natamylove 4381 Posted July 23, 2016 Ингредиенты: Тесто песочное:Мука - 1,5 стаканаСахар - 0,5 стаканаСахар ванильный - 1 пакетик Масло сливочное - 125г Яйцо - 1 шт.Ганаш соленая карамель:Глюкоза - 38гСахар - 85гСливки - 225гСоль - 2,5г Шокоад черный - 100гЩоколад молочный - 230гМасло сливочное - 40гНачинка: Арахис жареный - 200г Диаметр формы 24-26 см Способ приготовления Приготовить песочное тесто- Муку, сахар, ваниль + сливочное масло кубиками из холодильника перемешать в крошку добавить яйцо и вымесить тесто. Охладить. Раскатать 1 см между пергаментом, и уложить в разьемную форму для тартов. Выровнять тесто, засыпать горохом, фасолью... выпекать 20 минут при 180 град Цельсия(не фаренгейта) потом снять горох и еще 20 минут допекаем . Приготовить ганаш- Из сахара и глюкозы в посуде с толстым дном приготовьте карамель насыщенного цвета. Деглазируйте ее горячими сливками. Добавьте соль и дайте остыть до 35 градусов Цельсия (не фаренгейта!) Растопите шоколад в микроволновке . Добавьте жидкую карамельную массу на шоколад и пробейте блендером до получения гладкой эмульсии. Засыпьте песочную основу жареным арахисом, и залейте ганашем. украшайте по настроению,оставьте тарт дозревать на 10-12 часов и Сдвигайте плато! Завтра после сдвигания плато я вам покажу разрезик 12 lana19, Grypana, Vilapo and 9 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8029 Posted July 23, 2016 Наташа, спасибо за рецепт ! Обязательно завтра "Сдвину плато" . Так долго созревать обязательно, может хватит пока остынет ? Или есть какой то секрет в том, что два вида шоколада, карамель, и при разрезе это будет видно , они сдивинутся(расслоятся) . 3 fronya40, lana19 and Николаишна reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
natamylove 4381 Posted July 23, 2016 нет, тут ганаш однородный просто вкус у него солевато-карамельный ну ганаши должны созревать, то есть кристаллизоваться, стать плотными из текучего, чтоб его кусать можно было мы ж плавили шоколад, и он опять должен затвердеть а Плато завтра буду сдвигать впервые потом расскажу как прошло 5 lana19, Николаишна, Vilapo and 2 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8029 Posted July 23, 2016 Предположила о расслаивании по принципу "умного пирога" , а со всем остальным понятно . 2 fronya40 and lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
natamylove 4381 Posted July 23, 2016 ну да, тут есть некоторая интрига 4 lana19, fronya40, Николаишна and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15995 Posted July 24, 2016 Затаив дыхание - все ждем разрезик 2 Николаишна and lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Николаишна 1569 Posted July 24, 2016 А я как-то не понимаю, что должно произойти , поэтому подожду . Интересно! 3 Vilapo, lana19 and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Grypana 8866 Posted July 24, 2016 Ждём разрез кого? Наташик, ты после сдвига плато, как будешь резаться? Вот меня словосочетание "соленая карамель" вводит в ступор. При том, что сладкая выпечка. Не пробовала. Интересно. 3 fronya40, lana19 and Vilapo reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
natamylove 4381 Posted July 24, 2016 ой, девочки тут" личная война с лишним весом" связана с этим тартиком , вот предыстория http://mooka.com.ua/topic/717-khotim-byt-strojnymi/?p=92469 с утра я сьела ЧЕТВЕРТЬ этого тарта !!! потому что он действительно вкусный и потому что я сегодня его себе позволяю современная диетология очень отличается от того, что мы знали в нашей молодости(не есть после 6ти, мяса не есть, сидеть на яблоках....) Диетологи предполагают , что если питаться по схеме 10-12 дней умеренная диета без нарушений+1-*2 дня "читтинга"или загрузочных дня,то есть дни, когда ты позволяешь себе все в разумных пределах.,все что просит твой организм., то похудение будет происходить более эффективно. я сбросила 13 килограмм и мой вес остановился .Вот уже 2 недели он на месте а я старалась, и я решила устроить себе загрузочный день, чтоб попытаться "сдвинуть Плато" вот для этого дня у меня был запланирован тартик шоколадный. вот и вся интрига 4 Grypana, fronya40, Николаишна and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
natamylove 4381 Posted July 24, 2016 по поводу соленая карамель там всего 2,5 грамма соли на ...несчитала сколько грамм продуктов на 500(сливки+шоколад) вот реально соленая нотка очень приятна, она неуловима ,если не знать, что в рецепте есть соль,очень и очень повышает вкусовые качества 4 Grypana, Николаишна, lana19 and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
natamylove 4381 Posted July 24, 2016 в середине орешки 4 lana19, Kira, Sakura and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12061 Posted November 9, 2017 Наташа, а чем можно глюкозу сдвинуть в этом плато))? Share this post Link to post Share on other sites
natamylove 4381 Posted November 9, 2017 медом заменить 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12061 Posted November 9, 2017 Класс!!! Такого гуталина у меня...!!! Share this post Link to post Share on other sites
