Вопросная тема (общекондитерская)
на кусочке мастики попробовала опять, не моё оно, не умею я губкой, лучше сухим потом, ну или гелевым
Девочки,нужна помощь! Не так что бы срочно, но нужна очень...Кленовый сироп - какой,где,сколько?Чистое арахисовое масло(паста) без других орехов и шоколади и вкуса - смотрю,появилось нашего производства - оно как среди нашего что можно брать?
По сиропу...раньше в Сильпо продавала - тыщу лет назад...маленькая бутылочка и дорого - это все,что помню((( а теперь смотрю - его то нет вообще,то столько - что голова кругом((( на одном прочла на 100г продукта 76г сахара...блин...а остальное только сироп? в общем...у меня есть время разобраться...только как?(
Юлия написав(-ла):Не так что бы срочно, но нужна очень...Кленовый сироп - какой,где,сколько?
Настоящий кленовій сироп дорогой, у меня есть бутылочка из Канады. Вот такой
http://maple-syrup.com.ua/klenovyy-sirop--canada-1-light--250-ml/
Он разный бывает.
Арахисовое масло вот тут покупала
хорошая и вкусная, без добавок
Спасибо.Знаю,что дорогой... но их столько там... и подороже и подешевле(не дешево).. и как понять где правильны...еще и немного нужно(((
Вторая ссылка у меня не открылась(((
Юлия написав(-ла):Вторая ссылка у меня не открылась(((
А у меня открывается 
набери в поисковик - "Смак життя" інтернет-магазин Львів
Юлия написав(-ла):Чистое арахисовое масло(паста) без других орехов и шоколади и вкуса - смотрю,появилось нашего производства - оно как среди нашего что можно брать?
Арахисовое масло можно сделать перебив арахис в блендере. У Энди шефа об этом есть http://andychef.ru/recipes/peanut-butter/
@Frizelliae, а я у нашей эни кей как раз сегодня этот рецепт подсмотрела.
- 5 Я перестраховалась и переложила массу в блендер с универсальным ножом. Измельчаем массу до той консистенции, которую хотите. Масла может уйти и больше, и меньше. Все зависит от содержания масла в арахисе и ваших предпочтений. Мне подходит паста не жидкая, но пластичная. Мелких кусочков орехов я не оставила. Перекладываем пасту в сухую чистую банку. Хранится она долго, как в холодильнике, так и вне. Используем для выпечки, десертов и для бутербродов.
Вот как еще делают. Рецепт не даю ссылку по эстетическим соображением, на другом форуме видела.
N@T@ написав(-ла):Юлия написав(-ла):Вторая ссылка у меня не открылась(((А у меня открывается
набери в поисковик - "Смак життя" інтернет-магазин Львів
спасибо
Frizelliae написав(-ла):Юлия написав(-ла):Чистое арахисовое масло(паста) без других орехов и шоколади и вкуса - смотрю,появилось нашего производства - оно как среди нашего что можно брать?
Арахисовое масло можно сделать перебив арахис в блендере. У Энди шефа об этом есть http://andychef.ru/recipes/peanut-butter/
у меня остаются кусочки... так мелко не перебивает...правда, я не добавляла масло...попробую...хуже уже не будет...
Miloviza написав(-ла):@Frizelliae, а я у нашей эни кей как раз сегодня этот рецепт подсмотрела.
Добавить соль, мед и ложку масла. Включаем измельчитель. Если масса плохо измельчается и суховата, то добавить еще масло. Добавляем масло постепенно.
5
Я перестраховалась и переложила массу в блендер с универсальным ножом. Измельчаем массу до той консистенции, которую хотите. Масла может уйти и больше, и меньше. Все зависит от содержания масла в арахисе и ваших предпочтений. Мне подходит паста не жидкая, но пластичная. Мелких кусочков орехов я не оставила. Перекладываем пасту в сухую чистую банку. Хранится она долго, как в холодильнике, так и вне. Используем для выпечки, десертов и для бутербродов.
Вот как еще делают. Рецепт не даю ссылку по эстетическим соображением, на другом форуме видела.
уже писала...у меня остаются кусочки... так мелко не перебивает...правда, я не добавляла масло...попробую...хуже уже не будет...Спасибо
Юлия написав(-ла):и как понять где правильны...еще и немного нужно(((
Юля если немного нужно купи эрзац, образец бутылки у меня в рецепте есть http://mooka.com.ua/topic/979-pirozhnye-shokoladnye-s-orekhami/
Юлия написав(-ла):у меня остаются кусочки... так мелко не перебивает...
Я арахис молола мясорубкой через самую мелкую решетку
Девчата, а кто знает секрет, как ацетатную пленку в кольцо уложить? Шось не получается у меня...
Ира! может картинки помогут по ссылке много
Ирза написав(-ла):Девчата, а кто знает секрет, как ацетатную пленку в кольцо уложить? Шось не получается у меня...
Я кольцо сбрызгиваю из пульверизатора водой и приклеиваю на влажную поверхность пленку, пленку отрезаю с запасом см 5-6. Все прекрасно держится и ничего не заворачивается.
LLika написав(-ла):Я арахис молола мясорубкой через самую мелкую решетку
В конце через решетку пропустила корочку от хлеба, что б легче было ее отмыть, но все равно пришлось каждую дырочку зубочисткой дочищать - вот это самое муторное дело из всего процесса приготовления арахисовой пасты.
мабудь-таки я буду мясорубкой)))СПАСИБО!
Ирза написав(-ла):Девчата, а кто знает секрет, как ацетатную пленку в кольцо уложить? Шось не получается у меня...
А я просто устанавливаю пленку в кольцо, а ее концы чтобы не задирались смазываю раст. маслом.
Как вы думаете, каким кремом выравнивает торты Ренат Агзамов, учитывая, что торт должен хорошо охладиться и на этот крем наносится велюр? ( см с 1.30)
Танюша, как то смотрела его видео, он рассказывал что использует только сливки, жирную сметану, маскарпоне, шоколад. Вообще не использует для декора мастику, а только шоколад, и его торты абсолютно полностью съедобные.
Леночка, спасибо! Я тоже слышала, что сливки, но засомневалась - не такой консистенции они у меня получаются, более плотные и воздушные, так не разравниваются. И натуральные сливки в начинку-отлично, но в качестве выравнивания и основы под велюр, без стабилизаторов (он делает акцент на натуральности) - ???.
@nestr, Танюш, как-то на ютубе китайское видео смотрела ( незнаю сохранилось ли), так там сливки взбивались и ставились в морозилку, поищу....
Смотрела как-то видео,так там говорилось,что сливки для такого дела должны быть не более 30 %, а лучше 26-28%.Если жирность больше,то не получится ....они даже не так уже взобьются...
Miloviza написав(-ла):Если масса плохо измельчается и суховата, то добавить еще масло
Масло растительное или?
Люда! растительное
Девочки, я думаю, что это могут быть растительные сливки. Видела, что Т. Шкода их использует для обмазки тортов. На животных сливках такой крем не будет. Или может быть швейцарская меренга, но больше склоняюсь к сливкам, очень уж воздушный и мягкий крем.