Як правильно і смачно посмажити насіння

[lana19 20 839]

 

Моя сім'я іноді дуже любить погризти насіння із сіллю. Але на жаль, посмажені будинки, вони чомусь не виходили такими смачними.

Зовсім недавно мені вдалося посмажити насіння, смак яких мене повністю влаштував. Взагалі я була вражена способом "пропарювання" насіння з сіллю

У вас вийдуть смачні смажені насіння тільки якщо вони спочатку були гарної якості. При покупці сирого насіння вибирайте виключно середні за розміром і «пузаті», вони будуть солодкими і маслянистими, такі чорні блискучі дутки, опуклі, як би зсередини розпираються і спробуйте їх на смак. Він повинен кислити, гірчити, віддавати старістю.

Насіння насипати у велику ємність і залити водою.

Видалити сміття, що утворилося на поверхні.

Пересипати насіння в друшляк і добре промити під проточною водою.

Насіння найкраще смажити на сковороді з досить товстим дном, наприклад чавунній сковороді на невеликому вогні, постійно перемішуючи. Не насипайте відразу багато насіння - товстий шар не зможе прожаритися рівномірно. Насіння знизу підгорятиме, а зверху залишиться сирим, як би інтенсивно ви їх не перемішували.

Взяти жменю солі і перемішати з мокрим насінням.

Висипати на розпечену сковорідку і можна плеснути трохи води (50-100мл).В результаті насіння гарненько пропаряться, просоляться, трохи здувається, а потім їх набагато простіше клацатиме.

Через деякий час, коли рідина повністю випарується, насіння на сковорідці почнуть клацати. Зі сковороди піде легкий димок і ароматний маслянистий запах.

Якщо це відбувається, можете бути впевнені, що все йде правильно і насіння почало підсмажуватися. Тепер помішувати насіння необхідно частіше, зменшивши вогонь.

Насіння потрібно постійно помішувати дерев'яною лопаткою, поступово перевертаючи ряд за рядом і іноді, через деякий час робити рухи по колу і струшувати сковорідку. Тут головна умова, щоб зерно рівномірно підсихало на сковорідці і не допустити їх пригорання.

Процес смаження насіння починає на найсильнішому вогні, але в міру того, як з насіння випаровуватиметься волога, силу вогню поступово зменшують.

Коли насіння просохне, а вогонь під сковородою буде найменшим, насіння збризкують рослинним маслом і швидко перемішують з насінням, щоб масло тонкою плівкою покрило насіння. На кілограм насіння беруть три чайні ложки соняшникової олії. (Можна і без цього)

Ступінь готовності насіння визначаємо просто - за смаком, для цього потрібно їх постійно пробувати. Важливо також вчасно прибрати їх із вогню, коли насіння ще трохи не досмажилося. Вони дійдуть самі, поки будуть остигати, і при цьому набудуть характерного смакового відтінку, якщо ви дозволите їм «настоятися» 10-20 хвилин, просто пересипавши на рушник і прикривши вільним кінцем полотна.

А як смажите насіння ви? Чекаю на ваші поради та хитрощі

[fronya40 15 995]

@lana19,очень важный совет! Вот я очень люблю семечки,а вот жарила их только в свч

А потом стала покупать уже готовые... так что воспользуюсь твоей идей,спасибо!!!

[azaza 3 473]

Я тоже семечки в микре жарю. Причем, даже мыть перестала. Микроволны убивают всю нечисть.

НО! С совершенно недавних пор я от семечек решила отказаться. Оказывается, в 100 гр семечек содержится 500 с лишним калорий. А я-то думаю, чивой-то я всё расту и расту!

Период ломки еще не прошла. Каждый вечер мечтаю о семечках...

[lana19 20 839]

@fronya40,Попробуй.Эти семечки получили признание))) от моего мужа . Категорически отказывался есть пожаренные дома. А тут подруга оставила перед отъездом мне целый кулек сырых. Я и экспериментирую. 

Конечно же пошла обманным путем - пожарила и засыпала в старый пакет( сохранила специально) от магазинных семечек. Ну и подсунула. Восторгался и грыз, грыз и восторгался    и все номер партии пытался посмотреть, что бы снова купить такие же. 

Пришлось признаваться. А вчера прям гордость меня распирала. Позвонил из магазина и сказал-что рука потянулась купить ...и не стал. Мои ему больше понравились.

 

@azaza, Не помыть-мне низззя! У мну Фреймут дома живет. Да и после мойки семечки рук не пачкают.

На счет калорий ты права . Их там---огогого...

