Мері

хай так.. ігноруйте все що повязано,щоб уникати поганих емоцій і лишніх думок.

НЕ бажайте зла,а відпустіть і простіть.І так зробите собі легше і краще.

НЕ бажайте зла,а відпустіть і простіть.І так зробите собі легше і краще.

хай так.. ігноруйте все що повязано,щоб уникати поганих емоцій і лишніх думок.

НЕ бажайте зла,а відпустіть і простіть.І так зробите собі легше і краще.

@Мері, я сдерживаюсь, чтобы не желать зла. Просто чувствую, что вся эта история вылезет им боком. Шестым чувством чувствую...

@fronya40, спасибо за поддержку! История весьма поучительная. Я вот как-то и боюсь, что сын помирит, если сможет, а оно всё-равно будет жить там и ею, пока эта блажь у него самого же и не пройдёт... Блин, аж подташнивает от этой мысли. Но и та мандам не из робкого десятка. Судя по её наглой настойчивости и дыбильному непониманию того, что разруха 50/50 принадлежит и ей, понимаю, что она своего не упустит. К чему это приведёт, я не знаю. Надеюсь, что сработает закон бумеранга, что рано или поздно будут страдать оба. И чуЙства пройдут, и отвращение наступит. Ещё бумеранг полетит дальше. Ни мои страдания, ни страдания и слёзы детей не пройдут даром этим двум нелюдям.

А по мне так-лучше ужасный конец чем ужас без конца. Дай-то Бог быстрее решится вопрос с жильем и ты тогда успокоишься (перед глазами перестанет мелькать) и даже возможно дочка перестанет болеть. Потому что дети очень чувствительны к таким ситуациям, даже если ничего не говорят

Ингредиенты:
Спелое тесто
Картофельное пюре-90г
Мука пшеничная-90г
Дрожжи свежие-3г
Соль-2г

Основное тесто
Мука пшеничная-365г
Спелое тесто
Картофельное пюре-100г
Яйцо-100г
Дрожжи свежие-2г
Соль-3г
Масло сливочное-115г
Сахар-35г
 
 
 Способ приготовления
 
Для приготовления спелого теста смешать муку,  картофельное пюре, дрожжи и соль. Замесить вручную   до однородности. Тесто должно  выглядеть гладким. Переложить в емкость и поместить в холодильник на 3-4 дня.
 
 Для приготовления основного теста смешать все ингредиенты, кроме масла и сахара. Замес начать на низкой скорости комбайна  в течении 5 минут.

Затем скорость повысить и замешивать в течении  не менее 10 минут. За это время тесто должно выглядеть однородным, плотным и собраться  на крюк.

 Затем добавляем размягченное масло. И постепенно вмешиваем его   в тесто.  Замес около 5 минут.
Это очень сложный процесс  . Если не получается, можно  дополнительно вымесить руками. Или же  специальной лопаткой к комбайну.
 Когда  масло полностью разойдется в тесте, добавляем сахар и замешиваем ещё в течении 2 минут.
 Тесто по окончании замеса . Видео.
 
 
 
Температура теста после замеса должна быть около 27С.


 
Готовое тесто перекладываем в емкость и оставляем для подъема на  3 часа. За это время тесто должно увеличиться в  объеме в   два раза.
Вид теста после брожения.

 После этого тесто   делим на 2 равные части. Формируем две короткие   пряди и оставляем для расслабления на 10 минут.

 Затем пряди раскатываем   в длину , около 60 см каждая. Края прядей  должны  быть тоньше.
  Косичку плетем из двух прядей.

 Готовую косу смазать взбитым яйцом. Прикрыть пленкой и оставить для подъема при 24С  на 90 минут.

 Перед выпечкой  косу ещё раз  смазать взбитым яйцом.
Выпекать  при 220С  , постепенно понижая температуру до 190 С-35 минут.
Я выпекала на тефлоновом антипригарном коврике от   ИнтерПромТорг. Коврик хорошо перенес высокую температуру 
 
Готовую плетенку охладить.
 Смачного!
 
 Источник:
 
 
 
 
 
 

 

Надзвичайно,неперевершено,чарівно,супер!!!!!!!!!
Ви диво,а це ваше творіння чудне.

Надзвичайно,неперевершено,чарівно,супер!!!!!!!!!
Ви диво,а це ваше творіння чудне.

Надзвичайно,неперевершено,чарівно,супер!!!!!!!!!
Ви диво,а це ваше творіння чудне.

