Пристрасті по борщу

Ага, Танюш, давай, суши. Я тебе больше скажу, порошочек этот, если через мелкое сито просеять или через марлю и добавить в крем для торта или профитролей, или в глазурь - получим насыщенный розовый цвет, если не много класть, то запах и вкус свеклы не очучается. Проверено. :10:

Вообщем, борщ люблю любой: и вегетарианский с баклажаном, и на косточке, и на ребрышках, и с фасолью, и с белыми грибами, и с салом и без него.

А у меня в семье предпочтения разделились. Муж есть только "белый" и никакой другой. И только с курицей. А мне нравятся и с грибами, и с копченостями, с фасолью.

И чем больше разных рецептов будет на форуме, тем лучше. 

И у меня мама варит отдельно свеклу, потом режет соломкой и в конце приготовления бросает, плюс чеснок измельченный. Сразу выключает и оставляет настаиваться. Цвет - шикарный. А свекровь делает на сахарной, для цвета томатная паста в зажарке. Это совершенно два разные вкуса!

Такой борщ, из свеклы в полосочку, варят  и в Хмельницкой области, откуда я родом. А в Крыму повторить не могу - не нахожу на рынке свеклу эту, только  темно-бордовую продают.

Я для борща отвариваю  ее в мультиварке на пару,   добавляю  в конце, натертую на крупной терке.  Муж любит когда капусты больше, свеклы меньше, я наоборот, но,  обязательно,  фасоль что-бы была, и болгарский перец, помидоры и  чеснок. 

 Мы говорили о добавлении муки к зажарке. Мне кажется ,раньше все так делали. Это сейчас мы больше стараемся  делать свою еду более  здоровой, без этих всех добавлений. 

 А я ещё вспомнила , что моя мама всегда в конце варки добавляла  толченые лук с салом, буквально 0,5-1 ст.л.ложки. Причем сало никогда не бралось свежее, а как бы немного старое.

Наташа! Лук? Не чеснок?

Только что разговаривала со свекруней...про борщ))) Рассказала мне историю, которая случилась с отцом свекра в годы его юности - поехал он на заработки - стройками занимался. Ну и в каком-то селе, после работы, бабулька - божий одуванчик пригласила их за стол. Покормить работников. А чтоб вы представили бабулечку - из всей былой красоты у нее только один передний зуб остался))) Так вот - на столе горячий, приготовленный в печи борщ, хлебушек все из той же печки. Бабулечка предложила борщ ЗАЗУБРИТЬ. Отец свекра согласился, хотя ни сном ни духом - о чем идет речь. И тут хозяйка достает из закромов пару зубков чеснока, лихо очищает и легким движением руки забрасывает себе в рот. Работнички обалдело наблюдают как работает единственный зуб))) Бабуля, абсолютно не смущаясь, вытаскивает содержимое из рта и раскладывает в тарелки с борщем....  Занавес....

Pitochka написав(-ла):

Только что разговаривала со свекруней...про борщ))) Рассказала мне историю, которая случилась с отцом свекра в годы его юности - поехал он на заработки - стройками занимался. Ну и в каком-то селе, после работы, бабулька - божий одуванчик пригласила их за стол. Покормить работников. А чтоб вы представили бабулечку - из всей былой красоты у нее только один передний зуб остался))) Так вот - на столе горячий, приготовленный в печи борщ, хлебушек все из той же печки. Бабулечка предложила борщ ЗАЗУБРИТЬ. Отец свекра согласился, хотя ни сном ни духом - о чем идет речь. И тут хозяйка достает из закромов пару зубков чеснока, лихо очищает и легким движением руки забрасывает себе в рот. Работнички обалдело наблюдают как работает единственный зуб))) Бабуля, абсолютно не смущаясь, вытаскивает содержимое из рта и раскладывает в тарелки с борщем....  Занавес....

Pitochka написав(-ла):

А чтоб вы представили бабулечку - из всей былой красоты у нее только один передний зуб остался)))

А я то думаю, кого это нам Аина-Танюшка в "Хорошем настроении" показала!

А это дедушка от той бабушки

Aina написав(-ла):

Pitochka написав(-ла):

Только что разговаривала со свекруней...про борщ))) Рассказала мне историю, которая случилась с отцом свекра в годы его юности - поехал он на заработки - стройками занимался. Ну и в каком-то селе, после работы, бабулька - божий одуванчик пригласила их за стол. Покормить работников. А чтоб вы представили бабулечку - из всей былой красоты у нее только один передний зуб остался))) Так вот - на столе горячий, приготовленный в печи борщ, хлебушек все из той же печки. Бабулечка предложила борщ ЗАЗУБРИТЬ. Отец свекра согласился, хотя ни сном ни духом - о чем идет речь. И тут хозяйка достает из закромов пару зубков чеснока, лихо очищает и легким движением руки забрасывает себе в рот. Работнички обалдело наблюдают как работает единственный зуб))) Бабуля, абсолютно не смущаясь, вытаскивает содержимое из рта и раскладывает в тарелки с борщем....  Занавес....

