Булочки " Бухты" от Д. Цвек

[fronya40 15 924]

Ингредиенты: Молоко- 125мл
Сахар- 60г
Желтки - 3 шт.
Сливочное масло- 50г
Мука- 250г
Дрожжи- 20г

 

Способ приготовления

В молоке распустить дрожжи и 1 столовую ложку сахара и отставить в сторону.
Отдельно желтки и оставшийся сахар растереть до кремового цвета.
Смешать обе массы,муку и в последнюю очередь сливочное масло мягкое. У меня было с холодильника и поэтому я его чуть размягчила в свч - на 10 сек.
Хорошо размешала ложкой,муки не подсыпала,тесто вязкое.
Потом крюком от миксера мин 5 продолжала вымешивать и отставила в тепло на 2 часа.
Потом руки смазала растительным маслом,поделила на 9 частей и сформировала булочки. В каждую серединку положила натуральный мармелад,по рецепту же предлагает Дария Цвек повидло,но у меня его не было.
Накрыла пленкой форму и отставила подходить мои бухточки минут на 30,что бы они подошли в 2 раза.
И поставить выпекать при температуре 180 гр 15 мин в горячую духовку.( хотя автор предлагает 30 мин,но у меня были готовы раньше)
Готовые бухточки посыпать сахарной пудрой.
 

Примечание

Дария Цвек - это наша кулинарная легенда Украины.Книга с ее рецептами была у меня в детстве как игрушка,я по ней училась читать,разглядывала картинки,я помню все рецепты оттуда
И вот сегодня увидела на другом форуме девочки выставили рецепт, а я подумала- почему же я до сих пор не выставила???
Бухты — это такие очень вкусные небольшие булочки с начинкой, с чаем и кофе идут великолепно. Они просто невесомые,не передаваемо вкусные и нежные!

[Vilapo 8 029]

Танюша,  ты молодец  что  поделилась  с нами рецептом булочек от  Д. Цвек ! Спасибо

[fronya40 15 924]

Спасибо,Лена! .только фото подкачало...в жизни они такие красивые

[Twist 3 518]

Танечка, спасибо, что принесла нам такие классные булочки! Такие пушистики на разломе Наверняка вкуснющие :vkusno 1:

[fronya40 15 924]

@Мариночка,спасибо за твои всегда теплые слова! Фото очень не удачное,а в жизни просто невесомые пушистики!!

[Natali06 18 058]

Танюш,  булочки просто шикарные!! Спасибо, что приготовила и поделилась с нами!!

[lana19 20 595]

Делала булочки для гамбургеров по этому рецепту. В пересчете на 300г муки.  Уменьшила количество сухих дрожжей Саф-момент -6г.И сахара -35г.  Выпекала в стеклянных пепельницах.  (часть в кольцах из фольги -хендмейд)

Булочки, словно  заячьи хвостики. Невесомые  :10:

Танечка! Спасибо за рецепт 

[damilaj 1 935]

Вот, что нашла, может не в тему, но гордость распирает. Вот бы переиздать ее книги в новом современном оформлении.

 

