Інгредієнти
- Сахар — 200г
- Масло сливочное — 120г
- Мука пшеничная — 250г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Корица молотая — 1 ч.л.
- Слива темных сортов — 24 половинки
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар - по желанию
- форма d=21-22 см
Способ приготовления
Масло взбить с сахаром (можно перетереть ложкой, можно миксером), затем добавить соль и яйца по одному. Убедиться, что получилась однородная масса.
Ложкой вмешать муку, перемешанную с разрыхлителем. Тщательно размешать до получения однородного, густого теста.
Полученное тесто выложить ложкой в застеленную пекарской пергаментной бумагой (или смазанную маслом и присыпанную мукой) разъемную форму 21-22 см в диаметре и разровнять поверхность.
Сливы разрезать на половинки, вынуть косточки. Выложить сверху на тесто, не вдавливая (при выпечке тесто само поднимется, а сливы немного "утонут").
Смешать 1 ч. ложку корицы с 2-мя столовыми ложками сахара и обсыпать сливы и тесто сверху. В оригинальном рецепте рекомендуют использовать для этого коричневый сахар. Можно и с обычным белым, тоже получается очень вкусно.
Выпекать при температуре 175 градусов 45-50 минут, до «сухой спички».
Примечание
Сливы лучше брать сорта "Венгерка". Но вообще проверено мною (уже 2-й год опытов), если возьмёте другие, всё равно будет вкусно. Фишка в сочетании сладкого теста с кислыми сливами.
От себя: есть спорный момент, как выкладывать сливы - срезами вверх или срезами вниз. Если делать срезами вверх, сахар на сливах карамелизируется. Если срезами вниз, тесто пропитывается сливовым соком. Я делала и так, и так, оба варианта хороши.
На фото - сегодняшний пирог. Я сейчас на даче, так что пекла в мультиварке. Сливы в этот раз положила срезами вверх.
Для мультиварки. Всё так же, только тесто выкладываем в чашу, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекать 60 минут в режиме "Выпечка". Если такого режима нет (например, у меня мультиварка Moulinex CE 4000) 30 минут режим "Тушение" + 30 минут режим Обжаривание овощей".
Легенда пирога такова.
Этот рецепт впервые был опубликован в газете Нью-Йорк Таймс в 1983 году, редактором кулинарной рубрики Мариан Буррос. Пирог так понравился американским домохозяйкам, что они заваливали редакцию письмами с просьбой опубликовать его снова. Рецепт сливового пирога публиковали в "Нью-Йорк Таймс" в сезон слив с 1983 года по 1995 год. В конце концов, терпение редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника, чтобы никогда не терять.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Спасибо за рецепт. Так вовремя, как раз слива подоспела.
я столько слышала про этот пирог.Пишут- он необыкновенно вкусный. А счс сезон слив. Надо попробовать.
fronya40 написав(-ла):А счс сезон слив. Надо попробовать.
Я делала в прошлом году весь август и сентябрь.
Уже забыла про этот пирог, но тут соседка угостила сливами - и понеслось :vkusno 1:
Девочки, этот пирог это вкуснотища!!! Тесто тает во рту! Начинка - у меня была куплена слива- тернослива, купила гальки и чуть не выкинула, думаю- мелкая, зачем купила..а тут пирог хочется, а идти на рынок не очень.и получился такой сочный, вкусный))) сливу срезамт верх.
Девочки, пеку прямо сейчас этот пирог в Орсюше. Не знаю, что получится, но меня немного смущает консистенция теста. Отзовитесь, кто уже делал этот пирог - какое должно быть тесто? Я делаю в точности, как написано в рецепте. Только у меня сейчас очень большие яйца, просто огромные. Тесто получилось жидким...
Таня, не боись.
Вот и у хозяйки рецепта написано-
Аннетт написав(-ла):Тщательно размешать до получения однородного, густого теста. Полученное тесто выложить ложкой
тесто будет такое- что брать ложкой можно.
