Вопросная тема (общекондитерская)
Юлькин написав(-ла):Девочки, я думаю, что это могут быть растительные сливки
Он постоянно делает акцент, что использует качественные, натуральные продукты. Маскарпоне, бельгийский шоколад мало вяжутся с растительными сливками 
тогда значит крем на основе маскарпоне. Кто ж нам весь секрет крема расскажет... 
Юлькин написав(-ла):Кто ж нам весь секрет крема расскажет...
Значит, будем "изобретать велосипед", иногда и секрета нет - один туман многозначительности, а ларчик просто открывается.
nestr написав(-ла):Он постоянно делает акцент, что использует качественные, натуральные продукты.
Танюша, именно акцент! Но, когда я прикинула, как он делает торты и отправляет их самолетом за рубеж, меня стало очень мучить сомнение, что дело обошлось без стабилизаторов и консервантов. Невозможно сохранить так долго натуральные сливки, без использования консервантов 
.
Мне кажется что это не чистые сливки. Возможно взбитые со стабилизатором или с добавлением шоколада.
Да и попробуй даже взбитые сливки заморозь, а потом достань из холодильника. Они свернутся.
Ну то, что он говорит, ещё не значит, что так и есть))))
nestr написав(-ла):Как вы думаете, каким кремом выравнивает торты Ренат Агзамов, учитывая, что торт должен хорошо охладиться и на этот крем наносится велюр?
Танюша, вспомнила об этом видео посмотри , может пригодится :viannen_84:
Vilapo написав(-ла):Но, когда я прикинула, как он делает торты и отправляет их самолетом за рубеж, меня стало очень мучить сомнение, что дело обошлось без стабилизаторов и консервантов.
Согласна!
Salma написав(-ла):Да и попробуй даже взбитые сливки заморозь, а потом достань из холодильника. Они свернутся
Согласна!
Salma написав(-ла):Ну то, что он говорит, ещё не значит, что так и есть))))
Согласна!
По разрезу ну очень похоже на раст сливки см 25:30
https://www.youtube.com/watch?v=UjMxct-p69A
Натуральные сливки такого цвета в жизнь не будут (в начинке-возможно и натуральные)
Vilapo написав(-ла):Танюша, вспомнила об этом видео посмотри , может пригодится
Леночка, спасибо! Я это видео видела, здесь замороженный мусс - вопросов не возникает.
Salma написав(-ла):Мне кажется что это не чистые сливки. Возможно взбитые со стабилизатором или с добавлением шоколада.
Да и попробуй даже взбитые сливки заморозь, а потом достань из холодильника. Они свернутся.
Растительные сливки ,если исходить из а-ля натюрель,то это тоже натуральные...Просто не животного происхождения.Как,к примеру, белок - животного происхождения и растительного и подобное...не буду вникать...но, может у него просто игра слов - все натуральное... красители ж у него не из морковки и свеклы... так можно дойти и до натуральной химии... а чего - не искусственное ж...Юляшка тут меня прибъет,но, девочки,вот честно - я люблю растительные сливки... из натуральных не получишь таких пышных и нежных кремов - более плотные получаются.Люблю и те и другие , но они разные. а растительные с успехом проходят заморозку-разморозку,при этом сохраняют не только вкус,но и форму. А есть и добавки - порошок,разбавляешь с водой и взбиваешь со сливками - все вкусно,много, но химия химией...Кстати, Смачно шеф покупаю и сливки и крем кондитерский - дома все аллергики - не него алергии нет...и какие дорогие сливки в тетропаках я не брала - на 2й день,если не на 1й слышу вкус химии, а в этом смачно шефе нет...Летом много тортов-мороженых делала - классно выручали - неожиданные гости или сам куда намылился...
Юлия написав(-ла):я люблю растительные сливки... из натуральных не получишь таких пышных и нежных кремов - более плотные получаются
Девочки, у меня есть заготовленные розы из мокрого безе и надо их прикрепить на торт с шоколадной помадкой на желатине.Розы могут не прикрепиться на застывшей, если положить их на ещё не совсем застывшую они не потекут?
@Фрезия, мне кажется не потекут. Они же уже высохшие? Но, на застывшую помадку тоже можно, капнув каплю растопленного шоколада, опять таки , если они сухие
Спасибо большое! Да,уже высохли.
Тогда будут стоять, без проблем!
Девули!!! Помощи прошу!! набралась заказов с ваф картинками, а единственный пищевой принтер в моем городе решил объявить забастовку зараза( 
((( кто может подсказать , где срочно могут сделать и завтра же выслать? Мне надо, чтоб в пятницу у меня были, отдавать надо в субботу утром(((
@Pitochka Вика у Лены @Miloviza спроси http://mooka.com.ua/topic/2343-konditerskoe-syre-agar-vafelnye-kartinki-sl/?p=62027
Викусь, вот в ОК нашла
Спойлер
, еще буду искать, потому как еще видела у кого-то...
Ну точно!!! У Лены!!!))
Алцёна написав(-ла):Викусь, вот в ОК нашла
Спойлер
, еще буду искать, потому как еще видела у кого-то...
Аллуся, сасибо, сонечко,с Коломыи дойдет поздно... а тут вопрос времени...
@nestr, спасибо, но не вижу ее примеров... А Лена еще где-то выставляет, что б посмотреть? У меня то темы избитые... не думаю, что б сложно было, но есть свои ньюансы...
Девочки, спасибо, написала Лене, будем надеяться)))) :smailuk10 (1):
Вик, вот еще наткнулась, вроде ближе от Коломыи))
Лена должна ответить, у неё детки маленькие, наверное, ответит когда спать их уложит.
@Pitochka, у нас в Павлограде тоже печатают https://vk.com/kartinki_na_tort Ксения +38(050)-510-61-36
Pitochka написав(-ла):Девули!!! Помощи прошу!! набралась заказов с ваф картинками, а единственный пищевой принтер в моем городе решил объявить забастовку
зараза(((( кто может подсказать , где срочно могут сделать и завтра же выслать? Мне надо, чтоб в пятницу у меня были, отдавать надо в субботу утром(((
Вы правы, как раз спать ложились в это время.