Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

Девочки,а что дает белок в муке?

Тань, мне кажется, здесь лучше место об этом поговорить.

Я не большой теоретик, как и все учусь потихоньку :oops: Вот что я знаю на практике. Чем выше белок, тем сильнее считается мука. Она лучше впитывает и держит воду. Особенно это ценится при выпечке багетов. Для них всегда берется мука марки т65, но! Такой у нас нет. Я беру "Нордик". А сейчас для этих целей мне подошла"здорова линия" и заметь, без добавления клейковины.

Сильная мука также хорошо держит и масло. Когда ,при некоторых видах булочек, добавляешь большое количество масла, она просто впитывает его в себя, а не размазывается и не растекается по чаше.

muka_04_269x200.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо за дельный совет! Я видела ту муку,но никогда о ней не задумывалась. Хороший хлеб и хорошо....

Я уже вообще беру в АТБ самую дешевую муку 5кг и все получается....называется Вигідна ціна. Там белок 10,3.

Теперь поищу покруче муку,раз такое дело.

Я когда только купила хлебопечку,у меня не получался хлеб. Вот я и изощрялась,покупала муку упаковками...в основном макфу. Потом как то успокоилось все,стала покупать днипромлын,и печь себе хлебушек.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Тань, для обычного хлеба подходит любая мука, но для определенных сортов всё же нужно сильную муку. Иначе они просто не держатся, расплываются.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует :neznau:  Но в ответ там пока  тишина...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я сегодня снова в АТБ из за их муки заходила, нету :neznau: Блин, стоял последний  разорванный пакет цельнозерновой, а я не взяла , сейчас жалею :girl_red:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ленусь :m0574: это мне тоже сразу форму готовить :girl_184: Ты меня расстроила

 

Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует :neznau:  Но в ответ там пока  тишина...

Совсем печально....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки , а такую муку вы видели? http://barvinkove.com/ru/manufacture/torg-mark/102-dobra-gospodinya/ Интересно, там белок от "фонаря" написан или всамделе?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Честно Натуся после того что я узнала о муке этого года , даже не знаю что и сказать. Первое, у нас изменили  ГОСТ из -за того что клейковина в муке не дотягивала по качеству до него, 28 это было раньше, так где они  взяли его  сейчас? А ИДК-70 это сильная клейковина, где они такую взяли :neznau: досыпали ....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Отож! В "нордике" белок 12, а эти во как! На мелочь не размениваются!!!)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я упаковки такой в рознице не видела ни разу. А описание вызывает ну очень большие сомнения.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наташик, я "Добродия" брала ржаную, кукурузную, цельнозерновую и овсяную, все виды хорошего качества :10: Надеюсь, что и пшеичная на уровне.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Хотела спросить вот о чем, в АТБ продавалась мука Линия Здоровья цельнозерновая и в/с в пачках по 2 кг.

Пропала мука! Меня интересует цельнозеновая. Обошла 4 АТБ в своем районе - НЕТУ! А я привыкла к ней, менять не хочется.

Хозяюшки, знаю, чт обсуждали эту муку, есть ли у вас в продаже. Может появиться еще?!

Горсточка осталась всего, хватит еще на один хлебушек. Я,конечно, купила ц/з в Сильпо, но мне она не очень нравиться.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ленусь, мы это как раз  и обсуждали. Мука пропала везде.   На сайте производителя муки , тоже такой вопрос висит. Только у них видно желания нет, отвечать на такие вопросы... Так что нам всем, тем кому эта мука нравится,придется подыскивать себе другую муку.

 Света очень рекомендует " Богумилу" , но у нас и эта пропала. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Еленка,  вся мука этой марки пропала из продажи и у нас в Киеве, так что подбирай другую :flowerss:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Поищи у вас в Запорожье производителя " Зерносвит"  из Винницы, мне очень понравилась их мука :i_am_so_:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Да, хорошая в АТБ мука была цельнозерновая.  Я летом купила пакетов 10. Осталось 3.  Тоже придётся где-то искать другую. Не в АТБ, конечно, у нас щас нет АТБ , или они от нас ушли, или их ушли.  Амстор пока есть , Брусничка. Там поищу , пополню  стратегический запас, пока они тоже не ушли. )))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

В Каховке также пропала, тоже ее использовала. Цельнозерновая с килограмм еще есть, а вот потом придется тоже подыскивать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Понятнонько....

У нас выбор не большой ц/з муки. Только сильпошная, в Амсторе есть О-ла-ла, но она дороговата. И ВСЁ!

Кстати, скажите, Амсторы у нас заработали? Мне в него специально не с руки идти, а спросить не кого пока.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Таня Мона, производство  муки находится на территории Донецкой обл( если не ошибаюсь) , возможно   у вас еще можно её найти, в том же Амсторе. Хотя возможно из - за  нынешних событий, она и исчезла.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Знать бы на перед...Хотя на всю жизнь не наберешь. 

Я обычно просто пакет покупала по мере использования.

В Амсторе такой муки никогда не было, по крайней мере у нас.

Посмотрела на пакете адрес г. Краматорск, вроде нет там боевых действий,видно с поставками зерна у них проблемы.

 

Сегодня зашла в АТБ, грустный вид имеют полки, однообразно и мало всего.  :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Не, посмотрела на пакете - в Харьковской области сделана, город Барвинкове.  А, нет, ниже написано таки -- Краматорск.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Поищи у вас в Запорожье производителя " Зерносвит"  из Винницы, мне очень понравилась их мука :i_am_so_:

Леночка спасибо за наводку. :girl_curtsey: Поищу у нас. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

У меня цельнозерновой еще есть немного, а вот с простой , но хорошей мукой , это у нас огромная проблема :neznau: Теперь  постоянно нахожусь в поиске :confused:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×