Пиріжки від Стелли "Штернамчики"

Метод

Якщо ви хочете приготувати швидко та багато пиріжків, тоді вам сюди.
Маргарин розтопити і змішати з молоком (суміш має бути приємно теплою, але не гарячою!). Дріжджі розтерти із цукром, додати молоко з маргарином, сіль, борошно. Замісити м'яке тісто.
Тісто має бути дуже м'яким. Краще при розкочуванні ще борошном поверхню робочу і тісто підпиляти. І все. Жодного підйому, ніякої обминки, ніякої вистоювання. Замісив і розкочуй.

Класичний варіант начинки
1 кг яловичини відварити, прокрутити через м'ясорубку з сирою цибулею та парою зубочків часнику та заправити великою кількістю смаженої цибулі (разом з олією, на якій смажилася цибуля). Сіль та перець за смаком.
Начинки має бути багато. Це оптимальна кількість. Наваліть більше - нарікайте на себе. Даю вам чесне благородне слово, що пиріжки обов'язково полопаються.

Тісто та начинку ділимо на 6 частин.

Одну частину тіста розкочуємо тоненько. Виходить прямокутник 50 на 30 см. Допустиме відхилення не більше 5 см. Навіть якщо тісто цього не вимагає, його обов'язково при розкочуванні потрібно трохи підпиляти борошном. Якщо цього не робити, тісто потім дуже важко обробити на пиріжки.
По довгій стороні викладаємо начинку та згортаємо тісто в рулет, підтягуючи тісто на себе. Вийде така худорлява ковбаска. Занурюємо ребро долоні в муку і пиляємо цю ковбаску на пиріжки (тільки, будь ласка, пиляємо, а не давимо!). З кожної ковбаски ПОВИННО вийти 10 штук. Нехай вас не бентежить, що пиріжки маленькі. Ось подивіться. Це я їх зараз у духовку заткну.

Ніякого вистоювання, ніякого мастила. На лист поміщається 30 штук. Напилили пиріжків, виклали на голе деко (ні змащення, ні папери не треба) і немазаними в духовку відправили. Там вони і піднімуться, і зарум'яняться. Температура 180 градусів.

Я готувала пиріжки з картоплею та грибами.
Давно придивлялася до рецепту, не вірила, що вийде. Виявилося не так складно формувати /,, пиляти пиріжки. На другому десятку пиріжки виходили вже гарно.