Рецепты знаменитой Дарии Цвек
Леся ШАПОВАЛ, «День»
Кто только ни учил украинцев готовить! И Юлия Высоцкая, и Джейми Оливер, и Розмари Шрейдер. А вот настоящего семейного тепла и подлинных украинских традиций, которые передавались от матери к дочери, от бабушки к внучке, нет. Неосвоенный украинский мир дает о себе знать и в таком деле, как кулинария.
С детства помню, как меня манил душистый аромат домашнего маминого печенья. Зачастую и мы с братом становились помощниками в кулинарном процессе: растирали желтки или белки с сахаром, терли лимонную цедру, толкли в ступе сахар для пудры. В особых случаях нам позволяли даже месить тесто. Привлекало нас и само действо, и то, как из маленького кусочка бесформенного теста под искусными мамиными руками выплетались целые сказочные узоры, словно картины на полотне, выкладывались на противень, а когда запекались, то иногда даже жаль было есть такую красоту.
Непременной маминой спутницей на кухонном столе была книга «Сладкое печенье» Дарии Цвек (она и сейчас всегда стоит на полочке). Любимыми сладостями в нашей семье были хворост, коржики, пирожные, торт «Наполеон» и марципаны. С особым трепетом открывала мама книгу на Пасху.
Повзрослев, я немало узнала об авторе «Сладкого печенья», — скромной, однако на удивление талантливой Дарии Цвек. Во Львове, где родилась и прожила больше 90 лет пани Дария, даже улицу назвали в ее честь.
Книга «Сладкое печенье», которая появилась еще в начале 60-х, была первой книгой Дарии Цвек. До ее издания она шла очень долго — в первую очередь, из-за врожденной скромности. Но ее подруга еще по гимназии — писательница Ирина Вильде (кстати, лауреат Шевченковской премии) настояла, чтобы Дария предложила свои тетради с рецептами издательству. И это была очень хорошая идея! Впоследствии «Сладкое печенье» переиздавалось девять раз. Потом были другие книги, а общий тираж изданий Дарии Цвек составляет около пяти миллионов экземпляров.Дария выросла в семье с глубокими украинскими традициями. Ее мать достаточно долго возглавляла Союз украинок. Маленькая Дарка красиво играла на флейте, и, по ее же словам, она «всегда выделяла женщин, у которых, кроме семьи и работы, есть что-то важное и интересное в жизни, которые с добром идут в этот мир», работала учительницей — 35 лет преподавала биологию в школе.
Еще школьницей Дария начала вести тетрадь, в которой записывала услышанные от родных рецепты. В сложные послевоенные годы она вынуждена была оставить учительскую работу и зарабатывать, трудясь на кухне в больнице для «высоких» лиц, чтобы прокормить семью. Кулинарный талант Дарки заметили, и она стала известной в городе. А со временем ее пригласили вести курсы кулинарии для офицерских жен. Вот тогда ей и пригодились кулинарные тетради с бережно записанными рецептами. Чрезвычайная скромность и неприхотливость в сочетании с незаурядным кулинарным талантом — это, наверно, и есть главный секрет успеха ее книг: из ограниченного количества продуктов приготовить вкусное и питательное блюдо. Поэтому и неудивительно, что впоследствии пани Дарию пригласили вести «семейно-кулинарную» рубрику на областном радио.
Даже в 90-летнем возрасте Дария Цвек продолжала удивлять своей высочайшей работоспособностью, успевала и стряпать, и составлять новые книги из собранных в молодости рецептов. Пани Дарии не стало в 2004 году. Хотя незадолго до своего отхода она успела издать две последние книги — «Праздничный стол» и «Малышам и родителям»; сегодня кулинарные книги Дарии Цвек — это редкость. Хотя автор всегда отмечала, что пишет для молодых, и им действительно было, что почерпнуть из традиционных, часто незаслуженно забытых, рецептов приготовления национальных блюд.

[Natali06 18 058]

Людочка, спасибо огромное, что рассказала нам о  Дарии Цвек!   Прочитала с удовольствием!

[fronya40 15 924]

@damilaj,да,я давно горжусь ею. Дария Цвек говорила о себе- я могу приготовить даже из земли,вот такая хозяйка она!

 

Как я уже писала,я очень рано начала читать,в 3 года,так вот эта книга была моей первой книгой я помню в ней все картинки,все рецепты.

Но так как время было настолько " счастливо- богатым" в СССР,что пока я подросла- готовить было просто не с чего- только маргарин,мука да сахар...ааааа,еще сода..так что готовить по книге стала не так давно

[Фрезия 1 051]

А я все собираюсь приобрести, оказывается  переиздали  после 25-летнего перерыва http://prom.ua/p21749712-solodke-pechivo-darya.html?no_redirect=1

 

(кстати, книги у этого издательства очень прочные, качественные, я раньше часто ребенку заказывала по Новой почте)

[lana19 20 595]

Ірина ! Наша  ang-kay  Себе такую купила. И говорит, что книга сделана очень добротно.

[lissaKi 3 626]

@Фрезия, я писала, что в издательстве она стоит 150 грн. У них офис в Киеве и Львове. Сайт Видавництво Старого Лева http://starylev.com.ua/bookstore/series--dariya-cvyek У них  есть две книги. Они выпустили дополнительный тираж Солодкого печива.

[lissaKi 3 626]

 

 

А я все собираюсь приобрести

Я бы купила тебе, если надо. Остаётся вопрос Как отправить в Крым?

[fronya40 15 924]

Да,книга шикарная. У меня есть.

Наверное никак нельзя...особенно счс...

Пока ,Фрезия,скачай ее,а потом что то решится...