Крайние прянички к 8 марта в этом году)))
высота букета около 40 см
 
 

Мне одной порой...да какое там порой...часто, практически всегда, когда я вспоминаю Свету, кажется, что она - добрая фея волшебница!!??
Ну вот смотрите - в любую минуту она на подмоге, всегда знает чем помочь, где найти, что купить, где лежит, куда бежать)) а что она вытворяет на кухне мамадарагая! Такого навытворяет, что потом вот сидишь и думаешь - Да, я точно знаю, это она -

Боже,ти чарівниця і трудівниця! Мегакруто!!!!!!!!!

Так,це в нас така біда((((((

Так,це в нас така біда((((((

Оу я це зроблю собі)) Дякую,дуже апетитно і доречно!

Боже,ти чарівниця і трудівниця! Мегакруто!!!!!!!!!

"Влияние луны. Она, как видно, Не в меру близко подошла к земле И сводит всех с ума" !!! W. Shakespeare
 
 
Уж, коль  лишь фото поднЯло на волнах поэзии меня, боюсь я даже думать о вкусовых изысках! 
Света, ты демон!
 
Окутала всех нас  спиралями луны и цветом дивным взгляд очаровала!
 
)))

Оу я це зроблю собі)) Дякую,дуже апетитно і доречно!

Оу я це зроблю собі)) Дякую,дуже апетитно і доречно!

Боже,ти чарівниця і трудівниця! Мегакруто!!!!!!!!!

Ингредиенты:
Тесто
мука пшеничная цельнозерновая-300г + 1-2 ст.л.
соль-3г
вода-225г

Начинка
картофель отваренный-450г
кумин-1ч.л.
кориандр-1ч.л.
имбирь свежий- 2 ч.л.
хлопья перца чили-1ст.л. ( брала меньше)
кинза свежая(рубленная)-1/2 ст.
горчичное масло-2 ст.л.
соль- по вкусу

масло сливочное
 
Способ приготовления
 Для приготовления теста.
Цельнозерновую муку просеять, в идеале через мелкое сито..
 

 Смешать все ингредиенты . Замес или вручную  в течении 10-15 минут  или   в ведерке хлебопечки, в течении 5 минут.
 Готовое тесто должно быть мягким, но не липким.
 Тесто переложить в миску и накрыть пленкой  и оставить не менее , чем на 30 минут.
 
Для начинки: картофель отварить в мундире. После охлаждения очистить и натереть на крупной терке.
Кориандр и кумин   поджарить на сковороде. кориандр измельчить.
 Кинзу нарубить.  ( У меня не было кинзы , поэтому я использовала свежий укроп )
 Имбирь натереть на мелкой терке.
 К картофелю добавить специи, кинзу, перец, горчичное масло и посолить по вкусу.
Всё  смешать до однородности.
 
 Готовое тесто разделить на 8 равных частей.

 Каждый шарик  слегка раскатать.
Внутрь положить начинку
и защипнуть.

Защип  нужно  сделать герметичным так, чтобы при раскатке начинка не  вылезла.
  Лепешку немного сплющить руками, а затем тонко раскатать скалкой  в  круг диаметром 18 см.

 Обжаривать лепешки на разогретой  сковороде  . около 2 минут с каждой стороны. Во время приготовления лепешку  слегка смазывать топленым сливочным маслом. И еще раз обжарить , после смазывания,  с каждой стороны по 30 секунд.
Готовые лепешки  накрыть чистым полотенцем.
 
Смачного!
 Источник: Дж. Хамельман. "Хлеб.  Технологии    и рецептуры"
 
 

Ингредиенты:
На 22 печенья
 
Тесто А (белое с водой):
Мука - 215г
Сахарная пудра - 40г
Смалец (масло сливочное) холодный - 70г
Вода холодная - 90г
Уксус 6% - 1/2 ч.л.
Соль - маленькая щепотка
Ваниль - опция
 
Тесто В (цветное с маслом):
Мука - 180г
Смалец (масло сливочное) очень размягченный - 90г
Сахарная пудра - 30г
Ваниль - опция
Краситель пищевой фиолетовый - у меня сухой "Украса"
 
Начинка:
Батат сваренный на пару - 350г Сахарная пудра - 35г Крахмал кукурузный - 30г Сгущенное молоко - 1 ст.л. Масло сливочное (растительное) - 20г Шоколад белый или глазурь в дропсах - 60-70г
 
Способ приготовления
 
Начинку шоколадную батат-пасту сделать заранее за часов 5 или за день.
Шоколад натереть  Батат очистить. Сварить на пару. Горячий батат тщательно размять вилкой. Добавить сахарную пудру. Кукурузный крахмал. Сгущенное молоко. Перемешать и размять. Выложить пюре на разогретую на среднем огне антипригарную сковороду. Постоянно перемешивая и разминая (растирая по дну сковородки) батат деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, прогреть 2-3 минуты. Добавить размягченное сливочное масло и постоянно перемешивая и растирая, подсушить пюре до состояния, когда из него можно будет слепить колобок.
 