 

А может  надо прочитать о их пользе и согрешить иногда-ну трошечки

Семечки – это действительно уникальный продукт. Учеными было доказано, что благодаря своей питательной ценности семечки превосходят яйца и мясо, также они усваиваются организмом намного лучше. В состав семечек входит большое количество белков, минералов, витаминов, а также всем необходимые полинасыщенные жирные кислоты.

 

1. В семечках содержится большое количество жирорастворимых витаминов и растительных жиров. Жирные кислоты, содержащиеся в семечках, способствуют замедлению процесса старения и снижению уровня холестерина в крови.
2. Семечки обязательно нужно включать в рацион питания. Они являются профилактическим средством от многих болезней, таких как инфаркт, инфекционные заболевания, атеросклероз, кожные болезни, переломы.

3. Семечки – хороший источник магния. Всем известно, что ржаной хлеб – главный поставщик этого элемента, но 100 г семечек содержат 300 миллиграммов магния, а это значит, что в шесть раз больше, чем в ржаном хлебе.

4. Еще, это хороший способ расслабится и отвлечься после тяжелого рабочего дня. Так как процесс щелканья успокаивает нервы.

 

Про вред пока не пишу-но 50г в день- безопасная норма для человека


 

[fronya40 15 995]

@azaza,ооо,как же это знакомо мне...вот и я стала расти,несмотря на правильную еду целый день!!

А вот конфеты я победила правда ж с помощью семечек.....теперь надо победить семечки,наверное с помощью воды

:-)

 

Почитала Светик тебя,о пользе семечек и наверное еще чуток погрешу?

[lana19 20 839]

 

 

надо победить семечки,наверное с помощью воды

Усе понятно- пошла   пытать Гугль, Как приготовить правильную и вкусную воду

[azaza 3 473]

О пользе семечек: там еще и кальция хватает.

Да, продукт пользительный и вкусный, но, как обычно, всё вкусное вредно (((

Тяжело отказываться от любимого лакомства. Оно мне здорово скрашивало довольно скудное меню, когда нельзя то и это. Но щас из-за огромного количества химии я прилично так набрала вес, так шта 500 лишних калорий мне абсолютно ни к чему, увы.

 

Фроська, если прирост не критический, то лузгай себе на здоровье! Хотя бы пару раз в неделю можно. Лишь бы к конфетам не возвращалась, а то знаю я тебя 

[fronya40 15 995]

@azaza,ой,спасибо! Вес на месте,а вот с животом прям беда......

Ну ниче,это уже другая тема. С понедельника новая жизнь

[azaza 3 473]

О, про "с понедельника" - это так знакомо   (Сама така!)

 

Ышо про семечки. Про мытьё-немытьё. Пока мы жили в "газовом" доме, я их жарила на плите. Казалось бы, при жарке тоже вся гадость погибает. Ан нет, были и пальцы грязные, и когда-никогда какое-то раздражение на лице. Даже что-то типа лихорадки на губах вскакивало, если нечаянно колола губу семечкой. Приходилось мыть семечки тщательнейшим образом, смывать в десяти водах. Ну може не в десяти, но в пяти-шести точно. И все равно иногда случались неприятности.

Когда переехали в "ляктрический" дом, гонять плиту на семечки стало леньки, и я настропалилась жарить их в микре. Так с тех пор забыла, шо такоэ грязные пальцы, раздражения и лихорадки.

[Twist 3 518]

Светик, вот так как ты описываешь жарила семечки моя бабушка. Это был целый ритуал у нее. Помню, как они восхитительно потрескивали под полотенечком - уже и попробовать хочется, а еще не разрешают

Ну а вечерами, под телек, вся семья отдавала дань этому лакомству

[Qween 7 221]

А я семечки не ем. Ещё в детстве занималась спортом и тренер не разрешал их. Помню как пошли мы всем классом в планетарий и после того, как включили свет, оказалось что на полу полно шелухи от семечек. Весь класс отругали, кроме меня, т.к. все знали что я семечки не ем  . 

 

 

 

А как жарите семечки вы? Жду ваших советов и хитростей

 

Когда ходила в положении, то была изжога  . Сестра сказала что семечки надо поесть. Подружка дала пакет с отборными семечками и рассказала что жарит их в микроволновке. На небольшую пиалку мытых семечек надо 3 минуты приготовления на максимальной мощности. Каждые 30 секунд перемешивать. Пока семечки влажные я посыпала их солью - потом на готовых семечках сухая, солёненькая корочка получается. Семечки из микроволновки получаются очень хорошо, равномерно проготовленные. Шо-то не помню что изжога от семечек проходила, но, надо признать, в то время я ела семечки и мне было вкусненько  :10: . 

