Корзиночки с вишневой прослойкой

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

Тесто
мука пшеничная в/сорт 350-380 грамм
яйцо 1 штука
желток 1 штука
сахар 50 грамм
мед 40 грамм
масло сливочное(спред) 200 грамм
сода 1/4 ч. ложки
цедра лимона 1 ч. ложка
соль щепотка
Вишневая прослойка
вишня без косточки 250 грамм
желток 4 штуки
сахар 150 грамм
крахмал 3 ч. ложки с горкой
сок лимона 1 ст. ложка
масло сливочное 30 грамм
Крем
белок 90 грамм
сахар 180 грамм
лимонная кислота 1/3 ч. ложки
ваниль по вкусу

 

Способ приготовления

Тесто

 

Муку просеять, смешать с содой и цедрой лимона.

Мягкий спред или масло слегка взбить.

Добавить сахар, мед и соль.Взбить до пышности.

Добавить желток затем яйцо после полного поглощения желтка.

Постепенно добавить муку и быстро замесить тесто.

 

Тесто мягкое, не липнет.

Тесто разделить на кусочки, раскатать через бумагу без муки или расплющить.

Заполнить корзинки, наколоть дно и выпечь при температуре 200 градусов до зарумянивания.

Вынуть из формочек и дать остыть.

 

Вишневая прослойка

 

Вишню смешать с сахаром.

Довести до кипения, проварить на медленном огне 5-7 минут. Пюрировать.

Желтки смешать с лимонным соком и крахмалом.

Влить в вишневое пюре и при постоянном помешивании загустить.

Положить кусочек масла, размешать.

 

Накрыть контактно пленкой и охладить.
 

Крем

 

Белки смешать с сахаром и лимонной кислотой.

На плиту поставить посуду с водой, нагреть.

Поставить емкость с белками в горячую воду и при постоянном нагреве взбить.

Крем готов, когда белок накручивается на венчики и видно дно емкости.

Снять, добавить ваниль, еще пару минут взбивать на столе.

Крем накрыть полиэтиленом.

 

Сборка

 

В корзиночки положить вишневую прослойку.

Наполнить кремом кондитерский мешок и отсадить поверх прослойки.

 

 

 

 

 

Наслаждаемся)

 

Очень вкусно. Рекомендую!
 

[Kira 2 477]

Анжела, я восхищаюсь твоим мастерством! Просто чудесные корзиночки!

[Дяна 2 788]

Слов нет    

[ang-kay 8 137]

Девочки, спасибо)   Мне очень приятно, что вам нравится.

[Николаишна 1 569]

Интересно - с медом и цедрой корзиночки) А прослойка-я так понимаю, это вишневый курд. Аж запахло мне) надо собраться и все корзинки перепробовать напечь  Спасибо, мастер!

[ang-kay 8 137]

Людочка, очень вкусные , да, с вишневым курдом. Спасибо за похвалу)

[Natali06 18 118]

Все дождь... и дождь...  и гроза.... :smile429:  А приходишь на твою клумбу   корзиночки и на душе теплей!   Спасибо!

[ang-kay 8 137]

Ну да, веселенькие).Приходи, любуйся. Мне приятно)

[Алцьона 12 061]

Вкуснятина!!!

Как пересилить свою нелюбовь к корзиночному тесту?? Тяжело мне оно дается...

[ang-kay 8 137]

Аллочка. Я тоже очень долго корзиночек боялась. А сейчас просто проще некуда. Попробуй. Вкуснота.

[Алцьона 12 061]

А при выпечке надо в корзиночки горохом наполнять? У меня они раньше поднимались и становились блюдечками, а где-то читала про горох...

[ang-kay 8 137]

Нет. Не наполняла. 

[Фрезия 1 051]

Дякую за рецепт! Основа звідси, яблучно-ожинове конфі, крем білковий заварний.