Гы-гы! Я тоже такую историю знаю, от друзей музыкантов. Они, по молодости,на свадьбах подхалтуривали, в селах в том числе. Приехали они на очередню сельскую свадьбу с вечера, аппаратура и все такое, ночевали там уже, один из ребят, в поисках, пардон, туалета, забрел в кухню, уличную такую, а там тетка таким же макаром холодец заправляла

Pitochka написав(-ла):

Только что разговаривала со свекруней...про борщ))) Рассказала мне историю, которая случилась с отцом свекра в годы его юности - поехал он на заработки - стройками занимался. Ну и в каком-то селе, после работы, бабулька - божий одуванчик пригласила их за стол. Покормить работников. А чтоб вы представили бабулечку - из всей былой красоты у нее только один передний зуб остался))) Так вот - на столе горячий, приготовленный в печи борщ, хлебушек все из той же печки. Бабулечка предложила борщ ЗАЗУБРИТЬ. Отец свекра согласился, хотя ни сном ни духом - о чем идет речь. И тут хозяйка достает из закромов пару зубков чеснока, лихо очищает и легким движением руки забрасывает себе в рот. Работнички обалдело наблюдают как работает единственный зуб))) Бабуля, абсолютно не смущаясь, вытаскивает содержимое из рта и раскладывает в тарелки с борщем....  Занавес....

Давно так долго не смеялась! Викусь, спасибо!  )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Джусик, ага, су-шеф ))))))

Джу написав(-ла):

А я то думаю, кого это нам Аина-Танюшка в "Хорошем настроении" показала!

А это дедушка от той бабушки

Э неее, у ентого деда редкость зубов повышенная))))  Он же ж чеснок в порошок может истолочь)))

Izvarina написав(-ла):

Гы-гы! Я тоже такую историю знаю, от друзей музыкантов. Они, по молодости,на свадьбах подхалтуривали, в селах в том числе. Приехали они на очередню сельскую свадьбу с вечера, аппаратура и все такое, ночевали там уже, один из ребят, в поисках, пардон, туалета, забрел в кухню, уличную такую, а там тетка таким же макаром холодец заправляла

Ох здается мне, свадьбу играли односельчане той бабульки))))

Aina написав(-ла):

Давно так долго не смеялась! Викусь, спасибо!  )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Джусик, ага, су-шеф ))))))

А на здоровье)))))    Моя свекровь иногда как вспомнит чего - нибудь из молодости - слушаем ее, плачем и ногами дрыгаем от смеха))))

Прочитала у Oksana Skytalinska на Фейсбуке)))

Український Борщ - це наше народне достояніє, наша гордість, ліки від усіх хвороб, культурна спадщина, і бальзам для шлунку. Англійці собі придумали "ван епл е дей кіпс доктор евей", а ми все одно круче: "ван борщ е вік - будеш здоровим навік!"
Гарної суботи, друзі! :)

К украинскому борщу я мужа-поляка приучила, он всегда его уплетает и добавки просит:)

Вероничка! Я когда была в Польше ,  ела борщ с ушками. В свекольно-грибном бульоне плавали маленькие пельмешки, начиненные жаренными грибами. Мне было очень  вкусно ! Рецепт знаешь?

Украинский Борщ - это наше народное достояние, наша гордость, лекарство от всех болезней, культурное наследие, бальзам для желудка. 

подтверждаю! Когда я болею- тарелочка борща поднимает меня на ноги

Светик, борщ с ушками тут праздничное блюдо :vkusno 1: , постараюсь найти именно этот рецепт и напишу

Светик, в первом видео очень доходчиво показано как сделать ушки с грибами,

во втором праздничный грибной борщ (в Польше борщ немного другой чем на Украине, я первый раз как увидела их борщ то рассмеялась, часто его просто пьют горячим из чашки, ну как говорят что ни край то обычай)

а в третьем видео показано как сделать квашенную свеклу для борща.

если что не ясно то я переведу.

Приятного просмотра

Вероника, спасибо большое за подробные видео по польскому борщу!

Особенно меня порадовала свекольная закваска.  Я делаю свекольный квас почти по такому рецепту, только чеснок и соль не добавляю.

Уже  больше года добавляю в конце варки борща свекольный квас и свеклу с него.  Мне очень нравится.

Вероничка, спасибо большое за интересное и очень познавательное видео!  

Twist написав(-ла):

Вероничка, спасибо большое за интересное и очень познавательное видео!  

Мариночка, я рада что понравилось , вот скоро Рождество Католическое будет, то наемся борща с ушками

Вероника!!!!!!!!!!Да так выглядел борщ ! Нам когда подали, я подумала : Зачем пельмени испортили--в воду свекольную бросили...Но когда попробовала   Такой вкусный -  насыщенный свекольно-грибной бульон  :10:

А еще я тогда попробовала тар-тар ( сырой мясной фарш) .но о своих впечатлениях поделюсь в теме для хищников  Есть у нас такая?

Weronika! Dziękuję bardzo! 

lana19 написав(-ла):

Вероника!!!!!!!!!!Да так выглядел борщ ! Нам когда подали, я подумала : Зачем пельмени испортили--в воду свекольную бросили...Но когда попробовала   Такой вкусный насыщенный свекольно-грибной бульон  :10:

А еще я тогда попробовала тар-тар ( сырой мясной фарш) .но о своих впечатлениях поделюсь в теме для хищников  Есть у нас такая?

Weronika! Dziękuję bardzo! 

Светик, тар-тар вкусный но лучше его с водочкой :xlb: , если с мясом что то не так то водка дезинфекцию сделает

Vilapo написав(-ла):

Рычать не надо . Ты можешь своё первое блюдо называть дома как угодно. Но в кулинарии существует классификация первых блюд , и борщ это первое блюдо в котором в обязательном порядке  присутствует свекла и для яркости цвета используют свекольный сок.

 Все мадам, я в вас влюбился, сижу на чемоданах ,просто напишите свой адрес выезжаю

Это еще называется, правильная терминология, где то я эту фразу уже слышал :)

О!!!!! Комплимент от Саши!