[Lika_N 2 801]

я покупаю чищеные :vkusno 1:  -сырые.. и жарю .. после заворачиваю в полотенечко.. даю чуть полежать.. они как бы доходят..

[Явдоха 4 484]

 

А вот конфеты я победила правда ж с помощью семечек.....теперь надо победить семечки,наверное с помощью воды

 

Танюша, цукерочка, как же так? Совсем без конфетки???  Ну если ты так довольна , то поздравляю тебя :flowerss: !!!! Ты мой герой !

[fronya40 15 995]

,оооо,появилась еще одна пропажа!!!!!

Ну если честно- не совсем без конфет,вот вчера 100 грамм королевского шарма слопала,но это теперь редко очень. Вчера себе разрешила,так как была больная

[fronya40 15 995]

@Qween,изжога хорошо от семечек проходит,лично у меня всегда,лекарства не помогают,а семечки да

[Алцьона 12 061]

Вот бы еще кто дал дельный совет, как их вырастить, чтоб птички не слопали( Давно уже отказались от подсолнухов на огороде(( А семок иногда таак хочется.

Жарили раньше семки на чугунных сковородах без никаких особых ритуалов, так же жарили и тыквенные))

[azaza 3 473]

 

 

Вот бы еще кто дал дельный совет, как их вырастить, чтоб птички не слопали( Давно уже отказались от подсолнухов на огороде((

 

Не знаю, наскоки действенно, но видела, шо головки подсолнухов обвязуют марличкой, шоп птички не добрались до семечек. Попробуй: а вдрух?..

[Пампушка 1 044]

А я семечки жарю почти так же, только без воды и раст.масла, мытые (может часть воды и попадает) жарю на раскаленной чугунной сковороде и как только пожарились, сразу высыпаю их на большой поднос, который лежит на полу (чтоб было похолоднее), от этого контраста семечки получаются типа каленные, трещат, шелуха раскалывается и потом очень легко чистятся, для меня это важно, я чищу семечки руками, берегу зубы

[Явдоха 4 484]

,оооо,появилась еще одна пропажа!!!!!

Ну если честно- не совсем без конфет,вот вчера 100 грамм королевского шарма слопала,но это теперь редко очень. Вчера себе разрешила,так как была больная

 

Цукерочка, Танюша, я так и подозревала, но чесслово  НИКОМУ не скажу! !! 

[Qween 7 221]

 

 

как их вырастить, чтоб птички не слопали( Давно уже отказались от подсолнухов на огороде

 

Я не выращиваю подсолнухи, но часто виду, как на них одевают женские колготки.

[Lika_N 2 801]

я себя от конфет отвадила.. сухофруктами.. финиками( или любые сладкие)

так как я по гороскопу Дева.. ну очень логич знак:))

 конфеты --глюкоза =сухофрукты в натур виде...:))

 а так как конфеты я ем с чаем в прикуску.. то сухофрукты запросто заменили глюкозу...

[Живчик 717]

я покупаю чищеные :vkusno 1:  -сырые.. и жарю .. после заворачиваю в полотенечко.. даю чуть полежать.. они как бы доходят..

 

А я ничего не покупаю и не жарю. Я только кушаю... готовые начищенные мужем. 

Правда иногда.. может один раз в два месяца.

 

Девочки, вот прихожу я к нам, как к себе домой... правда. Так хорошо сразу становится.. меня все тут знают... все такие родные. Хоть что-то могу и не в тему ляпнуть сказать, но всё равно меня поймут.

Йо-маё... посмотрела сколько я уже знаю большинство из вас... уже 6 лет.. 

[fronya40 15 995]

@Живчик,мы тебя тоже любим! Уж я то точно!!!

[lana19 20 839]

Я только кушаю... готовые начищенные мужем. 

И так бывает?  

 

 

все такие родные. Хоть что-то могу и не в тему ляпнуть сказать, но всё равно меня поймут.

 

Это   точно! 

 

 

Живчик,мы тебя тоже любим! Уж я то точно!!!

И я вместе с Фронечкой !

И я вас всех оооочень люблю .

 

А про семечки. Все было хорошо, мы прекрасно грызли отечественные и главное - лишь бы не горелые ... пока мы не попробовали семечки в Турции и Израиле. Ну таки вкусные  :vkusno 1:

Ну а дальше пошло сравнение и искание того вкуса...

[Анастасия5 17]

круто!!