Інгредієнти
- Опара
- мука — 180 г
- вода — 110 г
- дрожжи свежие — 1 г
- Тесто
- мука — 330 г
- вода (35С) — 230 г
- дрожжи свежие — 5 г
- соль — 10 г
- мед — 1 ч л
- масло авокадо — 2 ч л
- вся опара
Способ приготовления:
1. Дрожжи распустить в воде комнатной температуры, соединить с мукой, смешать до однородности и оставить для брожения при комнатной температуре на 2 часа. Затем убрать в опару в холодильник на 12-14 часов.
2. В подогретой воде распустить мед, соль и дрожжи. Опару порвать руками на небольшие кусочки, добавить к муке, влить жидкость и начать замес. Когда смесь станет однородной, остановить замес и дать тесту постоять пять минут. Влить масло и продолжить замес на средней скорости до развития клейковины.
Тесто жидкое, очень липкое и тянущееся, в классический "колобок" не собирается.
3. Оставить тесто для подъема на 45 минут. Затем смазать руки и коврик маслом, выложить тесто и дважды сложить конвертом.
Вернуть тесто в миску и оставить еще на 45 минут
4. Далее сформовать хлеб и уложить в расстоечную корзинку швом вверх. Оставить для расстойки на 30-40 минут (до увеличения в 1,5-2 раза)
Перевернуть тесто на противень, сделать ножницами надрезы, смазать молоком.
Поставить в разогретую до 230С и выпекать 7-10 минут. Затем температуру снизить до 190С и довести хлеб до готовности. Остудить хлеб на решетке, прикрыв его сверху льняной салфеткой.
Хлеб получается очень мягким, воздушным, с нежной корочкой. У него очень приятный, напоминающий ореховый, вкус и аромат.
Угощайтесь! 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ой, какой дырчато - воздушный красавец!!! загляденье!!! :vkusno 1:
Вика, спасибо! 
Буду рада, если рецепт пригодится! 
Марина, я вот сижу и соображаю - чей-то не встречала я в свободной продаже масло авокадо.... В каком подполье оно водиться?
Вика, чаще всего можно найти в магазинчиках с продуктами для здорового питания. Иногда бывает в супермаркетах. Можно найти в инете. Оно пока еще только набирает популярность. Ну и цена приличная.
Я сама его первый раз купила, на пробу. Вчера салат сделала :vkusno 1: , ну и осталось чуть-чуть. Вот и решила в хлеб использовать.
.
Марина, спасибо за хлебушек! Как и положено по такой технологии - вышел замечательный нежно-дырчатый мякиш! 
Я как раз в раздумиях - брать или не брать это масло авокадо 
Pitochka - у нас завезли его в Сильпо (Fozzy), поллитровая бутылка 189 грн, производство Чили, разлив наш, 100% авокадо, кажется нерафинированнное, плохо видно, так как бутылка темно-зеленая, проглядывается коричневатый оттенок масла. Цена такая не маленькая, и неизвестно насколько оно без примесей, фирма неизвестная (я не запомнила даже названия...)
зы
Раньше брала от этой фирмы 1 раз масло - смесь авокадо с виноградной косточкой, в районе 75 грн за пол литра, съели конечно с салатами, непривычно травяной привкус был, а я то ждала орехового )))
Джули, спасибо за такую оценку хлебушку! 
По поводу масла, да дорого. И на фальшивку нарваться не хочется. Я рискнула купить на разлив в магазине продуктов здорового питания. Взяла минимум, 100 мл. Цена за литр - 360 гр. По вкусу понравилось. Но насколько оно таки настоящее... Мне магазинчик знакомая порекомендовала, она многое и давно там покупает. Теперь вот задумываюсь над покупкой чилийского - у нас в Сильпо тоже есть. Хочется все же сравнить 
Маришенька, снова очередной шедевр! А мякиш ,у этого хлеба- мечта любого пекаря! 
Спасибо дорогая, за хлебушек и что радуешь нас своим мастерством.!!!
Представляешь, я ещё ни разу не делала разрезов ножницами!
Мариша, какой замечательный хлебушек , дырки просто загляденье О том что вкусный даже не сомневаюсь :vkusno 1:
Маришенька, а у меня есть натуральное масло авакадо, я для мыла покупаю, оно не подойдёт
Наташенька, Леночка! 
Спасибо за такие теплые слова! Мне очень-очень приятно!
Маришенька, а у меня есть натуральное масло авакадо, я для мыла покупаю, оно не подойдёт
Леночка, это наверное не пойдет. 
Что там на упаковке написано? Есть же только для наружного применения - я в аптеке как-то для массажа покупала.
Да Мариночка, скорее всего моё масло из разряда, для наружного применения 
Леночка, жалко, если так. Я тут по инету пробежалась и, как ни странно, практически везде только косметическое предлагается. Нашла только на Кидстаффе пищевое, израильское. Фасовка 0,5 л, как и у того масла, что в Сильпо продается.
Мариш,Лен, можно же спросить в аптеке, то что для внутреннего применения. Я так искала масло из ростков пшеницы.
Надо будет в наше ближайшее Сильпо наведаться, что у нас там есть
Ленусь, глянь еще в Амсторе. У вас, по идее, выбор должен быть побольше. чем у нас. 
У нас нет Амстора 
разве что в Ашане
Во как! 
А в Ашане оно мне на глаза не попадалось.
В нашем Амсторе очень бедненько с разнообразием масел ((