Пирожки жареные (заварное дрожжевое тесто)

[Elenka 4 097]

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
Мука - 3 ст.л.
Раст. масло - 3 ст.л.
Кипящая вода - 200 мл
ОПАРА
Дрожжи свежие - 30 г
Сахар - 3 ст.л.
Вода -  200 мл
Мука - 500-550 г
Соль - 1 ч.л.

Способ приготовления

Итак, делаем сначала заварное тесто:
В большой миске растереть 3 ст.л. муки с 3 ст.л. раст. масла и заварить это 1 стаканом(200 мл) крутого кипятка. Воду лить понемногу, помешивая, чтоб не было комочков. Получится масса похожая на заварной крем. Оставить ее остывать до тепленького состояния.
Тем временем в другой посуде (большой чашке) приготовить опару. Смешать 30гр. свежих дрожжей с 3 ст.л. сахара(мешать пока дрожжи не расплывутся), добавить 2-3 ст.л. муки и стакан теплой воды. Дать дрожжам подойти (минут 10).
За это время заварное тесто уже остыло, влить в него опару и добавить 500-550 гр. муки и 1 ч.л соли. Замесить мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 5 минут под полотенцем и сразу же разделывать на пирожки и жарить.
 

 

Примечание

 

Это тесто совершенно не сдобное, но по вкусу не скажешь. С автором рецепта не знакома(получила его через вторые руки), поэтому не знаю почему его можно только жарить.

 

Тесто хорошо подходит, оно мягкое и не черствеет на другой день. Начинка любая. Жарила и беляши из него , те что с дырочкой. Очень вкусно!
Пользуюсь рецептом уже лет 15 и у многих знакомых прижился этот рецепт.
Попробуйте! Очень вкусно, быстро и не хлопотно!

[Twist 3 518]

Леночка, спасибо за интересный рецепт! В хлеба на заварном тесте просто влюбилась, а вот рецепт пирожков на таком тесте мне еще не попадался. Обязательно буду пробовать!

[Elenka 4 097]

Попробуй, Мариночка, быстро и тесто замечательное!

Вот, кстати, пробовала печь такие пирожки в духовке, несмотря на строгийзапрет автора. Отличное тесто! Только вот если на воде тесто, то не румянятся, а если на молоке/сыворотке и смазать яйцом, то оч.румяненько выходитят пирожки.

[Гелинака 172]

Лен без брожения и расстойки? Очееень интересно

[Elenka 4 097]

Галя, именно так!

Еще мне нравится такое тесто сделать по-быстрому и поставить в хол-ник до часа Ч.

Уж очень живое тесто и если нет времени сразу сделать/пожарить, то так поступаю. Я на кухне как Марья-семидельница, рук не хватает.

[Гелинака 172]

Галя, именно так!

Класссно!!

Еще мне нравится такое тесто сделать по-быстрому и поставить в хол-ник до часа Ч.

А это вообще радует!!! времени нет совсем. сто лет пирожки именно жареные не делала. спасибо :10: :10:

[Гість Сэра]

Леночка , спасибо ! Рецепт нужный !

Я тихо шла

Я пирожок нашла.

Я села, поела,

Опять пошла,

[Elenka 4 097]

Пирожков получается мало, около 20 шт. на мою семью в 5 чел. И слава богу, мне меньше достается.

[Гелинака 172]

Лена привет нажарила пирожков!! очееееень спасибо!!! вкусные, нежные и быстрые! у меня вопрос, ты когда через холодильник делаешь то тесто потом согреваешь? сколько по времени? хочу попробовать еще и так. тесто вкуснючее!! все таки заваренная мука делает свое дело :10: :10:

вот отчет

 

[Elenka 4 097]

Галя, пирожки красивые и аппетитные до безобразия! :10: Начинкутакую обажаю!!!Спасибо , что поверила и воспользовалась рецептом!

