Інгредієнти
- цветы синего горошка — 30г
- кипяток — 500мл
- Опара
- чай Анчан из цветков синего горошка — 230г
- мука пшеничная — 230г
- дрожжи прессованные — 15г
- Основное тесто
- опара- вся
- мука пшеничная — 200г
- мальтодекстрин ( сахар) — 12г
- соль — 8г
- масло сливочное( мягкое) — 15г
Способ приготовления
Цветы синего горошка залить некрутым кипятком( приблизительно 90С). Дать настояться. Затем чай процедить и охладить.
Насыщенность цвета мякиша хлеба ,будет зависеть от насыщенности цвета чая.
Для приготовления опары: дрожжи распустить в чае, добавить муку. Размешать до однородности.
Поставить на брожение при 28 С на 60 минут.
Для приготовления основного теста: опару вылить в ведерко хлебопечки. добавить мальтодексрин ( или сахар), муку. Включить режим "замес". Через 5 минут, от начала замеса, добавить мягкое сливочное масло. Замес еще в течении 5 минут. Затем добавить соль . Замес продолжить 1-2 минуты. До полного распределения соли в тесте.
Готовое тесто переложить в емкость, смазанную маслом, для брожения. Брожение в течении 100-120 минут. В течении этого времени тесто растянуть- сложить 1 раз, на 50 ( 60) минуте.
По окончании тесто выложить на стол, сформировать в виде батона. Затем переложить в расстоечную корзину, швом вверх.
Расстойка занимает 50-60 минут.
Перед выпеканием , заготовку перевернуть на лопату, швом вниз. По желанию, украсить при помощи трафарета . Сделать разрезы.
выпекать в заранее разогретой до 240С духовке. Первые 20 минут под колпаком. Затем колпак снять, температуру понизить до 220С и печь еще в течении 15 минут.
Готовый хлеб охладить.
Примечание
Чай Анчан я покупала 2 раза в разных магазинах. В одном (даже не буду упоминать его название) чай был ужасного качества. И содержимое пакета больше напоминало мусор. Синий оттенок был слабый и некрасивый.
Не сочтите за рекламу - чай, который могу порекомендовать, был куплен в магазине Mango Tango https://mangotango.c...anchan-25-gramm
Все цветочки целенькие и насыщенного синего цвета. 
У меня даже покрасились руки, когда я замешивала тесто.
Если будете покупать - имейте это в виду!
Смачного!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ух, какой инопланетянин!
ang-kay написав(-ла):Ух, какой инопланетянин!
не виноватаяЯ... Не смогла устоять перед чаем Анчан 
Очень красивый цвет! Мне понравилось, что корка коричневая, а мякиш имеет цвет. И не догадаешься, что хлеб цветной. Хлеб сюрприз! 
Ланусик, это тебе огроменное спасибо , за знакомство с этим чудо- чаем!!!!
И да, корка удивительная! Чем больше сладости, тем она толще и такаааая вкуснючаяяя)))
Наташенька, очень красивый хлебушек !
А мы тоже купили такого чая большую упаковочку 
. Только не заваривали, никак руки не дойдут . Наташенька, а можно класть цветочков не 15 г, а меньше? Прокрасится тесто хорошо? Это я от жадности спрашиваю 
, а то чай этот не бюджетный.
Ещё нам нравится в этом магазине зубные чёрные щётки, зубная паста натуральная с костью каракатицы, ну про ингалятор Веточка уже писала - нам нравится. Что-то ещё забыла, но точно не поняла почему гель для душа стоит 398 гривен, написано органик и всё такое, а по факту написано на упаковке: вода+лаурил сульфат и что-то третье написано на тайском 
.
А! Дезодорант Кристалл у них хороший, плотно держится в подставочке.
Анечка, рада, что цвет хлебушка тебе понравился!))
Анечка, ну конечно можно класть меньше. )) Мне тоже очень жалко было цветочки ))), но знаешь, добиться именно такого цвета мякиша, хотелось больше)))А Для себя , чай я уже завариваю по второму кругу)) он такой же насыщенный.
И спасибо , что поделилась обновочками- покупками от этого магазина)))))
Потрясающий эффект !!!
В самую точку про «инопланетное»
Сдайте пароли и явки, где хоть почитать про это чудо цвета
Оооо!))) я знала, чем тебя привлечь! Только неземным цветом))))
Жаннуль, да у вас тоже полно этого чая. Введи в поисковик " синий чай купить" .
