Аджика з хріном без варіння
Сира аджика з помідорів, болгарського й гострого перцю, хрону й часнику з цукром, сіллю та оцтом. Усе перекручують, дають постояти годину і розливають у стерилізовані банки — без варіння. Зберігають у холодильнику.
Інгредієнти
- Помідори стиглі м'ясисті — 3 кг
- перець болгарський червоний — 1 кг
- гіркий перець — 200 г
- корінь хрону — 300 г
- часник — 200 г
- цукор — 200 г
- оцет — 150 мл
- сіль|соль| — 4 ст.л.
Метод
Відразу зазначу, що гіркого перцю я поклала менше, щоб було не так гостро. Сіль, цукор можна додати ще вже наприкінці до смаку.
Я для сирої аджики завжди завжди знімаю шкірку з помідорів, мені так подобається більше.
Всі перці, часник і хрін порахувати, помити, дати трохи просохнути.
Перекрутити через м'ясорубку спочатку помідори, болгарський перець, часник. А хрін і гіркий перець краще перекрутити в кінці в окрему мисочку, надівши на неї з м'ясорубкою целофановий пакет - щоб сльози не текли.
Додати в перекручену масу цукор, сіль, оцет, перемішати, скуштувати, а потім додати хрін із гірким перцем. Дати масі постояти годинку до повного розчинення кристалів.
Баночки та кришки помити, простерилізувати. Аджику розлити та поставити на зберігання в холодильник.
Оцінка рецепта
Питання й відповіді
Скільки зберігається сира аджика?
У холодильнику — до нового врожаю, і смаку не втрачає (з відгуків учасниць).
Як зробити аджику менш гострою?
Покласти менше гіркого перцю. Сіль і цукор можна додати в кінці за смаком.
Чи знімати шкірку з помідорів?
Авторка для сирої аджики завжди знімає — так аджика ніжніша.
Коли додавати хрін?
Хрін і гіркий перець перекручують наприкінці, окремо, і додають уже після того, як масу посолили й посолодили.
Схожі рецепти
Леночка . сколько себя помню, делаю такую аджику постоянно.Стоит в холодильнике до свежей следующего года.Я ЛЮБЛЮ ЕЩЕ ПАРУ ЛОЖЕК ТАКОЙ аджики в борщ добавить при варке
@hasia, и не теряет вкуса целый год?
Да в холодильнике не теряет.Вот сейчас в холодильнике осталась литровая баночка.Я люблю делать соус -аджика+сметана+горчица+майонез +кетчуп +соус сацабели.Отсутствие какого-дибо комнонента -не проблема.Можно эксперементировать.Этот соус едим со всем -манты, картошка жареная и т.д.