Перейти к содержанию

Добро пожаловать на обновленный форум mooka.com.ua - 2018. Обратите внимание на то, что обновление продолжается и будут добавлены многие важные функции. Уже есть закладки. Все подробности в теме по ссылке. Проблемы со входом и их решение там же: ссылка.

fronya40

Сельдь мокрого посола

Рекомендуемые сообщения

Ингредиенты: Сельдь-3 шт
Маринад:
Вода 1 л
Соли-6 ст.л без верха
Сахар-2 ст.л
Гвоздика-5 цветочек
Душистый перец-5 горошин
Лавровый лист-2-3 листика

post-12-0-68200200-1482732065.jpg

 

Способ приготовления

 

Заранее кипятим воду с солью, сахаром и пряностями.

Рассол полностью остудить.

 

Рыбу вымыть, не потрошить!
В кастрюле залить рыбу рассолом. Оставить на 10 часов  при комнатной температуре.
Я всегда делаю рассола больше, мне его вечно кажется мало. Вот вчера сделала 1.5л.
Перекладываю рыбу в банку, заливаю тем же рассолом и отправляю на 3 дня в холодильник.

 

Примечание

 

Селедка,соленая в домашних условиях - это сказка. С покупной не сравнить - нежная, ароматная!
Я любитель селедки, но не могу купить вкусную, что бы меня все устраивало.
 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Таня,рецепт на часі! Дякую!  Беру собі в закладки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Танюша, а рыбка то ароматная какая наверно получается!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Танюш, к праздникам очень нужный рецепт ты выставила!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

а ці пропорції сіль та інше, це на скільки води, на 1 л?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Пряное селедочка, это так вкусно :smilie_essen:! Надо будет попробовать твоим способом посолить, а то  я сухим солю.Засыпала солью, на трое суток и все :gerlcaused: .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

О, как вовремя!!! Я сегодня только подумала, что пора и рыбку на праздники засолить!!

Присоединяюсь к вопросу про воду.

Чтобы селедка не терялась в миске и много рассола не колотить, я замачиваю рыбку в 2-литровых пластиковых бутылках. Вдоль делаю небольшой надрез, чтобы рыбка пролезла, укладываю в бутылку по 2 рыбехи и заливаю рассолом. Чтобы бутылочки на боку не катались по холодильнику - под бока подпираю спичечными коробками))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
а ці пропорції сіль та інше, це на скільки води, на 1 л?

ох ,пропустила. исправила уже. Да, это на 1 л воды.,

Да, я утром выставила рецепт потому что утром заливала))))

и так как рецепт еле нашла в своей тетрадке, выставила сюда, может тоже кто то ищет  его.

Делать просто до безобразия, а все равно делаю раз в несколько лет.

Кстати, она в меру пряная. Ароматная -да.Но не насыщен запах.

Сухим способом я делала скумбрия -очень вкусно.Но из за воды- она такая тугенькая,жирненькая. Как то нравится селедка именно так. Надо пробовать и выбирать что лучше. :hy:  :hy:  :hy:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо Танюшка, завтра же за селедкой смотаюсь на рынок,

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Тань, а сельдь можно брать замороженую и размораживать потом?

До какой степени?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@AlenaT,да,берешь замороженную и полностью размораживать при комнатной температуре.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Как мне эта селедочка понравилась...

Это ж можно мороженую купить- и пусть ждет своего часа в морозилке...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Да,и размораживается она очень быстро!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо за рецепт! Вопрос - если без специй по этому же рецепту  все гуд? Не в восторге от пряного посола - с удовольствием поменяю на просто малосольную))без пряностей...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Юлия, мне кажется, что можно делать и без пряностей!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки,ну конечно можно без пряности.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Танечка, селедочка супер! :f-0-183: Обязательно воспользуюсь твоим рецептом  :flowerss:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Никогда не покупала мороженную сельдь (из-за воспоминаний о вьетнамцах и той вони от жареной селедки в студенческом общежитии!). Да и готовую стала очень редко покупать из-за гельминтов. Сама несколько раз с этой мерзостью сталкивалась... А тут так захотелось попробовать!

 

Вопрос - как правильно выбрать замороженную сельдь???

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Как обычную рыбу- что б красивая была)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Вопрос - как правильно выбрать замороженную сельдь???

 Танюша, сельдь должна быть ровной, не ржавой , не поврежденной, не размороженной несколько раз , а потом замороженной :gerlcaused: .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Піду вийму оселедці з морозилки і теж замариную (хочу Танюшин рецепт і ще Наташину  в томаті)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Как обычную рыбу- что б красивая была)

 

:goood: !!! Пойду на базар шукать королеву красоты!  :bye:

 

 

Vilapo, Леночка, спасибо. Я как-то не сообразила, что она просто мороженая рыба.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Явдоха,да)))))

Я смотрю,что б ровненькая была,эта красотка!

Ох и добра ж получилась у меня,мало заполнила.3 штучки.

Она эта мороженная какая то жирнее получается,чем соленая с рынка.ну и в конце концов рассол то наш,чистенький,а у них может ему уже 100 лет.....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×