Переложить горячее пюре в другую посуду. Добавить шоколад и быстро перемешать до однородного состояния. Если используете кондитерскую глазурь - измельчите ее вместе с бататом в измельчителе. Попробовать шоколадное бататовое пюре на сахар. Если сладости мало - добавить сахарную пудру. Накрыть посуду с пюре и отправить в холодильник  
Освобождаем полку в холодильнике для тестовых заготовок.
90г смальца  для теста В вытащить из холодильника и поставить в теплое место для размягчения.
 
Тесто А (мука+вода)
Насыпаем в чашу универсаьного измельчителя муку, сахарную пудру, ваниль, соль 
Добавляем смалец кусочками.
Два - три импульсных включения миксера, превратят содержимое в мучную маслянистую крошку
Добавляем в смесь холодную воду с уксусом. 
Включаем 7 скорость. И за 10 -15 секунд мы получим мягкое тесто.
Тесто переложить в комбайн и тщательно вымесить в течении 6-7 минут.  Тесто должно хорошо тянуться и не липнуть к рукам.
Это можно сделать руками. Переложить тесто на коврик для раскатки и тщательно вымесить. Тесто может слегка липнуть к рукам. Можно несколько раз тесто побить об стол. 
Консистенция теста должна быть похожа на сдобное дрожжевое. Очень мягкое, влажное и хорошо тянуться.
Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и  отправляем в холодильник на 40 минут.
 
Тесто В (мука+масло)
Насыпаем в чашу измельчителя муку, сахарную пудру 
Добавляем хорошо размягченный (жидкий) смалец.
Краситель разводим в крошечном количестве воды и выливаем в тесто.
Два - три импульсных включения миксера, превратят содержимое в мучную маслянистую крошку
Высыпаем крошки на стол и разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет маслянистым и однородным. По началу оно может показаться сухим, но после тщательного замеса - должно приобретет  консистенцию мягкого и однородного пластилина.
Если все же тесто не будет собираться в комок, можно добавить еще немного  растительного масла.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
 
Формирование колобков
 
Тесто В делим на 11 равных частей. Скатать в колобки каждую часть. Вес приблизительно - 27 грамм.
Отправляем в холодильник на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.
 
Тесто А делим на 11 равных  частей. Скатать в колобки каждую часть. Вес приблизительно - 37 грамм. 
Отправляем в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
 
Начинку из батата разделить на 22 части. Скатать в колобки каждую часть. Руки можно смазать сливочным маслом. Вес приблизительно - 23 грамма.
Отправляем в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
 
Вот такие цветные шарики у нас получатся.
Слева на право - начинка, цветное тесто В, белое тесто А

 
Достаем из холодильника 1 белый (тесто А) и 1 цветной (тесто В) шарики.
 
Работать на силиконовом, а еще лучше и проще на антипригарном тефлоновом коврике от   ИнтерПромТорг . Он имеет очень гладкую и не прилипающую поверхность, что очень важно для формирования печенья. К силикону тесто немного липнет и приходится подсыпать больше муки.
Слегка припудриваем коврик мукой.
 
Расплющиваем белый шарик  (Тесто А) ладонью в лепешку и немного раскатаем скалкой в круг толщиной 2- 3мм.  Края делаем чуть тоньше, чем тесто в середине.

 
Укладываем в середину темный шар (Тесто В)  

 
И запечатываем его, хорошо скрепляя концы белого теста

  Формирование рулетов   Каждый раз тестовые заготовки выкладываем в холодильник во временнОм порядке!  Все заготовки накрывать пищевой пленкой!   Кладем колобок в холодильник на место взятого белого или цветного шарика (как удобнее) швом вниз. Проделываем эти же манипуляции с оставшимися шариками. В холодильнике по итогу будут лежать 11 белых шариков из теста.   Скалку обтереть в муке.  Берем шарик, который мы положили в холодильник первым. Другие пока за это время успеют отлежаться. Расплющиваем его ладонью.
 
