Перейти к содержимому

"Повитица" (Роvitica)...

Просмотров: 1205
Лайков: 8
Опубликовано: 05.09.2018
Шоколадный декор Twirly Swirl...

Просмотров: 1970
Лайков: 10
Опубликовано: 21.11.2017
Пирожки с картошкой на картоф...

Просмотров: 2207
Лайков: 16
Опубликовано: 05.06.2017
Пончики в духовке

Просмотров: 4724
Лайков: 6
Опубликовано: 19.03.2014
Прянощі. Спеції. Приправи. Купити

Фотография

Мука


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 212

#1 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 498
  • 7 926 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 09 Июнь 2014 - 07:13

Девочки,а что дает белок в муке?

Тань, мне кажется, здесь лучше место об этом поговорить.
Я не большой теоретик, как и все учусь потихоньку :oops: Вот что я знаю на практике. Чем выше белок, тем сильнее считается мука. Она лучше впитывает и держит воду. Особенно это ценится при выпечке багетов. Для них всегда берется мука марки т65, но! Такой у нас нет. Я беру "Нордик". А сейчас для этих целей мне подошла"здорова линия" и заметь, без добавления клейковины.
Сильная мука также хорошо держит и масло. Когда ,при некоторых видах булочек, добавляешь большое количество масла, она просто впитывает его в себя, а не размазывается и не растекается по чаше.

muka_04_269x200.jpg


  • sponsor11 это нравится

#2 fronya40

fronya40

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    14 351
  • 7 703 сообщений
  • Город:Дніпро
  • Настоящее имя:Татьяна

Отправлено 09 Июнь 2014 - 07:43

Спасибо за дельный совет! Я видела ту муку,но никогда о ней не задумывалась. Хороший хлеб и хорошо....
Я уже вообще беру в АТБ самую дешевую муку 5кг и все получается....называется Вигідна ціна. Там белок 10,3.
Теперь поищу покруче муку,раз такое дело.
Я когда только купила хлебопечку,у меня не получался хлеб. Вот я и изощрялась,покупала муку упаковками...в основном макфу. Потом как то успокоилось все,стала покупать днипромлын,и печь себе хлебушек.

#3 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 498
  • 7 926 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 09 Июнь 2014 - 08:00

Тань, для обычного хлеба подходит любая мука, но для определенных сортов всё же нужно сильную муку. Иначе они просто не держатся, расплываются.

#4 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 498
  • 7 926 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 08 Январь 2015 - 21:46

Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует :neznau:  Но в ответ там пока  тишина...


  • Twist это нравится

#5 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 872
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 08 Январь 2015 - 21:49

Я сегодня снова в АТБ из за их муки заходила, нету :neznau: Блин, стоял последний  разорванный пакет цельнозерновой, а я не взяла , сейчас жалею :girl_red:


  • Twist это нравится

#6 Twist

Twist

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 384
  • 2 017 сообщений
  • Город:Запорожье
  • Настоящее имя:Марина

Отправлено 08 Январь 2015 - 21:49

Ленусь :m0574: это мне тоже сразу форму готовить :girl_184: Ты меня расстроила

 

Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует :neznau:  Но в ответ там пока  тишина...

Совсем печально....



#7 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 498
  • 7 926 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 08 Январь 2015 - 21:52

Девочки , а такую муку вы видели? http://barvinkove.co...bra-gospodinya/ Интересно, там белок от "фонаря" написан или всамделе?



#8 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 872
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 08 Январь 2015 - 22:02

Честно Натуся после того что я узнала о муке этого года , даже не знаю что и сказать. Первое, у нас изменили  ГОСТ из -за того что клейковина в муке не дотягивала по качеству до него, 28 это было раньше, так где они  взяли его  сейчас? А ИДК-70 это сильная клейковина, где они такую взяли :neznau: досыпали ....



