Інгредієнти
- Кефир — 100мл
- Масло (или маргарин) — 125г
- Дрожжи свежие — 15г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Крахмал картофельный — 1/2 чашки
- Мука — 1 чашка (с горкой)
- Начинки по вкусу
- 1) рис+яйцо+зелень
- 2)грибы с луком
- 3)обжареный фарш с луком
- 4)яичная с жареным луком
- 5) творог с изюмом
- и т.д.
- Чашка 230 мл
Способ приготовления
1. Перетираем муку, крахмал, соль и маргарин до состояния крошки.
2. В кефире растворяем сахар, дрожжи. Смешиваем с яйцом.
3. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Возможно понадобится пару ложек муки дополнительно.
4. Тесто накрываем пленком и в холодильник на часок другой.
В холодильнике тесто увеличится в объеме
5. Приступаем к формированию пирожков. Форма может быть любая - треугольники, рогалики, овальная, квадратики и т.д.
6. Наши заготовки без расстойки ставим в разогретую до 190-200С духовку и выпекаем до зарумянивания. Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать , например, кунжутом. Либо ничем не смазывать, но после выпечки пройтись сливочным маслом.
Начинок я обычно использую несколько, для ассортимента, так сказать и возможности выбора. Здесь ориентируйтесь на свой вкус иналичие продуктов.
Но вот яичную начинку рекомендую приготовить обязательно. Муж ест и чувствует там курицу, старший ребенок крабовые палочки, а младшему и мне просто очень вкусно 
Яичная начинка
4 яйца смешать со щепоткой соли, черным перцем. На сливочном масле обжарить репчатый лук (1 средняя головка) до прозрачности. Заливаем яичной смесью и жарим, постоянно помешивая. Начинка должна получиться зернистая, мелкими частичками. Охлаждаем. Рекомендую добавить свежий укропчик.
Очень славные рассыпчатые пирожки! Оставляя свойста дрожжевой выпечки, пирожки получаются рассыпчато-песочными, слегка слоистыми. Рекомендую!
А это мини-пиццы УкраИнки-Инны, приготовленные с этим тестом
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Рецепт "Прощай талия!" 
Надо будет сделать на выходных.
Ирочка, спасибо за рецепт! Вообще-то, я с дрожжевым тестом не дружу 
, но твои пирожки попробую обязательно! 
Ставлю их в очередь (ох, когда же эта очередь уменьшится?... 
)
Девчата ,пробуйте и экспериментируйте! надеюсь, понравится.
Инна, не волновайся. Это тесто не капризное в работе .
Ирза написав(-ла):Девчата ,пробуйте и экспериментируйте! надеюсь, понравится.
Инна, не волновайся. Это тесто не капризное в работе
Уговорила! Не буду! 
Ира! Спасибо!!!! Огромное! 
Что дает крахмал в дрожжевом тесте ? Отличие от обычного дрож/слоен сильно чувствуется?
И для меня стала открытием твоя яично-луковая начинка.Надо срочно воплощать в жизнь.
Думаю, что крахмал придает рассыпчатость. Все таки он вытягивает влагу. Но это мои предположения.
Ирочка, спасибо за такой интересный рецепт! 
Варианты и теста, и начинки для меня абсолютно новые. Так что обязательно буду пробовать.
Класні пиріжечки. Думаю таке тісто багато куди можна застосувати.Планую до сосисок))
Сегодня делала пирожки, что б поменять фото в рецепте. Семья ликует и смакует :)!
Замесила двойную порцию, забрав 1 желток для смазки.
Начинок было несколько - яичная с жареным луком и укропчиком, грибная и творожно-тыквенная. Вкусно и сытно. Пробуйте, девочки , не пожалеете 
.
Это часть пирожков с несладкими начинками
Пропало приготовление теста! Только собралась сделать! :-(
и фото((
Помню, что маргарин с мукой и крахмалом в крошку перетираеться. Тесто поставила, двойную порцию.
Может Ирина придет и расскажет.
Я Ире написала.
Все девочки, восстановила информацию! Пеките с удовольствием 
Леночка, держу кулачки за твои пирожки!
Ирочка! Спасибо огромное за восстановление рецепта!
Ирочка, спасибо! Тесто сделала как надо, оказывается. 
Только оставила на подоконнике в Минске, накрытой коышкой, но у меня прохладно в кухне, окно приоткрыто.
Пойду начинку ,,собирать". У меня есть отвареные 2 окорочка, рис, лучок поджарю.
Люблю не сладкую выпечку дрожжевую.
Ну, а детям сделаю с яблоками. Помню Людочка- Лиссс готовила ночинку для пирожков в микроволновке.
Ирочка, пирожки получились изумительные! Тесто бесподобное, что-то среднее между хрущевским и рублевским, но гораздо интереснее.
В работе приятное, подходит быстро.
Для сладких теста не осталось, сделала маленькие плюшки с корицей. Мягенькие такие!
Спасибо за рецепт! Буду готовить его часто!
Леночка, ммм как смачно выглядит! Хорошо, что не показала разрез, а то б слюной поперхнулась ). Вобщем зачет!
Ты пирожки расстаивала перед выпечкой? Так подумала из-за твоих слов "подходит быстро".
Ирочка, спасибо!
Неё, не расстаивала, но первый рядок пирожков на противне заметно подошёл. А последнее при выпечке чуть разошлись, т.к. не полежали.На фото видно слева пирожки первые, а справа - последние леплены.
Разрез не показала, сама уже боюсь надламывать... Не удержусь.
А то в книжке моей записано не расстаивать, так и делаю. И трещинки тоже есть. Надо с расстойкой попробовать.
Если с трещинками, то больше на слоеные пирожки похожи. Кстати, тесто такого же плана Хрущевское и Рублёвское тоже не требует расстойки. В экспериментах или случайностях результата бывает ещё краше.
Ирина, у тебя такие красивые пирожки! Я никогда не делала треугольничками, а мне так нравиться! Подскажи как формовать.
Спасибо за похвалюшки! Формовка треугольником это лепка самсы, если не ошибаюсь.
Вот нашла понятное фото
Шото и мне захотелось пирожков с мяском...
Ирина, спасибо! Оказывается не трудно.
А у тебя тоже как самса леплены?
Я сегодня хотела треугольнички сделать, но тренироваться некогда было.Я, честно говоря думала, что нужно пополам сложить треугольник или квадрат. Нее, не так?!
Я лепила так, как на фото и выпекала швом вниз.