И раскатываем в овальную лепешку  аккуратно, что бы не порвать белый слой! Толщиной 2 мм .
Двигаемся по тесту вперед и назад от центра к краям. На скалку сильно не давим. У нас должен получиться равномерно раскатанный удлиненный овал. Темное тесто слегка может просвечиваться через белое.

  Скатываем на себя лепешку рулетом.

 
А можно свернуть лепешку рулетом наискосок. Тогда на рисунке печенья будет больше светлых полос. Попробуйте 2 варианта

 
И отправляем рулет в холодильник. 
Такие же манипуляции проделываем с каждым шариком.
По итогу в холодильнике будут лежать 11 тонких рулетиков.
 
Берем рулет, который мы скатывали первым и кладем перед собой узкой частью

 
Слегка расплющиваем его скалкой

  И начинаем раскатывать в длинную полоску. Начинаем катать с середины рулета. Сначала в одну сторону,потом в другую.  Затем по всей поверхности. Работаем скалкой аккуратно, что бы не порвались слои. В итоге получаем длинную полосу шириной примерно 4см и толщиной  2-3мм.
  На себя скатываем полоску рулетом. Скатываем, не натягивая тесто. 
  Отправляем полученный толстый рулетик в холодильник. Специально оставила для фото толстоватый белый хвостик. Раскатывайте его хорошо и перед заворачиванием можно пройтись по нему скалкой еще раз.
  Таким же манипуляции проделываем с остальными тонкими рулетами. По итогу в холодильнике будут лежать 11 толстеньких рулетиков. Оставляем их на минут 30 в холодильнике.   Формирование печенья   Достаем все рулеты из холодильника. Берем  рулет, и острым ножом режем его пополам на две одинаковые  части. Округляем приплюснутые срезы На фото рулетики стоят на внешней витой части рулета. 
  Режем так же все остальные рулеты пополам, пока они еще холодные. Разрезанные части держим под пленкой. У нас получится 22 штуки маленьких рулетиков.   Теперь  надо расплющить маленькие рулеты.  Ставим их вертикально на срез или внешнюю витую часть и расплющиваем ладонью.
 
Если во время расплющивания поставить рулет на срез, то мы увидим такой рисунок  
Когда мы будем оборачивать этой лепешкой начинку. эта сторона будет изнанкой - те на эту сторону мы положим шарик начинки.   Если на внешнюю витую часть, то рисунок будет таким  
Когда мы будем оборачивать этой лепешкой начинку, эта сторона будет лицевой - те верх печенья   Теперь берем скалку (удобно работать маленькой скалкой) и раскатываем  круг толщиной около 3 мм. Края у круга делаем тоньше середины, тк. мы их будем защипывать.  Старайтесь раскатывать так, чтобы белый центральный кружок на лицевой стороне оставался по центру
 

 
 
Достаем из холодильника бататовые шарики.
Кладем начинку в центр изнаночной стороны раскатанной спиральной лепешки.

 
Подтягиваем концы лепешки к верху начинки.

  Тщательно скрепляем края.
  Переворачиваем шарик , слегка подравниваем его  и если хотите, можно слегка придавить его макушку.
  Выкладываем шарики на противень, застеленный антипригарным ковриком. Я застелила ковриком от  ИнтерПромТорг .

  А вот так выглядят шарики из рулетов, которые свернуты наискосок.

  Формовку можно посмотреть на видео   Убираем противень с печеньями в холодильник. Разогреваем духовку до 180°C Выпекаем 20-25 минут. Румянить печенье не нужно! Храним печенье при комнатной температуре 2-3 дня.     Примечание   Если нет батата, то начинку можно сделать, как в этом печенье  Печенье спиральное "Шани-Париа"
Начинка "Шоколадная паста-батат"  очень вкусная. Мне сложно сказать, на что она похожа. Но она очень подходит для начинки печенья. Рекомендую обязательно попробовать. 
Батат покупала у Игоря Водолаги:  http://batat.org/
 
Огромное спасибо Интерпромторгу  Акции от ИнтерПромТорг! Каждую пятницу подарок! за прекрасные антипригарные тефлоновые коврики для выпечки! Я использовала их и для работы с тестом и выпекала на них.  Коврики супер! 
 
 
 
РЕЦЕПТ НАПИСАН СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ФОРУМА "МООКА" !!! 
Если вы хотите разместить его на других кулинарных сайтах -  дайте полную ссылку на первоисточник!