Інгредієнти
- Заварка (tangzhong)
- вода — 125г
- молоко — 125г
- мука пшеничная — 50г
- Тесто
- заварка( tangzhong) — 60г
- молоко — 60г
- мука пшеничная — 250г
- яйцо(маленькое) — 1шт
- сахарная пудра(добавила мальтодекстрин) — 20г
- молоко сухое — 4г
- дрожжи сухие — 3г
- соль — 3г
- масло сливочное — 15г
- Заварной крем
- молоко — 100мл
- сахар(сахарная пудра) — 25г
- яичный желток — 2шт
- мука пшеничная — 10г
- ванильная эссенция — 0,5ч.л.
- масло сливочное — 0,5ст.л.
- Яблочная начинка
- яблоко — 2шт
- сахар — 60г
- корица — 0,5ч.л.
Способ приготовления
Тесто для булочек мы готовим вот по этому рецепту: Сосиски в тесте в гонконгском стиле
Для приготовления заварки из муки: в ковше смешать воду с молоком,добавить муку. Поставить на средний огонь и нагревать при постоянном помешивании венчиком или деревянной ложкой , пока масса не станет густой . Масса считается готовой, когда при проведении ложкой по дну, остаются четкие "линии". Для приготовления теста заварка должна быть холодной.
Для основного теста у нас уйдет заварки намного меньше. Остальная заварка может хранится в холодильнике, в закрытой посуде до 5 дней.
Для теста: смешать заварку ,молоко, яйцо Добавить сухие ингредиенты, муку, мальтодекстрин,(сахарную пудру), сухое молоко,соль, дрожжи.
Начать замес.После того, как все ингредиенты будут равномерно смешаны( это 3-5 минут) ,добавить мягкое масло.Замес продолжить еще около 5 минут.
Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить в теплом месте на 45-60 минут. Тесто ,за это время ,должно увеличиться в два раза.
Мука у нас всех разная. Поэтому всегда лучше, слегка недосыпать муки, чем потом получить тугое тесто.
Пока тесто поднимается готовим заварной крем.
Для этого : желтки взбить с половиной сахара( 12г). Взбиваем пока масса не посветлеет и станет густой.
Затем добавить просеянную муку. аккуратно перемешать.
В маленькой кастрюле нагреть молоко с маслом . Затем добавить оставшийся сахар и варить до полного растворения сахара.
После этого, в яичную смесь , не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячую молочную смесь. Готовую смесь снова вернуть на медленный огонь и варить ,помешивая, до загустения.
Готовый крем при остывании, прикрыть пленкой так, чтобы пленка касалась крема, тем самым предотвращая его высыхание.
Яблочная начинка. Яблоки нарезать на мелкие кубики . Смешать с сахаром и корицей.
После подъема, тесто выкладываем на стол, делаем обминку. Затем раскатываем в пласт прямоугольной формы.
На пласт теста равномерно наносим крем, а сверху крема - яблоки с сахаром.
Рулет разрезаем на кольца одинаковой ширины( у меня около 5 см.) И выкладываем в смазанную форму.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Да уж.... я пока название прочла то уже нафантазировала себе всякого.... а как открыла...та ну ваще! 
Натуль, спасибо! 
Дианчик, фантазерка ты наша! 
Не откусишь, то хоть посмотришь! 
Спасибки за похвалюшки! 
Я когда читаю очередной Наташин хлебо-булочный шедевр, то вспоминаю стишок Д. Родари -
У каждого дела
Запах особый:
В булочной пахнет
Тестом и сдобой.
И сдается мне, что Наташа вот тоже пахнет тестом и сдобой)) а еще корицей)) ну вот так я ее представляю себе))
@Алцёна,точно как подметила. Я как думаю про Наташу- сразу в воздухе пахнет сдобой
Ну вот,опять...пошла я к холодильнику,там лежит тортик...
Блин, Таня, мне бы твой холодильник!! Так тортика захотелось!!! Пойду хоть вафельку бегом сгущенкой намажу, а то прям ломка... Ну вот надо было про торт на ночь глядя говорить?? 
Алцёна написав(-ла):В булочной пахнет Тестом и сдобой.
А я бы перефразировала,в доме Наташи, пахнет хлебом и сдобой 
! Булки обалденно заманчивые 
Алцёна написав(-ла):Наташа вот тоже пахнет тестом и сдобой))
:mr47_05: Пахну закваской: пшеничной, ржаной.
Пахну дрожжами,а может мукой 
пахну опарой, бигОй, пулишом,
пахну я хлебом, а вообщем... собой! 
Звиняйте, за стихоплетение,,, 
Девочки, Аллуська, Танюша, Ленусик, вы такие " теплые", добрые ко мне! 
Спасибо вам, огроменное за сравнение и небезразличие к тому, что я делаю! 
Извините, за мое молчание, были проблемы со спиной. 
Что за непорядки!! Тут весна стучится, цветы пищат, прополки ждут, а она со спиной 
. Всей дружной компанией даем курс на выздоровление!!
Стихи классные 
Аллусь, спасибки! Слушаюсь, на выздоровление! 