Вопросная тема (общекондитерская)

damilaj написав(-ла):

@искусницаЯ, Оксан, по поводу транспортировки, если можно поподробнее, что-то я выпала из этотго обсуждения.

Для  успешной транспортировки самое главное  "мертвая устойчивость конструкции."   А это достигается подставкой. Посмотрите, все торты Карманцевой и ее курсисток сделаны на одинаковой тарелочке. На ней, намертво прикреплен железный  "блинчик"  видите? Ну а дальше, видать  штырь основа . И если это все    железобетонно-нешатающееся, то торт вокруг не будет боятся   никакой транспортировки

Юлия написав(-ла):

Может, обмен знаниями

искусницаЯ написав(-ла):

Для успешной транспортировки самое главное "мертвая устойчивость конструкции." А это достигается подставкой. Посмотрите, все торты Карманцевой и ее курсисток сделаны на одинаковой тарелочке. На ней, намертво прикреплен железный "блинчик" видите? Ну а дальше, видать штырь основа . И если это все железобетонно-нешатающееся, то торт вокруг не будет боятся никакой транспортировки

Благодарю, Оксаночка. Но, если делать торт клиенту, то эту конструкцию надо делать с возвратом. Т.к. думаю из-за ее монументальности и стоить она будет не мало.

damilaj написав(-ла):

Юлия написав(-ла):

Может, обмен знаниями

Юлечка, а ты где проживаешь?

Что-то затерялась темка((( Я в Полтаве живу.

Девочки,еще вопросик - подскажите,кто знает - где можно купить хорошее и не дорого))) решетку для газовой плиты в духовку   и противень.Противень должен быть с одной стороны(желательно с широкой, без борта,что бы печеньки сдвигать удобно,после выпечки...??? плииииз...кто знаееееттт

Юля есть в интернет магазинах

Или на Сландо поискать

Не, Ланчик, это не такие. Есть специальные противни, у них маленькие ровненькие бортики с трех сторон. Или же такой как у меня перфорированный, он просто ровный. Юльчик, если не срочно, завтра поищу , когда буду на стационарном компе.

Юлия написав(-ла):

Девочки,еще вопросик - подскажите,кто знает - где можно купить хорошее и не дорого))) решетку для газовой плиты в духовку   и противень.Противень должен быть с одной стороны(желательно с широкой, без борта,что бы печеньки сдвигать удобно,после выпечки...??? плииииз...кто знаее

Юль, ты такой хочешь противень как у меня? http://ikeaua.com.ua/shop/10196662/ Я уже второй себе купила, обожаю его.

Теперь и мне нужен такой противень))), и не один.

А их не ведёт при нагреве???

Оксана, я на нем уже пеку около 2 лет, совсем чуток его повело, но это абсолютно не мешает выпечке.

lana19 написав(-ла):

Юля есть в интернет магазинах

Спойлер

http://goodparts.com.ua/g5036731-protivni-reshetki

http://prom.ua/Protiven-k-duhovkam.html

Или на Сландо поискать

Спойлер

http://olx.ua/elektronika/tehnika-dlya-kuhni/plity-pechi/q-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%8C/

ДЯКУЮ!  Я ж знала,что ты меня всегда выручишь!!!

Natali06 написав(-ла):

Не, Ланчик, это не такие. Есть специальные противни, у них маленькие ровненькие бортики с трех сторон. Или же такой как у меня перфорированный, он просто ровный. Юльчик, если не срочно, завтра поищу , когда буду на стационарном компе.

