Бограч (суп-гуляш)
Інгредієнти
- На — 5-л кастрюлю:
- Свинина (ребра+мякоть) — 300-400 г
- Курятина (окорочка) — 400 г
- Охотничьи колбаски — 200 г
- Подчеревок сырой — 100 г
- Сало копченое — 100 г
- Картошка — 4-5 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Лук средний — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт. (можно 1+томат паста)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист, перец черн и душ., паприка.
- Зелень - укроп, пертушка, лук зел.
Способ приготовления
Небольшими кусками нарезаем свежее и копченое сало ( у меня было только свежее ). Высыпаем на сковородку и вытапливаем жир. Тем временем чистим и нарезаем лук и чеснок (дольки - пополам), трем на терке морковку. На сковороде уже плавает жир, высыпаем в него овощи, прожариваем до мягкости и легкой золотистости. Добавляем курицу, порезанную кусочками и свинину. Тушим около 10 минут, постоянно помешивая.
Чистим помидоры от шкурки и режем , перец нарезаем соломкой и бросаем к мясу. Оставляем потушиться минут на 5. Забрасываем в кастрюлю порезанные копченые колбаски и картошку.
Следующий момент - заливка водой : если вы любите гуляш - доливайте, чтоб только покрыло содержимое. В моей семье бограч любят как суп))) поэтому наливаю водички на густоту супа))).
Солим, добавляем специи и зелень. оставляем варить до готовности.
Примечание
Попробовала я это блюдо несколько лет назад - очень вкусно!! Делала по рецепту девушки с Западной Украины. Она готовила в казане на открытом огне, я приспособилась на кухне.
Для меня всегда удобно, когда остаются несколько видов мяса в небольших количествах. Вместо охотничьих колбасок иногда добавляю просто копченую колбаску - тоже неплохо)))
Надеюсь, что и вам понравиться!!!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вика, супчик великолепный 
сытный, ароматный, одним словом объедение 
Леночка, спасибо. Бограч и правда выходит очень наваристым, а сейчас, когда уже пошли свежие овощи - невозможно оторваться от тарелки)))))
Могу представить эту вкуснятину; и свининка, и колбаска, и курочка, и подчеревок и еще куча всего вкусного, - вот это праздник живота :10: 
Викусь, от спасибо! 
Мы такое любим! А пока сезон, можно и на открытом огне приготовить 
Зимой была в Закарпатье, это блюдо у них одно из основных. Особенно впечатлил меня в хлебном горшке. А это моя приятельнца из поездки,в Мукачево подавали в таких горшочках с подогревом! Как они рассказывали,что бограч подается всегда в казаночках отдельных
а раньше это был один казан на всех. Вряд ли сейчай дома мы подадим каждому в казанке
Витусик, тарелочка с супом ужасно соблазнительная! Шо ж ты не сказала, что собираешься такую вкуснятину готовить? Я бы жжик, 
и уже у тебя! Даже разогревать не пришлось!
Я уже представляю его вкус!Нямка!
Пампушка написав(-ла):Могу представить эту вкуснятину;
Это точно!!! И, главное, на любой вкус - муж не очень ест курицу - только свинину, а мои девчонки - только курочку и признают))) Так что всем угодила)))) 
Izvarina написав(-ла):Викусь, от спасибо!
На здоровье!!!))) 
Я мечтаю уже выбраться где-то на природу, только вот дожди никак не закончатся(((
fronya40 написав(-ла):Зимой была в Закарпатье, это блюдо у них одно из основных. Особенно впечатлил меня в хлебном горшке. А это моя приятельнца из поездки,в Мукачево подавали в таких горшочках с подогревом! Как они рассказывали,что бограч подается всегда в казаночках отдельеых
Вот это подача!!! Вот это по нашему!!! 
А в хлебе бограч - это идея! 
Natali06 написав(-ла):Витусик, тарелочка с супом ужасно соблазнительная!
НАТАШААААА!!! Прости!!!!!! 
Ты не расстраивайся, мы его уже приговорили)))) 
Но в следующий раз.....бери ложку побольше и тарелку поглубже!!!)))
ang-kay написав(-ла):Я уже представляю его вкус!Нямка!
Анжелочка, очень даже нямка!!! 
Сестра недавно ездила, кажется, в Хуст. Там их кормили Бограчем, говорила - очень вкусно. И вот смотрю - а у нас есть этот рецепт!!! Можно сделать эконом-вариант - Закарпатье у себя дома))
И я побувала на днях в Закарпатті і спробувала знатний бограч в угорському селі, він був дуже гострим на смак, певно за рахунок перцю, але дуже смачний. Я після того почала рецепти шукати, виявляється у нас теж є)Ще мені дуже сподобався угорський лангош, типу оладків на дріжжах, з джемом і маслом подавали, виявляється він дуже популярний і до перших страв його змащують з сметаною і часником і посипають твердим сиром))