Но не прям жидкое, но и не колобок.Как густая очень сметана.
вот нашла фото в инете теста-
Тань, ты ж потом расскажи-какой получился.Когда закончится программа- минут 10 пусть постоит.Потом открой крышку и еще минут 10.И потом осторожно вынимай.
Фроня-Таня, спасибо, но уже поздно - он уже готов!!!!
Рассказываю. Сделала ВСЁ по рецепту. Про яйца я уже написала. Может из-за этого у меня и тесто жидковатое. Сейчас пирог у меня отдыхает и остывает. Отошел от чаши ВЕЛИКОЛЕПНО!!!! Нигде не прилип ко дну. Правда, когда я открыла крышку и увидела много-много сока, я немного опешила. Потом проверила готовность зубочисткой. Все нормально - сухая. Я его и сразу же "вывалила" на решетку.
fronya40 написав(-ла):Когда закончится программа- минут 10 пусть постоит.Потом открой крышку и еще минут 10.И потом осторожно вынима
И где же ты была раньше!!! Поздно Яша пить боржоми....
ну ничего.главное, что все вышло и не прилипло.Это я писала, что бы ты перестраховалась. Ничего-вышел :значит отлично. Когда остынет- пробуй и хвастайся!
Соседа нет, он на работе. А жаль!!! Фото не будет. Пирог просто красава! Если еще и на вкус будет таким же, как и внешне, то вечером отвезу к мамульке.
У нее сегодня День рождения и юбилей - 80 лет! В эти выходные будем широко отмечать - жду и не могу дождаться, когда приедут все дети, соберется ВСЯ семья - дети, тети, дяди и их дети...Одним словом - широкая семья. И повод замечательный собраться!
А сегодня поеду к мамочке с пирожком, если будет вкусным.
Явдоха написав(-ла):У нее сегодня День рождения и юбилей - 80 лет!
С Днём рождения! Здоровья, здоровья и ещё раз здоровья! 
@lissaKi,Анжелика, спасибо большое! Это как раз то, что нам очень не хватает!
@Явдоха, с днем рождения мамочки!!! Какое счастье, когда наши мамочки рядом!!! Здоровья ей!!!
@Алцёна,Аллочка, спасибо! Мою маму тоже зовут Алла!!! Вдвойне приятно получить поздравления от Аллы.
Пирог очень понравился всем! Неожиданное сочетание кислого вкуса слив и в меру сладкого теста. Быстро печется и еще быстрее съедается!
Замечательный рецепт!@Аннетт, СПАСИБО!!!
Пекла в СВ на программе запекание 50 минут. Думаю, что можно и час, для тех кто любит корочку потемнее. Тесто пропеклось замечательно.
Один из любимых пирогов теперь!
Девочки,а если этот пирог испечь с абрикосами?
Танечка, в все пироги пеку с любыми фруктами какие есть в наличии, не зависимо от того с чем в рецепте. Один известный рецепт перевёртыша со сливами я вообще со сливами пекла всего пару раз, всё остальное время пеку с абрикосами.
Испекла.Очень странно,но с абрикосами не то...сливовый пирог этот я просто обожаю,а с абрикосами обычный...
Сливы тут превращаются в тягучий джем и не дают такой влаги, как абрикосы. На вкус и цвет товарищей нет, но мне нравятся абрикосы в пирогах по типу бисквитных( как-то лучше они держат там свою форму).
@Малинка,о! Точно! Думаю- вкусно же в бисквитах,так чего в этом не очень....
Теперь понятно.
Спасибо за рецепт. Люблю готовить пироги
готовила после неудачного с абрикосами- сливовый.Это нечто! Рекомендую всем. И обязательно со сливами.
Наверняка вкусный получится, даже не сомневаюсь. А название темы улыбнуло 
Спекла, бо чекали сливи на утилізацію. Це ДУЖНЕ смачно!!! Дякую за рецепт!
