Пирожки от Стеллы ,,Штернамчики''

[Elenka 4 097]

Ингредиенты: Прессованные дрожжи - 50 г (или 2 ч.л. сухих)
соль 1ч.л. без горки
молока (можно из холодильника) - 1 ст.(250 мл)
сахар - 2 ст.л.(для сладкой выпечки можно больше)
маргарин 200 г
мука - 3,5 ст. (тесто не должно быть густым и тяжелым, стоит проверить во время замеса)

Способ приготовления

Если вы хотите приготовить быстро и много пирожков, тогда вам сюда.
Маргарин растопить и смешать с молоком (смесь должна быть приятно тёплой, но не горячей!). Дрожжи растереть с сахаром, добавить молоко с маргарином, соль, муку. Замесить мягкое тесто.
Тесто должно быть совсем мягким. Лучше при раскатке ещё мукой поверхность рабочую и тесто подпылить. И усё. Никакого подъёма, никакой обминки, никакой расстойки. Замесил и раскатывай.

Классический вариант начинки
1 кг говядины отварить, прокрутить через мясорубку с сырым луком и парой зубочков чеснока и заправить большим количеством жареного лука (вместе с маслом, на котором жарился лук). Соль и перец по вкусу.
Начинки не должно быть много. Это оптимальное количество. Навалите больше - пеняйте на себя. Даю вам честное благородное слово, что пирожки ОБЯЗАТЕЛЬНО полопаются.

Тесто и начинку делим на 6 частей.

Одну часть теста раскатываем тоненько. Получается прямоугольник 50 на 30 см. Допустимое отклонение не больше 5 см. Даже если тесто этого не требует, его обязательно при раскатке нужно чуть-чуть подпылить мукой. Если этого не делать, тесто потом очень трудно разделать на пирожки.
По длинной стороне выкладываем начинку и сворачиваем тесто в рулет, подтягивая тесто на себя. Получится такая худосочная колбаска. Окунаем ребро ладони в муку и пилим эту колбаску на пирожки (только, пожалуйста, пилим, а не давим!). Из каждой колбаски ДОЛЖНО получиться 10 штук. Пусть вас не смущает, что пирожочки маленькие. Вот посмотрите. Это я их сейчас в духовку заткну.

Никакой расстойки, никакой смазки. На противень помещается 30 штук. Напилили пирожков, выложили на голый противень (ни смазки, ни бумаги не надо) и немазанными в духовку отправили. Там они и поднимутся, и зарумянятся. Температура 180 градусов.
 

Примечание

Я готовила пирожки с картошкой и грибами.
Давно приглядывалась к рецепту, не верила, что получиться. Оказалось не так сложно формовать/,,пилить'' пирожки. На втором десятке пирожки получались уже красиво.

[Elenka 4 097]

[fronya40 15 924]

О! Я помню эти вкуснючие пирожки! Стелла знатный кулинар,у нее все вкусно!!

[AlenaT 2 375]

А какие боковушечки ровные!

Здорово!

А я у Стеллы на сайте пасусь периодически, много там всяких вкусностей...

А ее соус Пятерочка у моего малого самый любимый)))

[lana19 20 598]

Поздравляем с выбором редакции Рецепт недели !    

[AlenaT 2 375]

Присоединяюсь к поздравлениям!!!)))

[Elenka 4 097]

Ой, спасибо! За выбор, за поздравления!

Как же это приятно!!! Я не ожидала!

Счастливая!

[Алцьона 12 061]

Мдям... сколько всего вкусно-интересного   насобиралось, пока я сачковала

Так поняла, это соленые пирожки, с повидлом их не напилишь?

[Elenka 4 097]

Алла, сповидлом не получиться.
Вариант сладкой начинки - тертое яблоко, творог с изюмом. Начинка должна быть мало влажной и не сыпучей.
Кстати, поделилась рецептом на работе и сегодня утром моя коллега угостила таким пирожком с творогом и изюмом.