Хлеб молочный на густой суточной опаре

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Для опары:

Мука - 140 г

Вода - 90 мл

Дрожжи свежие - 1 г

 

Для теста:

Вся опара

Мука -  250 г

Молоко - 190 мл

Дрожжи свежие - 4 г

Соль - 1 ч. л.

Масло сливочное топленое - 2 ч. л.

Мед - 1 ч. л.

 

 

Способ приготовления

 

 

1. Для опары дрожжи развести в чуть теплой воде, соединить с мукой и замесить тесто. Собрать в шар, оставить для брожения на 45 минут при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 24 часа.

2. Для теста молоко вскипятить, распустить в нем мед и соль и остудить до 35С. В муку втереть дрожжи руками до состояния мелкой крошки. Опару порвать руками на небольшие кусочки, влить в ее молочную смесь и размешать до однородности. Затем в несколько приемов ввести муку и вымесить на средней скорости до гладкости. Тесто получается мягкое, шелковистое. Оставить его для брожения на 90 минут

3. Разделочный коврик подпылить мукой, выложить тесто и сформовать овальный хлеб. Заготовку уложить в расстоечную корзинку швом вверх, прикрыть чуть увлажненной салфеткой и оставить для расстойки примерно на 30 минут ( до увеличения в двое).

4. Выпекать в разогретой до 230С первые пять минут. Затем сбросить температуру до 200С и выпекать еще минут десять. До готовности довести при 180С. Перед выпечкой сделать надрез глубиной примерно 1 см. Готовый хлеб остудить на решетке.

 

Примечания

 

У этого хлебушка хрустящая корочка и нежный мякиш. Он легко режется, совсем не крошится. Подходит к любому блюду. И еще из него получаются очень вкусные тосты, гренки, горячие бутерброды. Да  обычные, с сыром-колбаской :10:

Пекла этот хлебушек и на топленом сливочном масле, и на смальце. В первом варианте хлеб получается с обалденным ароматом, во втором - с более воздушным мякишем. 

Угощайтесь!

 

[Izvarina 8 102]

Мариша, обалдеть! Какой хлебушек красивый! Мякишь нежный-нежный! Спасибо!    

[Vilapo 8 029]

Мариша, какой  аппетитный хлебушек, просто  объедение Спасибо за  такую красоту

[Twist 3 518]

Дианочка, Ленусь!   Девочки, спасибо, что заглянули на огонек!

И спасибо огромное за такие похвалюшки!   Буду очень рада, если рецепт пригодится!

[Natali06 18 071]

Маришенька, сонэчко, ну какой же хлебушек!   А  какой  мякиш у этого  вельмишановного пана !   Я прямо чувствую его вкус!  :vkusno 1:   Спасибо за такой неимоверный хлебушек!

Пи.си Как же я соскучилась за твоими хлебами! 

[Twist 3 518]

Наталочка, родная, спасибо! :smilik: Твои слова так вдохновляют и душу согревают! 

Очень приятно получить такой комментарий от гуру хлебопечения!

 

 

Пи.си Как же я соскучилась за твоими хлебами! 

Постараюсь исправиться

[SanaT 6 343]

Какой красавец!!!

Нужно попробовать обязательно. Я с хлебом как-то не очень дружу. А тут рецепт вроде не сложный)))

[lana19 20 602]

Оксана! Мариша ответит чуть позже. Она приболела немного.

На счет домашнего хлеба -  у многих из нас поменялось к нему отношение после прихода на форум. Хлебушек стали печь многие.

Ты видела , какую хлебную  красоту наши девочки делают? Наши Кондитерка и хлебные форумы-для меня , как поход в музей. 

А если возникнет желание испечь самой - наши девочки помогут и проконсультируют по любому вопросу.

Вся эта хлебная красота сделана в домашних условиях. Так что, невозможное на первый взгляд ,- возможно!!!!!!!