Кадурджин (осетинский пирог с фасолью и орехами)
Інгредієнти
- Ингредиенты
- Для теста
- мука 300 г
- молоко 150-170 мл
- дрожжи свежие 20 г
- сахар 20 г
- соль 10 г
- растительное масло 30 мл
- Для начинки
- фасоль красная 250 г
- лук репчатый 1 шт
- чеснок 2-3 зубчика
- орехи грецкие 50 г
- кинза или петрушка
- (свежие) 50 г
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для
- обжаривания 1-2 ст л
- сливочное масло для смазывания
- верха пирога 20-30 г
Способ приготовления:
1. Фасоль отварить до готовности. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить до легкой золотинки. Орехи, чеснок и зелень мелко порубить. Фасоль растолочь в пюре (однородности добиваться не нужно, просто размять толкушкой), добавить сливочное масло, обжаренный лук, все остальные ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Дрожжи с солью и сахаром распустить в теплом молоке и оставить на 15-20 минут. В муку влить растительное масло, слегка перемешать, постепенно влить опару и замесить тесто. Оно получается достаточно плотным, но эластичным. К рукам совершенно не липнет.
Тесто округлить и оставить для брожения на 35-40 минут.
3. Готовое тесто выложить на разделочный коврик и растянуть руками в лепешку толщиной примерно 1-1,5 см. В центр лепешки выложить начинку и собрать вокруг нее тесто в шар. Получившуюся заготовку перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки. Приплюснуть заготовку руками и раскатать в лепешку толщиной 2-2,5 см.
В центре сделать отверстие, слегка сбрызнуть заготовку водой и поставить выпекаться в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сливочным маслом и сразу же подавать.
Пирог получается очень сытным и гармоничным по вкусу. Попробуйте, очень рекомендую. 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Я первая на такую вкусняку!Изумительный пирожок,Маринка!
а я тогда вторая)))))))))))))))))это же надо такая красотень!!!!!!!!!!!!
Анжела, Танюша, спасибо за внимание к рецепту! 
Мне очень приятно, что пирог вам приглянулся! Попробуйте - делается быстро, тесто очень нежное получается. А сам пирог и со сметанкой, и с каким-нибудь йогуртовым соусом можно подавать. Получается :10:
А еще такой пирог можно и с капустой сделать, или с зеленью, яйцами и брынзой. Тоже очень вкусно получается 
Ну, я третьей буду 
Маришенька, пирожок восхитительный! 
Спасибо огромное за рецепт! 
Дианушка, угощайся! 
Большое спасибо за внимание и такие теплые слова! 
Буду очень рада, если воспользуешься рецептом!
ang-kay написав(-ла):Я первая
fronya40 написав(-ла):а я тогда вторая
Izvarina написав(-ла):Ну, я третьей буду
Деффачки. вы снова без меня всё съели.... 
Ну вот так ... шо называется " в большой семье..."
Маришенька, ты припрятала, хоть кусоооочек , такой вскусняшки для меня? 
Маришенька , ну очень соблазнительный пирог, а ещё очень интересный и думаю ну оочень вкусный! Спасибо за чудовий рецепт!
Маришенька, ты припрятала, хоть кусоооочек , такой вскусняшки для меня?
Наташенька, 
как чувствовала, кой-чего в заначке оставила! 
Так что прошу к столу
Twist написав(-ла):Так что прошу к столу
Бегу .бегу. Уже и руки помыла, так что с удовольствием отведаю кусочек" катурджина" :vkusno 1:
Натуся, давай, не пожалеешь! :vkusno 1:
Мариночка , пирог великолепный, спасибо тебе ! Вкусный наверное был, девчонки всё слопали, самым бессовестным образом 
, пока я семейством занималась Но ничего, я себе в закладки рецептик заберу :smilie_girl_018 (1):
Ленуся, 
солнышко, не расстраивайся! Семейство важнее
А пирогов мы всем миром еще напечем!
Маришик, какой интересный рецепт, и вкусный 100%. :vkusno 1: Забираю в закладки. Спасибо!!!
Светик, спасибо большое за внимание к рецепту! Пирог действительно на удивление вкусный :vkusno 1: Попробуй при случае, не пожалеешь!
Мариш, еще ни разу не пожалела! 
Поздравляем с рецептом месяца! 
:10:
Ой, так неожиданно! Но очень приятно!
Спасибо огромное!
Марина, сделала я этот пирог с фасолью и фото есть, позже покажу.
Начинку пересолила (съели конечно, но как-то без особого энтузиазму, сама виновата), но тесто очень понравилось.Сын попросил сделать такой же, только с мясом. А пока, сегодня, у меня пирожки с вишнями по твоему рецепту.
Спасибо большое
Анжела, мне очень приятно, что ты воспользовалась рецептом! 
Тесто здесь и правда обалденное Хоть и не люблю большое кол-во дрожжей в рецептах, но это тесто прижилось. Оно и быстрое, и не сложное, и универсальное - с любой начинкой можно сваять пирог. А здесь выложила оригинал. Хотя в книге тоже разные начинки предлагают использовать - и мясо, и грибы, и зелень с сыром и орехами, и тыкву.
А ты вот и сладкий с вишнями вариант сделала :10:
Twist написав(-ла):... и тыкву.
Свекровь как раз зашла в гости. Ей очень понравился пирог (глаза на пересол начинки закрыла ), а рецепт теста попросила и сказала, что будет печь с тыквой.
Ну еще один нюанс. Т.к. я сладкое не очень, то мне вкусно, а муж - сладкоежка, сказал в тесто нужно побольше сахара положить. Хотя добавила 30 г, а ему маловато.
Вдруг кто ещё сладкое любит, то учтите совет.
Спасибо! 
Nat_ka, спасибо, что воспользовались рецептом! И за такое аппетитное фото!