#9 lana19

lana19

    Модератор

  • Пользователи
  • Репутация
    17 693
  • 8 154 сообщений
  • Город:Вся Украина
  • Настоящее имя:Лана

Отправлено 08 Январь 2015 - 22:04

А белок 15  :smile3:



#10 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 498
  • 7 926 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 08 Январь 2015 - 22:08

Отож! В "нордике" белок 12, а эти во как! На мелочь не размениваются!!!)))

#11 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 872
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 08 Январь 2015 - 22:11

На мелочь не размениваются!!!)))

 Фокусники  :m0586:



#12 Twist

Twist

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 384
  • 2 017 сообщений
  • Город:Запорожье
  • Настоящее имя:Марина

Отправлено 08 Январь 2015 - 22:36

Я упаковки такой в рознице не видела ни разу. А описание вызывает ну очень большие сомнения.



#13 Izvarina

Izvarina

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    8 096
  • 4 183 сообщений
  • Город:Винница
  • Настоящее имя:Диана

Отправлено 11 Январь 2015 - 12:11

Наташик, я "Добродия" брала ржаную, кукурузную, цельнозерновую и овсяную, все виды хорошего качества :10: Надеюсь, что и пшеичная на уровне.


  • Natali06 и Vilapo это нравится

#14 Elenka

Elenka

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 320
  • 1 791 сообщений

Отправлено 27 Январь 2015 - 21:43

Хотела спросить вот о чем, в АТБ продавалась мука Линия Здоровья цельнозерновая и в/с в пачках по 2 кг.
Пропала мука! Меня интересует цельнозеновая. Обошла 4 АТБ в своем районе - НЕТУ! А я привыкла к ней, менять не хочется.
Хозяюшки, знаю, чт обсуждали эту муку, есть ли у вас в продаже. Может появиться еще?!
Горсточка осталась всего, хватит еще на один хлебушек. Я,конечно, купила ц/з в Сильпо, но мне она не очень нравиться.

#15 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 498
  • 7 926 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 27 Январь 2015 - 21:48

Ленусь, мы это как раз  и обсуждали. Мука пропала везде.   На сайте производителя муки , тоже такой вопрос висит. Только у них видно желания нет, отвечать на такие вопросы... Так что нам всем, тем кому эта мука нравится,придется подыскивать себе другую муку.

 Света очень рекомендует " Богумилу" , но у нас и эта пропала. 



#16 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 872
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 27 Январь 2015 - 21:49

Еленка,  вся мука этой марки пропала из продажи и у нас в Киеве, так что подбирай другую :flowerss:



#17 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 872
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 27 Январь 2015 - 21:51

Поищи у вас в Запорожье производителя " Зерносвит"  из Винницы, мне очень понравилась их мука :i_am_so_:


  • Twist это нравится

#18 Mona1

Mona1

    Профи

  • Пользователи
  • Репутация
    2 034
  • 722 сообщений
  • Город:Донецк Украина
  • Настоящее имя:Таня

Отправлено 27 Январь 2015 - 21:52

Да, хорошая в АТБ мука была цельнозерновая.  Я летом купила пакетов 10. Осталось 3.  Тоже придётся где-то искать другую. Не в АТБ, конечно, у нас щас нет АТБ , или они от нас ушли, или их ушли.  Амстор пока есть , Брусничка. Там поищу , пополню  стратегический запас, пока они тоже не ушли. )))



#19 Svetlanaur

Svetlanaur

    Любитель

  • Пользователи
  • Репутация
    643
  • 346 сообщений
  • Город:Каховка
  • Настоящее имя:Светлана

Отправлено 27 Январь 2015 - 21:52

В Каховке также пропала, тоже ее использовала. Цельнозерновая с килограмм еще есть, а вот потом придется тоже подыскивать.



#20 Elenka

Elenka

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 320
  • 1 791 сообщений

Отправлено 27 Январь 2015 - 21:58

Понятнонько....

У нас выбор не большой ц/з муки. Только сильпошная, в Амсторе есть О-ла-ла, но она дороговата. И ВСЁ!

Кстати, скажите, Амсторы у нас заработали? Мне в него специально не с руки идти, а спросить не кого пока.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Copyright © 2018 Кулинарный форум Мука. Сделано с любовью в Украине.