Спасибо! Собираю всю инфу! Буду благодарна.Юля показала, но там без бортов, буду смотреть все!

lana19 написав(-ла):

Юля есть в интернет магазинах

Спойлер

http://goodparts.com.ua/g5036731-protivni-reshetki

http://prom.ua/Protiven-k-duhovkam.html

Или на Сландо поискать

Спойлер

http://olx.ua/elektronika/tehnika-dlya-kuhni/plity-pechi/q-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%8C/

Ланочка,спасибо! Пересмотрела. Этот http://prom.ua/p104501101-protiven-dlya-duhovki.html ничего,может подойти,вроде там край один скошен...но цена((((( На сландо уже облазила... Смотрю по ценам... у меня есть противень, но мал,только на решетку станет. Так цены на решетки такие,что лучше противень купить,что бы в духовку по размеру нормально входил,без решетки...

Юлия написав(-ла):

Буду благодарна.Юля показала, но там без бортов, буду смотреть все!

Natali06 написав(-ла):

Юлия написав(-ла):

Буду благодарна.Юля показала, но там без бортов, буду смотреть все!

 Юльчик, так тот ,что Юля показала просто чудесный  противень именно для печенья. Вот по типу моего.  http://posuda-ua.com/konditerskiy-inventar/protivni?product_id=15858  У меня похож ,   покупала  для хлебобулочных изделий,  но пеку на нем всё.

Да, Натусь,на нем и остановилась - и цена прекрасная и на вид шикарен+ Юляшка его уже юзает не первый год))) Сначала как-то напрягало то,что нет бортов,теперь посмотрела на него,привыкла))) уже нормально)))Просто у меня все с боковыми бортами были, а тут непривычно))) 

ВСЕМ СПАСИБО,ДЕВУЛЬКИ! Я ОПРЕДЕЛИЛАСЬ! ДАЖЕ ЦЕНЫ ДЕШЕВЛЕ НЕ ВИДЕЛА!!! 

ЮЛЬКИН - МОЕ ПОЧТЕНИЕ! ДЯКУЮ!

Юлия написав(-ла):

Я ОПРЕДЕЛИЛАСЬ!

Красотки, берите не пожалеете!!! Он шикарен, легкий и крепкий. Это мой самый любимый противень. На первом пеку всякие печеньки, пиццы, рулеты, да абсолютно все, очень удобно выпечку снимать. А новый купила для бисквитов в кольце, чтоб ровненький был. Да и наша ж украинская теперь натура - надо брать, а то ж дорожает (((((

Девочки, там еще есть шикарная форма - http://ikeaua.com.ua/shop/10133047/. Постоянно пеку в ней бисквиты, ничего не облезло и не прогнулось, очень люблю ее. Цена правда сейчас космическая...Но качественная.

Юлькин написав(-ла):

Красотки, берите не пожалеете!!! Он шикарен, легкий и крепкий. Это мой самый любимый противень.

 Юльчик , а скажи какого размера у тебя плита 50х50 или 60х60 , что подошел этот противень

Ленусь, у меня 60х60 плита и противень становится сам в боковые решетки.

Вот ,  а у меня 50х50 мне он не подходит, а  тот  на который  Наташа ссылку дала идеально на решетку ложится

Vilapo написав(-ла):

,  а у меня 50х50 мне он не подходит,

Кто тут желейные стебельки хотел?

lana19 написав(-ла):

Кто тут желейные стебельки хотел?

Спойлер

На акцию посмотрите(http://bbt.kiev.ua/akciya

http://bbt.kiev.ua/internet-magazin?mode=product&product_id=413797201

http://bbt.kiev.ua/zhevatelnaya-lakrica-karandashi-

http://zhatem-sweets.uaprom.net/p42361958-zhelejki-turtsiya-polenya.html

http://zhatem-sweets.uaprom.net/g8941153-zhelejnye-polenya-xxl

http://zhatem-sweets.uaprom.net/g4385973-zhelejnyj-marmelad-turtsiya

Юль, а я где-то бросала тоже,там вес меньше - не знаешь где кинула? я бы на пробу к кому-то на хвост упала))

Юлия написав(-ла):

ДЕВЫ!!!НАШЛА!!!   

Спойлер

http://europro.net.u...&product_id=405

@lana19,спасибище!дороже... а кто тут покупать будет - не поделитесь?