Jump to content

Recommended Posts

Девочки,а что дает белок в муке?

Тань, мне кажется, здесь лучше место об этом поговорить.

Я не большой теоретик, как и все учусь потихоньку :oops: Вот что я знаю на практике. Чем выше белок, тем сильнее считается мука. Она лучше впитывает и держит воду. Особенно это ценится при выпечке багетов. Для них всегда берется мука марки т65, но! Такой у нас нет. Я беру "Нордик". А сейчас для этих целей мне подошла"здорова линия" и заметь, без добавления клейковины.

Сильная мука также хорошо держит и масло. Когда ,при некоторых видах булочек, добавляешь большое количество масла, она просто впитывает его в себя, а не размазывается и не растекается по чаше.

muka_04_269x200.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Спасибо за дельный совет! Я видела ту муку,но никогда о ней не задумывалась. Хороший хлеб и хорошо....

Я уже вообще беру в АТБ самую дешевую муку 5кг и все получается....называется Вигідна ціна. Там белок 10,3.

Теперь поищу покруче муку,раз такое дело.

Я когда только купила хлебопечку,у меня не получался хлеб. Вот я и изощрялась,покупала муку упаковками...в основном макфу. Потом как то успокоилось все,стала покупать днипромлын,и печь себе хлебушек.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тань, для обычного хлеба подходит любая мука, но для определенных сортов всё же нужно сильную муку. Иначе они просто не держатся, расплываются.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует :neznau:  Но в ответ там пока  тишина...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я сегодня снова в АТБ из за их муки заходила, нету :neznau: Блин, стоял последний  разорванный пакет цельнозерновой, а я не взяла , сейчас жалею :girl_red:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ленусь :m0574: это мне тоже сразу форму готовить :girl_184: Ты меня расстроила

 

Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует :neznau:  Но в ответ там пока  тишина...

Совсем печально....

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки , а такую муку вы видели? http://barvinkove.com/ru/manufacture/torg-mark/102-dobra-gospodinya/ Интересно, там белок от "фонаря" написан или всамделе?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Честно Натуся после того что я узнала о муке этого года , даже не знаю что и сказать. Первое, у нас изменили  ГОСТ из -за того что клейковина в муке не дотягивала по качеству до него, 28 это было раньше, так где они  взяли его  сейчас? А ИДК-70 это сильная клейковина, где они такую взяли :neznau: досыпали ....

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я упаковки такой в рознице не видела ни разу. А описание вызывает ну очень большие сомнения.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Наташик, я "Добродия" брала ржаную, кукурузную, цельнозерновую и овсяную, все виды хорошего качества :10: Надеюсь, что и пшеичная на уровне.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Хотела спросить вот о чем, в АТБ продавалась мука Линия Здоровья цельнозерновая и в/с в пачках по 2 кг.

Пропала мука! Меня интересует цельнозеновая. Обошла 4 АТБ в своем районе - НЕТУ! А я привыкла к ней, менять не хочется.

Хозяюшки, знаю, чт обсуждали эту муку, есть ли у вас в продаже. Может появиться еще?!

Горсточка осталась всего, хватит еще на один хлебушек. Я,конечно, купила ц/з в Сильпо, но мне она не очень нравиться.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ленусь, мы это как раз  и обсуждали. Мука пропала везде.   На сайте производителя муки , тоже такой вопрос висит. Только у них видно желания нет, отвечать на такие вопросы... Так что нам всем, тем кому эта мука нравится,придется подыскивать себе другую муку.

 Света очень рекомендует " Богумилу" , но у нас и эта пропала. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Еленка,  вся мука этой марки пропала из продажи и у нас в Киеве, так что подбирай другую :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Поищи у вас в Запорожье производителя " Зерносвит"  из Винницы, мне очень понравилась их мука :i_am_so_:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да, хорошая в АТБ мука была цельнозерновая.  Я летом купила пакетов 10. Осталось 3.  Тоже придётся где-то искать другую. Не в АТБ, конечно, у нас щас нет АТБ , или они от нас ушли, или их ушли.  Амстор пока есть , Брусничка. Там поищу , пополню  стратегический запас, пока они тоже не ушли. )))

Share this post


Link to post
Share on other sites

В Каховке также пропала, тоже ее использовала. Цельнозерновая с килограмм еще есть, а вот потом придется тоже подыскивать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Понятнонько....

У нас выбор не большой ц/з муки. Только сильпошная, в Амсторе есть О-ла-ла, но она дороговата. И ВСЁ!

Кстати, скажите, Амсторы у нас заработали? Мне в него специально не с руки идти, а спросить не кого пока.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Таня Мона, производство  муки находится на территории Донецкой обл( если не ошибаюсь) , возможно   у вас еще можно её найти, в том же Амсторе. Хотя возможно из - за  нынешних событий, она и исчезла.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Знать бы на перед...Хотя на всю жизнь не наберешь. 

Я обычно просто пакет покупала по мере использования.

В Амсторе такой муки никогда не было, по крайней мере у нас.

Посмотрела на пакете адрес г. Краматорск, вроде нет там боевых действий,видно с поставками зерна у них проблемы.

 

Сегодня зашла в АТБ, грустный вид имеют полки, однообразно и мало всего.  :(

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не, посмотрела на пакете - в Харьковской области сделана, город Барвинкове.  А, нет, ниже написано таки -- Краматорск.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Поищи у вас в Запорожье производителя " Зерносвит"  из Винницы, мне очень понравилась их мука :i_am_so_:

Леночка спасибо за наводку. :girl_curtsey: Поищу у нас. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня цельнозерновой еще есть немного, а вот с простой , но хорошей мукой , это у нас огромная проблема :neznau: Теперь  постоянно нахожусь в поиске :confused:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×