Судак фаршированный

Інгредієнти

• Судак вес рыбы брутто — 1.100г
• Лук — 2шт.
• Морковь — 2шт.
• Белый хлеб — 50г
• Свекла — 1шт.
• Сыр — 70г
• Яйцо — 1шт
• Масло сливочное — 50г
• Масло растительное — 1ст.л.
• Соль, сахар, перец - по вкусу.

Що ще приготувати з цих продуктів →

Ще рецепти: з риби

Помыв и очистив рыбу от шелухи, срезаем плавники.


Делаем надрез за плавниками на голове, до позвоночника, и снимаем кожу чулком, подрезая плавники изнутри.
Освободив туловище рыбы от кожи, срезаем филе.
Убираем жабры в голове.

Одну луковицу и морковь, нарезаем, и обжариваем на смеси масел сливочного и растительного, даем остыть.

Перекручиваем на мясорубке филе рыбы, обжаренный лук, хлеб, предварительно замоченный в молоке, кладём яйцо.
Сыр трём на крупной тёрке смешиваем с подготовленным фаршем.

Солим, перчим, добавляем в фарш если это необходимо молоко, чтобы фарш не был очень густым.
Подготовленным фаршем наполняем рыбу, не сильно плотно , чтобы она не лопнула. Голову пришиваем к туловищу , а можно и просто приставитЬ

Глубокий противень смазываем растительным маслом.
Нарезаем лук полукольцами, морковь кружочками, свеклу разрезав на половинки, нарезаем пластинами.
Укладываем на противень.
Наливаем три стакана воды, слегка солим, кладём лавровый лист.
На эту подушку укладываем нашу фаршированную рыбу. Периодически(раза три) поливаем всю тушку водичкой в которой она запекается.

В разогретой до 200*(5газ)духовке запекаем, примерно 60-90мин.,ориентируемся по своей духовке.

Готовую рыбу украшаем, нарезаем на порции.