Печенье творожное "Эчпочмак"

[fronya40 15 912]

Ингредиенты: Творог-400 гр
сливочное масло-200 гр
Мука-300 гр
Разрыхлитель-10 гр


сахар на посыпку -8 ст.л

 

Масло ( или маргарин) растапливаем, выливаем в творог и блендером растираем. Если нет блендера- похуже,но поправимо. перетрем сначала через сито и смешаем с маслом.

Если этого не сделать, то при выпечке творог засушится и попадаться будет такими невкусными камешками. Удобно брать творожную пасту. Я беру домашний творог.

Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем колобок. И на часик в холодильник. Я отправила его спать на ночь)))

 

 

 Достала тесто с холодильника, раскатала в тоненький пласт не более 3 мм. Стаканом вырезала кружочки. Ну это я решила сделать все по правилам. раньше я брала просто комок теста, раздавливала в ладошке в блин. Результат один и тот же.

Потом кружочек обмакиваем в сахар, складываем пополам ,опять обмакнуть в сахар и опять пополам.И опять сахар.  Получится уголок.

Выложить на противень и печь при температуре  не менее 200 градусов до румяности. если дать температуру меньше 200- влага из теста не успеет испарится и получатся невкусные. пекутся они быстро 10-15 мин.

Достаем,ждем пока остынем и наслаждаемся хрустящими печеньками- и сочными внутри!

[ang-kay 8 134]

@fronya40, наши всеми любимые лапки. спасибо за напоминание.

[Мері 1 016]

Просто і смачно.інколи так хочеться,щоб поменше заморочуватись ,а посмачніше попоїсти.От це якраз з тої опери)

[УкраІнка 6 930]

А название-то какое! Прямо сразу захотелось "почмакать". :vkusno 1:

Хотя полезла в поисковик и нашла вот что:

Эчпочма́к, учпочма́к (тат. өчпочмак — «треугольник», башк. өсбосмаҡ, өс мөйөш[1]) — татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука.

Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

 

Ну, и ладно! У нас будет наш, украинский, эчпочмак!

Танечка,     !

[fronya40 15 912]

Девочки, да,это обычное творожное нами любимое печенье! НО! первый раз я его попробовала где то в 1984 году, у меня была книга Татарская кухня,даже не у меня, а у моей соседки, я ее взяла на неделю, и конспектировала. И там были эти печеньки. Денег особо не было,так что эти эчпочмаки, творожок обезжиренный да маргарин- вкусняшка еще та))))).

Поэтому не хотела я их называть обычным названием,а так, как я его сама увидела впервые))))

а правильно или неправильно.. сама не знаю.. помню, что рассказывала татарину одному в Крыму,он вообще это слово впервые слышит)))

[УкраІнка 6 930]

 

 

Поэтому не хотела я их называть обычным названием,а так, как я его сама увидела впервые))))

Так мы ж не против! Говорю ведь:

 

сразу захотелось "почмакать". :vkusno 1:

  :10:

[fronya40 15 912]

@УкраИнка,да я ж понЯла)))))))))))))))))) будем упорно его называть эчпочмаком, название аппетитное уж больно)))) хоть одно слово татарское будем знать)))

[Vilapo 8 029]

Танюша, всё правильно, с таким названием это печенье загадочней звучит    

[fronya40 15 912]

И забыла ж сказать,что готовила на пол порции и в аэрогриле в два захода. Все таки аэрогриль супер вещь.

[Алцьона 12 059]

Одно название чего стоит. Я нет чтобы сразу прочитать обсуждения, да понять что по чем)) так давай ребусы гадать - название и наоборот читала, и разбивала на слоги)) ничего не вышло, ох уж эти татары))

[YNL 1 272]

О так это ещё бабушка моя пекла оно у нас просто творожным называлось0

[AlenaT 2 375]

Таня, несу большое спасибо за вкусное и полезное печенье!

А уж оторваться от него просто невозможно!

Наловчилась печь при конвекции, так сахар даже не успевает пригореть, если

вытекает!

Очень красивые румяные печеньки получаются!)))

Спасибо большое!

[Сусля 4 587]

о, а у меня у блакнотике это печенько называется "Гусиные лапки"  там еще по краешку ножем делались надрезики, как пальчики

 

а эчпочмак да, это татарские пироги, с мясом и картошкой  ой обажааююю, мама раньше  каждые выходные их делала, все ж Татарстан моя родина, по выпечке татары мастера были  эх... было время

 

 

 

 

рассказывала татарину одному в Крыму,он вообще это слово впервые слышит)))

 

ну дает.. а, ну да, крымские и казанские татары считаются абсолютно разными татарами, очень ревностно относятся к этому вопросу, помню такое. у них вечно конфликты на почве " кто больше татарин" 

[fronya40 15 912]

@Сусля,ну и здорово

а моей книжке Татарские блюда- вот такой рецептик) с таким названием.

хотя я ж знала, что это неправильно,но...

[Сусля 4 587]

нук я пойду свою гляну 

[fronya40 15 912]

я погуглила по инету- творожное печенье Эчпочмак- мне выкинуло целую кучу таких печеньиц. с разных сайтов и форумов)

[lana19 20 459]

 «Эчпочмак» переводится как треугольник. Наверное - по-этому дали такое название. Гугль выдал много рецептов " лапок" с этим названием

А так это "Гусиные лапки"

[Сусля 4 587]

не, нема у меня такого, есть только традиционный, дрожжевой.. ой насмотрелась картинок, воспоминания накрыли, хочу-немогу перемячей и треугольников,  хоть беги и тесто ставь 

 

 

 

мне выкинуло целую кучу таких печеньиц. с разных сайтов и форумов)

 

название красивое жеж,  пошло в народ

[Сусля 4 587]

 

 

А так это "Гусиные лапки"

 

не, на нашем форуме  это творожный эчпочмак   так круче!