Знаешь тесто из холодильника достаю обычно уже сильно подошедшее, я его не месю,а отрываю кусочки, разминаю руками лепешечки и сразу делаю пирожки. Сейчас оч.тепло, поэтому подходят быстро. Зимой можно полчаса дать ему отогреться.

Жарю на первой стороне под крышкой на огне между слабым и средним.

[Natali06 18 058]

Лен, я тоже прибежала на запах от Галиных пирожков! Красотень! :vkusno 1: Разгребусь с делами и тоже приготовлю! Спасибка!

[Elenka 4 097]

Смачного вам!

[Гелинака 172]

Леночка привет я опять! сегодня с экспериментами. делала через холодильник, дрожжи убавила до 15 г. подошло за рабочий день очеееень хорошо. на вкус разницы не заметили, тесто такое же мягкое и вкусное :vkusno 1: :vkusno 1: в следующий раз я его еще попробую в духовке, если все ОК, то вообще класс!!!

 

вот уже поедают :vkusno 1:

 

маленькая у меня не лю пирожки, она по булкам спец, а тут на удивление срумкала.

 

Ленусь спасибо!!!!!

[Elenka 4 097]

алочка,спасибо за отзыви фото! А маленькая, такая прелесть! Да уж детем угодить не просто, но если удается, то вдвойне приятно и мне тоже. :10:

Тесто и в духовке не подведет тебя,тем более,что ручки у тебя умелые.

[Natali06 18 058]

Леночка, прими и мою спасибку Очень понравилось и тесто и пирожки. :vkusno 1: Показать не могу, потому что уезжаем и забираем их с собой. Но повторять буду ещё, так что отчёт будет!

[Elenka 4 097]

Наташенька, верю-верю! Спасибо за отзыв и на доброе здоровьчко!

[damilaj 1 935]

Ах, какие пирожки :10: Давно искала такой рецепт, вроде и не замысловатый, но чудесный на выходе. Вот только один вопрос: а на ночь до утра в холодильнике долежит?

[Veronka 2 368]

Леночка, какой рецепт замечательный , уже утащила в закладки :vkusno 1:

[Elenka 4 097]

damilaj:, Людмила, долежит тесто, только дрожжей уменьшите.

 

Вероника, попробуй, тесто хорошее и в работе и на вкус.

[Гелинака 172]

Лена привет я со спасибо, жарила уже несколько раз твои пирожки. полюбились нам. Один раз делала через холодильник. Взяла 10 г дрожжей свежих, все замесила и на ночь в холодильник. все отлично получилось. Сегодня просто по рецепту, нужно было быстренько -быстренько приготовить

 

большое спасибо

 

с клубникой лесной, сынок собирал :vkusno 1: :vkusno 1: :vkusno 1: и пустые лепешечки для маленькой.

[AlenaT 2 375]

И у меня малый любитель жареных пирожков, даже с горохом

ест, если жареные)))

Обязательно попробуем!

[Elenka 4 097]

Гелинака:, Галя, спасибо за фото! Какие аппетитные пирожки! :10:

[damilaj 1 935]

А вот и мой отчетик. Спасибо Леночка , рецепт просто сказочный. Делала уже много раз. Но только сегодня успела сфотать, дома пока никого нет. Композицию выстраивать некогда. Устала - сорок штук из двойной порции. 20 с картошкой, 20 с тушеной капустой + яйцо.

 

[Elenka 4 097]

Людмила, боже ж мой, шоб я так жила! :10:

Людочка, я прямо слюной захлебнулась, прямо не знаю какие пирожки я люблю больше!

Красота гастрономическая неописуемая, прямо аромат через экран чувствую! :vkusno 1:

Спасибо, за то, что пользуетесь рецептом! Мне очень приятно.

[Алцьона 12 061]

У меня с этими вкусностями кг набираются, а вкусности добавляются и добавляются.

... хочу сделать пирожки с горохом, а как его подготовить??