часа. Один или два раза аккуратно перемешать СИЛИКОНОВОЙ шумовкой, чтобы верхние кружочки тоже хорошо проварились в сиропе. Теперь крышку открыть и варить ещё 30 минут чтобы сироп стал густой и его стало мало. После приготовления конфет его останется около 50 мл.

Теперь апельсины разложить на решётках духовки и сушить с конвекцией 45 минут при 120 градусах. Или смотрите по своей духовке. Апельсины должны подсушиться, почти не липнуть и оставаться гибкими, не сухими. Кружочки и 5 мм и 7 мм по времени сушатся одинаково и я кладу их все вместе. Я оставляю их остывать на ночь на решётках.

Когда апельсины остынут, покрыть половинку каждого кружочка растопленным чёрным шоколадом и класть застывать на бумагу или плёнку. Если смазывать лопаточкой, то идёт ровно 100 г шоколада, если обмакивать апельсины в шоколад, то шоколада идёт больше, около 250 г. Нам очень в меру и вкуснее со 100 г шоколада. 

Когда шоколад остынет, то можно пробовать. Но! Настоятельно советую дать настояться конфетам минимум 2 дня. Они становятся намного вкуснее, приятнее структурой, и вообще лучше.

Примечание:

Очень! Очень изысканные конфеты! Вкусно непередаваемо!

Благодарю за рецепт Наташу natapit  . Я лишь только определила вес апельсинов, приготовила конфеты почти как Наташа   , и вывела некоторые уточняющие моменты, которые так нужны и удобны когда готовишь первый раз. Люблю когда такие рецепты описаны подробно, в граммах, миллиметрах и минутах.

Если красиво уложить такие конфеты в качественную упаковку из натуральных материалов, то можно смело их дарить даже человеку, которого не знаете чем удивить на Новый год и Рождество . 

Приятного аппетита!

Каждый год делаю такие конфетки на Новый год!)))

Тоже у Натапит подсмотрела)))

Вкус незабываемый!

Для тех, кто любит апельсиново-шоколадное сочетание!

Анечка, не поверишь, сегодня вспоминала эти конфеты и думала, не сделать ли!

Только апельсинки надо именно тонкокожие покупать)))

Да, девочки, классные конфеты  ! Я сегодня опять купила мелких апельсинчиков, хочу сделать ещё конфеток  .

Танечка, а ты раньше готовила их или только думаешь?

Какая вкуснотища!!! Как будто бы "слышно" запах=))) Будем готовить) Спасибо за рецепт!

@Qween,

а можно вопрос?

Почему их не покрыть полностью шоколадом? Или это такая подача?Как по мне будет прикольно наверное ,если полностью покрыть шоколадом

так красивее напополам, апельсинка видна 

а я все мечтаю сделать таких цукатов апельсиновых, потом украшать кексы

Qween написав(-ла):

Да, девочки, классные конфеты  ! Я сегодня опять купила мелких апельсинчиков, хочу сделать ещё конфеток  .

Танечка, а ты раньше готовила их или только думаешь?

Анечка, нет, не готовила ни разу, все собираюсь уж лет несколько)) В АТБ как раз апельсины подходящие...

N@T@ написав(-ла):

Аня, а я уже выставляла  эти конфеты

Наташенька, не поверишь! Сколько лет я печатаю разные рецепты и первый раз получился дубль. Спасибо что обратила внимание    .

Странник написав(-ла):

Qween, а можно вопрос? Почему их не покрыть полностью шоколадом? Или это такая подача?Как по мне будет прикольно наверное ,если полностью покрыть шоколадом

Саша, очень красиво когда половинка в шоколаде, а на второй видно всю структуру и красоту апельсина. Если полностью залить шоколадом, то визуальный эффект будет уже не тот.

natamylove написав(-ла):

а я все мечтаю сделать таких цукатов апельсиновых, потом украшать кексы

Я недавно повторяла конфеты и все обрезки и шкурки от ранее съеденных апельсинчиков тоже варила и сушила вместе с апельсинами для конфет. Получились великолепно! Теперь есть цукаты на выпечку. И, кстати, это лучшие цитрусовые цукаты, которые я делала. А делала я их не мало.

Фрекен Бок написав(-ла):

не готовила ни разу, все собираюсь уж лет несколько)) В АТБ как раз апельсины подходящие

Да! Именно в АТБ сейчас прекрасные, подходящие апельсины. Очень вкусные, не крупные, тонкокорые. Я сейчас делала опять из них сразу из 1400 г, на 3 противня.

Ещё, в этот раз, когда варила, то вообще ни разу не перемешивала апельсины и получилось всё прекрасно и апельсины целее. 

Qween написав(-ла):

Я недавно повторяла конфеты и все обрезки и шкурки от ранее съеденных апельсинчиков тоже варила и сушила вместе с апельсинами для конфет. Получились великолепно! Теперь есть цукаты на выпечку. И, кстати, это лучшие цитрусовые цукаты, которые я делала. А делала я их не мало.

И вот на эту Пасху я добавляла эти цукаты в паски и в пасху. Резала ножницами на кусочки. Отлично! Мы очень довольны   - ароматные, вкусные, без горечи. Это 40 грамм цукатов для пасхи:

Пасха творожная превосходная

Папошник