Читай вот здесЯ https://mangotango.com.ua/apteka/siniy-chay-anchan-25-gramm
Наталия, я о чае матча слышала, а вот синий да ещё в хлеб, это уже на грани фантастики, безумно красиво, браво, инопланетяне отдыхают... и нервно курят...
Ирочка, спасибо! )))
Это из серии " ужасно интересно, все то, что неизвестно!)))) Но мы же девочки, и нам все итересно))
Так вот ты какой, цветочек аленький!!!
По моему, такого яркого цвета не было ещё ни с цветной мукой, ни с бататом. Чаек рулит!!!
Мне тоже понравилось, что хлеб с сюрпризом!
Очень эффектно, браво 
:n6: и придумала же
Аллусик, ну прям в самую точку))) маленький невзрачный горошек, а красит так, что любой краситель позавидует)))
Девочки, Аллусик, Пампушечка, рада , что смогла , удивить( но честнои , и сама просто в шоці)))
Хлеб фантастический, супер идея!!!
А чёрный, угольный хлеб пробовали?
Очень буду вам благодарна, если выложите подобный.
Надеюсь появится скоро:)
Сама думаю над цветом, может к углю добавить сок каких-то ягод, чтобы усилить?
Например, бузины?
Но пока совсем мало опыта в пекарском деле:)
Отправлено Сегодня, 03:14
Я видела хлеба декорируют настоящими листьями, но как они держаться?
Видела вариант, когда выпекают прямо с гербарием:)
Очень красиво!
Angellen написав(-ла):А чёрный, угольный хлеб пробовали?
Хлеб черный с активированным углем "Инь-Ян"
Angellen написав(-ла):А как листочек сделать?
Чёт я не туда забрёл... Синий чай, красные пельмени с зелёным мясом внутри. Всё это и правда интересно, необычно и удивительно. Раз попробовать можно - гостей удивить. Аппликации мне очень понравились. Прям произведение искусства. Но я это не потяну, не профи. А не подскажете, где у вас можно почитать просто о вкусном хлебе? По названиям я как-то не определюсь, куда податься.
Angellen написав(-ла):Вот, вид хлебушека перед выпечкой. Если я правильно поняла:)
@Angellen, если Вам интересно разобрать технологию " гербария" , тогда бы я рекомендовала перейти в эту тему
Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)Обсуждение перенесено в
Да, нашла раздел этот. Попробую тему кинуть.Natali06 написав(-ла):Angellen написав(-ла):Вот, вид хлебушека перед выпечкой. Если я правильно поняла:)
@Angellen, если Вам интересно разобрать технологию " гербария" , тогда бы я рекомендовала перейти в эту тему http://mooka.com.ua/topic/119-khleb-kak-iskusstvo-o-priemakh-tonkostiakh-i-obmene/page-18
Спасибо!
Добрый день. Обязательно первые минуты выпекать хлеб под колпаком? Я так понял, Вы хлеб пекли в духовке?
Рома написав(-ла):Я так понял, Вы хлеб пекли в духовке?
Рома, здравствуйте!
Очень рада видеть Вас в теме)))
Все правильно, я пеку хлеб в электрической духовке.
Рома написав(-ла):Обязательно первые минуты выпекать хлеб под колпаком?
Первые 10-15 минут при выпечке хлеба ( большинства хлебов) нам всегда нужен пар. А колпак нам и заменяет процесс создания пара. То есть влага, которая выходит при выпечке, остается внутри и не дает корочке стать твердой.
Вот здесь, Ирочка , очень хорошо об этом написала .http://mooka.com.ua/topic/54-khleb-tykva/page-4?do=findComment&comment=5099
Здравствуйте. Спасибо за предыдущие ответы. Подскажите ещё пожалуйста, чем Вы смазывали перед и после выпечки хлеб чтоб он был румяным? У меня получились немного синеватые бока.
@Рома,здравствуйте! ) Нет, хлеб, ни перед выпечкой, ни после, я ничем не смазываю. Вероятнее всего, вашему хлебу не хватило температуры для запекания корочки. Или , как вариант, температура в духовке распределяется не равномерно.
Если можно, хотелось бы увидеть бока хлеба.