Пицца оригинальная на бездрожжевом тесте

Інгредієнти

• Состав для теста
• Мука пшеничная (1 ст = 250 мл) — 2ст
• Соль — 1/2ч.л.
• Разрыхлитель (на зарубежных сайтах, если я правильно перевела, именуют - химические дрожжи) — 2ч.л.
• Масло оливковое — 50мл
• Молоко — 150мл
• (Состав начинки может быть самым разнообразным, я приведу те, что сфотографировала)
• Для моей любимой белой пиццы
• Сметана жирная сладкая - около — 2 ст.л.
• Сыр проволоне (не проволоне дольче) - около — 3 ст.л.
• Орегано — щепотка
• Для пиццы с салями, оливками и сыром проволоне:
• Томатный соус — 2 ст.л.
• Салями — 10 -15 тонких ломтиков
• Оливки — 5 шт.
• Орегано — щепотка
• Сыр - около — 2-3 ст.л.

Що ще приготувати з цих продуктів →

Спасибо Светочке lana19 за помощь в подгонке фотографий!

Во многих источниках я читала, что в Италии распространена пицца и на бездрожжевом тесте. Я не вычитала популярна ли она в каком-то определённом регионе или по всей стране, но рецепты показались мне интересными. Часто можно прочитать, что рецепт бездрожжевого теста для пиццы - это практически секрет от какого-то шеф-повара хорошего ресторана. Для первого приготовления я остановилась на рецепте от Ankarsrum, и сколько я потом сделала другого бездрожжевого теста для пиццы, я для себя определила рецепт Ankarsrum как любимый и самый вкусный. 

Способ приготовления

Тесто:

Ингредиенты для теста замесить в тестомесе 3 минуты (так рекомендует Ankarsrum).

Я замешиваю в хлебопечке минут 5, до гладкого состояния.

Получаем вот такое тесто:

Разделить его на 3-4 шарика и оставить минут на 10-15. Поставить противень в духовку и разогреть её вместе с ним на максимальной температуре. В данный момент у меня духовка даёт 210 градусов примерно.

Тем временем готовим начинку. Сыр порезать на ломтики или потереть на тёрке, салями порезать на ломтики, оливки кружочками.

Сыр:

Салями:

 Белая пицца

Шар теста растянуть в тонкую лепёшку. Смазать сметаной, посыпать проволоне и посыпать орегано:

Скинуть пиццу на горячий противень или собирать пиццу на бумаге и перекинуть на противень с бумагой. Печь буквально 5 минут и не бывало больше 7 минут. Как краешки теста зарумянятся, а начинка в серединке забулькает, так пицца и готова:

Пицца с салями, оливками и проволоне:

Тесто растягиваю немного тоньше, чем для белой пиццы.

Для пиццы из такого теста не надо смазывать маслом перед соусом, поэтому сразу смазываю соусом:

раскладываю салями, оливки и сыр, посыпаю орегано:

Печётся тоже очень-очень быстро - 5 до 7 минут, в зависимости от духовки (см.главное фото):

Донышко у пиццы румяное, сама пицца сворачивается в трубочку, если не очень толсто растянуть. Из этого теста пицца очень вкусная и когда остывает, можно смело с собой брать перекусить в пути. Есть её удобно, свернув в трубочку или как блинчик сложить в 4 раза. А можно толще растянуть и делать маленькими пиццами, тогда удобно складывать пополам.

Примечание

Сыр можно брать любимый вами. Я в Маргарите, например, люблю только моцареллу, а если хочется более острый вкус, то только проволоне, но не проволоне дольче. Орегано кладу обязательно. 

Очень на этом тесте вкусная пицца с ананасами!

Честно скажу, что абсолютно не замечаю разницу между растянутым тестом и раскатанным, но растягиваю, потому как мне нравится процесс.

От Ankarsrum у меня только состав теста и время его замеса, а всё остальное делаю как считаю вкусным.

Приятного аппетита, друзья! И самой вкусной пиццы!