Інгредієнти
- грибы вешенка — 90г
- сливочное масло — 13г
- соль — 4,5г
- зелень петрушки
- Тесто
- вода — 125г
- пиво темное — 125г
- мука пшеничная — 430г
- закваска пшеничная 50% влажности (Левито Мадре) — 75г
- полисол — 13г
- дрожжи свежие — 5г
- соль — 10г
Ще рецепти: з грибів
Способ приготовления
Грибы обжарить на масле, добавить соль и зелень петрушки( количество на ваше усмотрение)
Тесто
В чаше комбайна( или ведерке хлебопечки) смешать воду с пивом, затем размешать с полисолом, распустить дрожжи, добавить закваску и муку.Замесить на низкой скорости в течении 10 минут. Затем добавить соль и месить ещё в течении 5 минут. В конце добавить жаренные грибы Замес продолжить до полного распределения грибов в тесте.
После замеса тесто переложить в емкость и оставить для созревания, в теплом месте, на 120 минут. В это же время тесто растянуть-сложить один раз, на 60 минуте.
По окончании тесто выложить на стол.
.Тесто переложить сразу на ткань из льна, и зафиксировать края, дополнительно прижав .
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташа!!! 
Уже не знаю, что сказать! Ты лучший пекарь 
:10:
Ирочка, спасибо родная! 
Так приятно, что тебе понравился хлебушек! 
Но только стесняюсь я, ну какой я лучший? 
Натуль, хлебушек восхитительный! Идея с грибами очень понравилась! :10: 
Стопицот спасиб! 
Дианчик, на здоровьице! Ты права, можно конечно этот хлеб и без грибов, но с ними хлеб получается очень необычный. И они дают хлебу даже не вкус, а очень необычное послевкусие.
Натуль, даже не сомневаюсь :vkusno 1: Просто, очень люблю хлеб с добавками разными, даже когда нет времени и пеку простой белый в хп, все равно добавляю чегойто, и бекон, и лук с чесноком, сыр, ну и так далее, а до грибов не додумалась 
это жеж можно и сухих в ступке потолочь и добавить
Ну конечно можно! От сухих грибов еще и запах чудесный! Но мне кажется, надо чтобы их было немного. Чтобы опять таки , было послевкусие и они не забивали сам вкус хлеба.
Вроди вчера комментарий оставляла?Не отправила что ли? 
Порезала так порезала!!!Красота!Наташ,а основа хлеба того,что на темном пиве моего любимого?Только солода и экстракта нет,а добавлен полисол?Или я ошибаюсь? 
Наташенька,а закваска 50 или 100% влажности?
ang-kay написав(-ла):Не отправила что ли?
ang-kay написав(-ла):а основа хлеба того,что на темном пиве моего любимого?
Выходит да, есть базовый рецепт, а уже от него идут варианты. 
ang-kay написав(-ла):Только солода и экстракта нет,а добавлен полисол?
Честно скажу, мне больше нравится полисол. Он дает более мягкий вкус хлеба и не слышно того квасного привкуса. хотя... это опять же таки на любителя. 
ang-kay написав(-ла):а закваска 50 или 100% влажности?
Ой Анжельчик, ты все замечаешь, спасибо что подсказала. Пойду добавлю. Ты же знаешь, у меня закваска 50% влажности, вот я и пишу механически. Если перевожу в 100%, тогда стараюсь писать.. 
Анжельчик, спасибо , что заглянула! 
я ж читаю.Мне это очень интересно.Natali06 написав(-ла):ты все замечаешь,
Не, это потому что ты внимательная, не то, что я.ang-kay написав(-ла):я ж читаю.Мне это очень интересно.
Наташа, хлебушек обалденный! А разрезы такие красивущие 
Про мякиш, аромат и саму идею вообще молчу - это супер!
Спасибо ,Маришенька! 
Twist написав(-ла):А разрезы такие красивущие