Інгредієнти
- Тесто
- Мука пшеничная — 300г
- Мука твердых сортов пшеницы — 200г
- Закваска пшеничная 50% гидратации — 100г
- Вода — 325г
- Соль — 10г
- Масло оливковое — 10г
- Дрожжи свежие — 5г
- Начинка
- Соус
- Грибы
- Мясо курицы(колбаса,ветчина)
- Майонез
- Твердый сыр
Способ приготовления
Смешать воду, закваску, муку двух видов.
Замесить на низкой скорости в течении 2-3 минут.
Затем оставить для аутолиза на 30 минут.
Через 30 минут сверху теста раскрошить дрожжи, добавить соль и оливковое масло.
Месить в течении 5-7 минут. тесто должно выглядеть гладким на вид.
Затем перенести в емкость , накрыв крышкой, и оставить для подъема в течении 2( возможно и 3) часов. При этом складывая тесто через каждые 45 минут.
Это же тесто можно хранить в холодильнике до 3-х дней. Для этого тесто переложить в емкость после часа расстойки и перенести в холодильник.
За 45 минут до выпечки, .духовку с камнем разогреваем до 250С.
По окончанию времени тесто выкладываем на стол, раскатываем до желаемой толщины.
Сверху смазываем соусом(кетчупом)В данном случае у меня рецепт соуса от Еленки http://mooka.com.ua/topic/917-ketchup-tomatnyj-so-slivamipertcem-i-iablokami/
Равномерно распределяем тонко нарезанные шампиньоны, мясо курицы(колбасу, ветчину).
Сверху смазываем майонезом от Светы http://mooka.com.ua/topic/377-majonez-lenivyj-pogruzhnoj-blender/
И в конце посыпаем тертым сыром.
Если имеется в наличии , то сверху кладем нарезанный кольцами помидор и немного оливок.
Выпекать на камне в течении 10-15 минут.
Рецепт Бьорна. из блога brotdoc.com
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташенька, даже пиццу на закваске сделала 
. Разрез объедение 
Ага, люблю я это дело.Vilapo написав(-ла):даже пиццу на закваске сделала
Ленусичка, спасибо , что заглянула ко мне на пиццу! 
А как же пройти пройти, такая аппетитная пицца 
Чудеснейшая пицца,и как всегда- от фото можно кулинарный удар получить!!!!
Наташа, от последней фоты можно захлебнуться слюной!!! кусочек просто обалденный, фото как всегда шикарны!! :10: Люблю такое тесто - пушистое и мягкое, а муж любит, чтобы теста вообще не было, так и боремся с пиццой. 
Никак я не научусь делать эту закваску... 
Юляшик, спасибо , моя хорошая, за такие теплые слова! 
Я тоже люблю тесто потоньше, но эту пиццу так расперло, что даже стыдно было выставлять 
И к стати,часть теста поставила в холодильник, так его тоже так прёт растет, что боюсь, что посудины, которую я ему выделила, не хватит 
Там ничего сложного, но надо только к этому созреть.Юлькин написав(-ла):Никак я не научусь делать эту закваску..
fronya40 написав(-ла):Чудеснейшая пицца,и как всегда- от фото можно кулинарный удар получить!!!!
Ой Танюшка, прости склЯрозную! 
Видела же твои похвалюшки, да видно размечталась от таких красивых слов 
вот и пронесло мимо. 
Танюшка, спасибо огоромное, за такую высокую оценку , моего скромного произведения!
Не такой уже и скромный
Я кинулась искать твою закваску Левито!
fronya40 написав(-ла):кинулась искать твою закваску Левито
Скажу тебе по секрету 
, ну очень люблю эту закваску ,за её неприхотливость.
неее, ну я так не играю....опять я в одиночестве с пушистой основой пиццы... 
хоть на картинке пожую... 
ну а если без шуток, то я уже 3 раза пробовала заводить разные закваски, 1 раз получилось только, остальные выбрасывались, так и забросила эту затею. Может сново как то соберусь.
Натали, каждый раз, читая твои рецепты на закваске, я всегда восторгаюсь и думаю - ну вот, когда я сделаю закваску, я перепробую все твои рецепты, потому как мне нравится каждое твое произведение! Тем более что закваски у меня раньше всегда получались, мне это нравилось, и ни разу ни одна не испортилась, то есть где-то там вверху моя дружба с ними определена )))
А на этом рецепте я особенно обрадовалась - ты дала расчет для теста, и оно такое как я и люблю - подходящее для растяжки руками, для тонкой пиццы, и разрез - потрясающе вкусно-воздушный
Но к сожалению пока что могу только облизываться, катастрофически некогда заниматься закваской, поэтому выезжаю сейчас только на длинных расстойках, с ними проще, когда печешь нерегулярно.
Юльчик. когда придет вдохновение , пишиЮлькин написав(-ла):1 раз получилось только
. я тебе передам готовую.
Джул, спасибо тебе огроменное!Джу написав(-ла):как мне нравится каждое твое произведение!
Читаю тебя и чесслово слёзы наворачиваются... Ты помнишь мои первые неопытные шаги? Ты же им свидетель 
И мой пример , тому , что мы всё можем и всё нам под силу! А хоть булки . хоть закваски! 
P.S. А тесто в холодильнике, на пиццу, все продолжает расти. И причем так нескромно. что уже крышку судка поднимает. 
Джу написав(-ла):, то есть где-то там вверху моя дружба с ними определена )))
Джул, пиши и тебе отправлю. А дружба с ней обязательно будет! Даже если не всегда будешь печь, раз в неделю потратишь 20г манитобы, и она дальше будет ждать твоего вдохновения. 
Наталочка, ты даже пиццу на закваске испекла! 
Слов нет!
И до чего ж хороша! :10:
@Natali06,а где купить Манитобу?
Маришенька, спасибо , моя дорогая, за такой теплый отзыв!
Танюш , я монитобу покупала в Сильпо. Раньше там была очень хорошая, Molino Grassi, но последний раз брала какой то другой фирмы, но тоже неплохая.