Інгредієнти
- Тесто песочное
- Мука — 1,5 стакана
- Сахар — 0,5 стакана
- Сахар ванильный — 1 пакетик
- Масло сливочное — 125г
- Яйцо — 1 шт.
- Ганаш соленая карамель
- Глюкоза — 38г
- Сахар — 85г
- Сливки — 225г
- Соль — 2,5г
- Шокоад черный — 100г
- Щоколад молочный — 230г
- Масло сливочное — 40г
- Начинка
- Арахис жареный — 200г
- Диаметр формы 24-26 см
Способ приготовления
Приготовить песочное тесто-
Муку, сахар, ваниль + сливочное масло кубиками из холодильника перемешать в крошку
добавить яйцо и вымесить тесто.
Охладить.
Раскатать 1 см между пергаментом, и уложить в разьемную форму для тартов.
Выровнять тесто, засыпать горохом, фасолью...
выпекать 20 минут при 180 град Цельсия(не фаренгейта)
потом снять горох и еще 20 минут допекаем .
Приготовить ганаш-
Из сахара и глюкозы в посуде с толстым дном приготовьте карамель насыщенного цвета.
Деглазируйте ее горячими сливками.
Добавьте соль и дайте остыть до 35 градусов Цельсия (не фаренгейта!)
Растопите шоколад в микроволновке .
Добавьте жидкую карамельную массу на шоколад и пробейте блендером до получения гладкой эмульсии.
Засыпьте песочную основу жареным арахисом, и залейте ганашем.
украшайте по настроению,оставьте тарт дозревать на 10-12 часов
и Сдвигайте плато!
Завтра после сдвигания плато я вам покажу разрезик
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташа, спасибо за рецепт 
! Обязательно завтра "Сдвину плато" 
. Так долго созревать обязательно, может хватит пока остынет 
? Или есть какой то секрет в том, что два вида шоколада, карамель, и при разрезе это будет видно 
, они сдивинутся(расслоятся) 
.
нет, тут ганаш однородный
просто вкус у него солевато-карамельный
ну ганаши должны созревать, то есть кристаллизоваться, стать плотными из текучего, чтоб его кусать можно было
мы ж плавили шоколад, и он опять должен затвердеть
а Плато завтра буду сдвигать впервые
потом расскажу как прошло
Предположила о расслаивании по принципу "умного пирога" , а со всем остальным понятно .
ну да, тут есть некоторая интрига
Затаив дыхание - все ждем разрезик 
А я как-то не понимаю, что должно произойти 
, поэтому подожду 
. Интересно!
Ждём разрез кого? 
Наташик, ты после сдвига плато, как будешь резаться? 
Вот меня словосочетание "соленая карамель" вводит в ступор. При том, что сладкая выпечка. 
Не пробовала. Интересно.
ой, девочки
тут" личная война с лишним весом" связана с этим тартиком ,
вот предыстория
http://mooka.com.ua/topic/717-khotim-byt-strojnymi/?p=92469
с утра я сьела ЧЕТВЕРТЬ этого тарта !!!
потому что он действительно вкусный
и потому что я сегодня его себе позволяю
современная диетология очень отличается от того, что мы знали в нашей молодости(не есть после 6ти, мяса не есть, сидеть на яблоках....)
Диетологи предполагают , что если питаться по схеме
10-12 дней умеренная диета без нарушений+1-*2 дня "читтинга"или загрузочных дня,то есть дни, когда ты позволяешь себе все в разумных пределах.,все что просит твой организм., то похудение будет происходить более эффективно.
я сбросила 13 килограмм и мой вес остановился .Вот уже 2 недели он на месте а я старалась, и я решила устроить себе загрузочный день, чтоб попытаться "сдвинуть Плато"
вот для этого дня у меня был запланирован тартик шоколадный.
вот и вся интрига
по поводу соленая карамель
там всего 2,5 грамма соли на ...несчитала сколько грамм продуктов
на 500(сливки+шоколад)
вот реально соленая нотка очень приятна, она неуловима ,если не знать, что в рецепте есть соль,очень и очень повышает вкусовые качества
в середине орешки
Наташа, а чем можно глюкозу сдвинуть в этом плато))?
медом заменить
Класс!!!
Такого гуталина у меня...!!!