Бограч (суп-гуляш)

[Pitochka 3 342]

Ингредиенты:

На 5-л кастрюлю:
Свинина (ребра+мякоть) - 300-400 г
Курятина (окорочка) - 400 г
Охотничьи колбаски - 200 г
Подчеревок сырой - 100 г
Сало копченое - 100 г
Картошка -4-5 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Лук средний- 1 шт.
Морковка - 1 шт.
Помидоры - 3 шт. (можно 1+томат паста)
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист, перец черн и душ., паприка.
Зелень - укроп, пертушка, лук зел.

 

 

Способ приготовления

 

Небольшими кусками нарезаем свежее и копченое сало ( у меня было только свежее ). Высыпаем на сковородку и вытапливаем жир. Тем временем чистим и нарезаем лук и чеснок (дольки - пополам), трем на терке морковку. На сковороде уже плавает жир, высыпаем в него овощи, прожариваем до мягкости и легкой золотистости. Добавляем курицу, порезанную кусочками и свинину. Тушим около 10 минут, постоянно помешивая. 

 

Чистим помидоры от шкурки и режем , перец нарезаем соломкой и бросаем к мясу. Оставляем потушиться минут на 5. Забрасываем в кастрюлю порезанные копченые колбаски и картошку. 

 

Следующий момент - заливка водой : если вы любите гуляш - доливайте, чтоб только покрыло содержимое. В моей семье бограч любят как суп))) поэтому наливаю водички на густоту супа))).

 

Солим, добавляем специи и зелень. оставляем варить до готовности.

 

Примечание

 

Попробовала  я это блюдо несколько лет назад - очень вкусно!! Делала по рецепту девушки с Западной Украины.  Она готовила в казане на открытом огне, я приспособилась на кухне.

 

 http://dreamfood.ua/967-bograch.html

 

 

 

Для меня всегда удобно, когда остаются несколько видов мяса в небольших количествах.  Вместо охотничьих колбасок иногда добавляю просто копченую колбаску - тоже неплохо)))

 

Надеюсь, что и вам понравиться!!!

 

[Vilapo 8 029]

Вика, супчик великолепный    сытный, ароматный, одним словом объедение

[Pitochka 3 342]

Леночка, спасибо. Бограч и правда выходит очень наваристым, а сейчас, когда уже пошли свежие овощи - невозможно оторваться от тарелки)))))

[Пампушка 1 044]

Могу представить эту вкуснятину;   и свининка, и колбаска, и курочка, и подчеревок и еще куча всего вкусного, - вот это праздник живота :10:         

[Izvarina 8 102]

Викусь, от спасибо!     Мы такое любим! А пока сезон, можно и на открытом огне приготовить

[fronya40 15 925]

Зимой была в Закарпатье, это блюдо у них одно из основных. Особенно впечатлил меня в хлебном горшке. А это моя приятельнца из поездки,в Мукачево подавали в таких горшочках с подогревом! Как они рассказывали,что бограч подается всегда в казаночках отдельных а раньше это был один казан на всех. Вряд ли сейчай дома мы подадим каждому в казанке

 

[Natali06 18 090]

Витусик,  тарелочка с супом ужасно соблазнительная!  Шо ж ты не сказала, что собираешься такую вкуснятину готовить? Я бы жжик,    и уже у тебя! Даже разогревать не пришлось!

[ang-kay 8 137]

Я уже представляю его вкус!Нямка!

[Pitochka 3 342]

Могу представить эту вкуснятину;   и свининка, и колбаска, и курочка, и подчеревок и еще куча всего вкусного, - вот это праздник живота :10:       

Это точно!!! И, главное, на любой вкус - муж не очень  ест курицу - только свинину, а мои девчонки - только курочку и признают))) Так что всем угодила))))

 

 

Викусь, от спасибо!     Мы такое любим! А пока сезон, можно и на открытом огне приготовить

На здоровье!!!)))  Я мечтаю уже выбраться где-то на природу, только вот дожди никак не закончатся((( 

 

 

 

Зимой была в Закарпатье, это блюдо у них одно из основных. Особенно впечатлил меня в хлебном горшке. А это моя приятельнца из поездки,в Мукачево подавали в таких горшочках с подогревом! Как они рассказывали,что бограч подается всегда в казаночках отдельеых а раньше это был один казан на всех. Вряд ли сейчас дома мы подадим каждому в казанке

 

 

Вот это подача!!! Вот это по нашему!!!         А в хлебе бограч - это идея!      

 

 

Витусик,  тарелочка с супом ужасно соблазнительная!  Шо ж ты не сказала, что собираешься такую вкуснятину готовить? Я бы жжик,    и уже у тебя! Даже разогревать не пришлось!

 

НАТАШААААА!!! Прости!!!!!!        Ты не расстраивайся, мы его уже приговорили))))   Но в следующий раз.....бери ложку побольше и тарелку поглубже!!!)))     

 

 

Я уже представляю его вкус!Нямка!

Анжелочка, очень даже нямка!!!  

[Алцьона 12 061]

Сестра недавно ездила, кажется, в Хуст. Там их кормили Бограчем, говорила - очень вкусно. И вот смотрю - а у нас есть этот рецепт!!! Можно сделать эконом-вариант - Закарпатье у себя дома))

[Фрезия 1 051]

И я побувала на днях в Закарпатті і спробувала знатний бограч в угорському селі, він був дуже гострим на смак, певно за рахунок перцю, але дуже смачний. Я після того почала рецепти шукати, виявляється у нас теж є)Ще мені дуже сподобався угорський лангош, типу оладків на дріжжах, з джемом і маслом подавали, виявляється він дуже популярний і до перших страв його змащують з сметаною і часником і посипають твердим сиром))