Natali06 17482 Report post Posted June 9, 2014 Девочки,а что дает белок в муке? Тань, мне кажется, здесь лучше место об этом поговорить. Я не большой теоретик, как и все учусь потихоньку Вот что я знаю на практике. Чем выше белок, тем сильнее считается мука. Она лучше впитывает и держит воду. Особенно это ценится при выпечке багетов. Для них всегда берется мука марки т65, но! Такой у нас нет. Я беру "Нордик". А сейчас для этих целей мне подошла"здорова линия" и заметь, без добавления клейковины. Сильная мука также хорошо держит и масло. Когда ,при некоторых видах булочек, добавляешь большое количество масла, она просто впитывает его в себя, а не размазывается и не растекается по чаше. 1 sponsor11 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15613 Report post Posted June 9, 2014 Спасибо за дельный совет! Я видела ту муку,но никогда о ней не задумывалась. Хороший хлеб и хорошо.... Я уже вообще беру в АТБ самую дешевую муку 5кг и все получается....называется Вигідна ціна. Там белок 10,3. Теперь поищу покруче муку,раз такое дело. Я когда только купила хлебопечку,у меня не получался хлеб. Вот я и изощрялась,покупала муку упаковками...в основном макфу. Потом как то успокоилось все,стала покупать днипромлын,и печь себе хлебушек. Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 17482 Report post Posted June 9, 2014 Тань, для обычного хлеба подходит любая мука, но для определенных сортов всё же нужно сильную муку. Иначе они просто не держатся, расплываются. Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 17482 Report post Posted January 8, 2015 Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует Но в ответ там пока тишина... 1 Twist reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8023 Report post Posted January 8, 2015 Я сегодня снова в АТБ из за их муки заходила, нету Блин, стоял последний разорванный пакет цельнозерновой, а я не взяла , сейчас жалею 1 Twist reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Twist 3515 Report post Posted January 8, 2015 Ленусь это мне тоже сразу форму готовить Ты меня расстроила Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует Но в ответ там пока тишина... Совсем печально.... Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 17482 Report post Posted January 8, 2015 Девочки , а такую муку вы видели? http://barvinkove.com/ru/manufacture/torg-mark/102-dobra-gospodinya/ Интересно, там белок от "фонаря" написан или всамделе? Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8023 Report post Posted January 8, 2015 Честно Натуся после того что я узнала о муке этого года , даже не знаю что и сказать. Первое, у нас изменили ГОСТ из -за того что клейковина в муке не дотягивала по качеству до него, 28 это было раньше, так где они взяли его сейчас? А ИДК-70 это сильная клейковина, где они такую взяли досыпали .... Share this post Link to post Share on other sites
lana19 19019 Report post Posted January 8, 2015 А белок 15 Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 17482 Report post Posted January 8, 2015 Отож! В "нордике" белок 12, а эти во как! На мелочь не размениваются!!!))) Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8023 Report post Posted January 8, 2015 На мелочь не размениваются!!!))) Фокусники Share this post Link to post Share on other sites
Twist 3515 Report post Posted January 8, 2015 Я упаковки такой в рознице не видела ни разу. А описание вызывает ну очень большие сомнения. Share this post Link to post Share on other sites
Izvarina 8102 Report post Posted January 11, 2015 Наташик, я "Добродия" брала ржаную, кукурузную, цельнозерновую и овсяную, все виды хорошего качества :10: Надеюсь, что и пшеичная на уровне. 2 Vilapo and Natali06 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Elenka 3730 Report post Posted January 27, 2015 Хотела спросить вот о чем, в АТБ продавалась мука Линия Здоровья цельнозерновая и в/с в пачках по 2 кг. Пропала мука! Меня интересует цельнозеновая. Обошла 4 АТБ в своем районе - НЕТУ! А я привыкла к ней, менять не хочется. Хозяюшки, знаю, чт обсуждали эту муку, есть ли у вас в продаже. Может появиться еще?! Горсточка осталась всего, хватит еще на один хлебушек. Я,конечно, купила ц/з в Сильпо, но мне она не очень нравиться. Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 17482 Report post Posted January 27, 2015 Ленусь, мы это как раз и обсуждали. Мука пропала везде. На сайте производителя муки , тоже такой вопрос висит. Только у них видно желания нет, отвечать на такие вопросы... Так что нам всем, тем кому эта мука нравится,придется подыскивать себе другую муку. Света очень рекомендует " Богумилу" , но у нас и эта пропала. Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8023 Report post Posted January 27, 2015 Еленка, вся мука этой марки пропала из продажи и у нас в Киеве, так что подбирай другую Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8023 Report post Posted January 27, 2015 Поищи у вас в Запорожье производителя " Зерносвит" из Винницы, мне очень понравилась их мука 1 Twist reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Mona1 2104 Report post Posted January 27, 2015 Да, хорошая в АТБ мука была цельнозерновая. Я летом купила пакетов 10. Осталось 3. Тоже придётся где-то искать другую. Не в АТБ, конечно, у нас щас нет АТБ , или они от нас ушли, или их ушли. Амстор пока есть , Брусничка. Там поищу , пополню стратегический запас, пока они тоже не ушли. ))) Share this post Link to post Share on other sites
Svetlanaur 644 Report post Posted January 27, 2015 В Каховке также пропала, тоже ее использовала. Цельнозерновая с килограмм еще есть, а вот потом придется тоже подыскивать. Share this post Link to post Share on other sites
Elenka 3730 Report post Posted January 27, 2015 Понятнонько.... У нас выбор не большой ц/з муки. Только сильпошная, в Амсторе есть О-ла-ла, но она дороговата. И ВСЁ! Кстати, скажите, Амсторы у нас заработали? Мне в него специально не с руки идти, а спросить не кого пока. Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 17482 Report post Posted January 27, 2015 Таня Мона, производство муки находится на территории Донецкой обл( если не ошибаюсь) , возможно у вас еще можно её найти, в том же Амсторе. Хотя возможно из - за нынешних событий, она и исчезла. Share this post Link to post Share on other sites
Elenka 3730 Report post Posted January 27, 2015 Знать бы на перед...Хотя на всю жизнь не наберешь. Я обычно просто пакет покупала по мере использования. В Амсторе такой муки никогда не было, по крайней мере у нас. Посмотрела на пакете адрес г. Краматорск, вроде нет там боевых действий,видно с поставками зерна у них проблемы. Сегодня зашла в АТБ, грустный вид имеют полки, однообразно и мало всего. Share this post Link to post Share on other sites
Mona1 2104 Report post Posted January 27, 2015 Не, посмотрела на пакете - в Харьковской области сделана, город Барвинкове. А, нет, ниже написано таки -- Краматорск. Share this post Link to post Share on other sites
Twist 3515 Report post Posted January 27, 2015 Поищи у вас в Запорожье производителя " Зерносвит" из Винницы, мне очень понравилась их мука Леночка спасибо за наводку. Поищу у нас. 1 Vilapo reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 17482 Report post Posted January 27, 2015 У меня цельнозерновой еще есть немного, а вот с простой , но хорошей мукой , это у нас огромная проблема Теперь постоянно нахожусь в поиске Share this post Link to post Share on other sites
.thumb.jpg.4341da6b7e2a8998f2db80d623b146fc.jpg)