Аннетт 74 Posted August 9, 2016 Ингредиенты: Сахар - 200гМасло сливочное - 120гМука пшеничная - 250гРазрыхлитель - 1 ч.л.Яйцо куриное - 2 шт.Корица молотая - 1 ч.л.Слива темных сортов - 24 половинкиСоль - щепоткаВанильный сахар - по желаниюформа d=21-22 см Способ приготовления Масло взбить с сахаром (можно перетереть ложкой, можно миксером), затем добавить соль и яйца по одному. Убедиться, что получилась однородная масса. Ложкой вмешать муку, перемешанную с разрыхлителем. Тщательно размешать до получения однородного, густого теста. Полученное тесто выложить ложкой в застеленную пекарской пергаментной бумагой (или смазанную маслом и присыпанную мукой) разъемную форму 21-22 см в диаметре и разровнять поверхность. Сливы разрезать на половинки, вынуть косточки. Выложить сверху на тесто, не вдавливая (при выпечке тесто само поднимется, а сливы немного "утонут"). Смешать 1 ч. ложку корицы с 2-мя столовыми ложками сахара и обсыпать сливы и тесто сверху. В оригинальном рецепте рекомендуют использовать для этого коричневый сахар. Можно и с обычным белым, тоже получается очень вкусно. Выпекать при температуре 175 градусов 45-50 минут, до «сухой спички». Примечание Сливы лучше брать сорта "Венгерка". Но вообще проверено мною (уже 2-й год опытов), если возьмёте другие, всё равно будет вкусно. Фишка в сочетании сладкого теста с кислыми сливами. От себя: есть спорный момент, как выкладывать сливы - срезами вверх или срезами вниз. Если делать срезами вверх, сахар на сливах карамелизируется. Если срезами вниз, тесто пропитывается сливовым соком. Я делала и так, и так, оба варианта хороши. На фото - сегодняшний пирог. Я сейчас на даче, так что пекла в мультиварке. Сливы в этот раз положила срезами вверх. Для мультиварки. Всё так же, только тесто выкладываем в чашу, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекать 60 минут в режиме "Выпечка". Если такого режима нет (например, у меня мультиварка Moulinex CE 4000) 30 минут режим "Тушение" + 30 минут режим Обжаривание овощей". Легенда пирога такова. Этот рецепт впервые был опубликован в газете Нью-Йорк Таймс в 1983 году, редактором кулинарной рубрики Мариан Буррос. Пирог так понравился американским домохозяйкам, что они заваливали редакцию письмами с просьбой опубликовать его снова. Рецепт сливового пирога публиковали в "Нью-Йорк Таймс" в сезон слив с 1983 года по 1995 год. В конце концов, терпение редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника, чтобы никогда не терять. 12 Sakura, IRR, Олька and 9 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12061 Posted August 10, 2016 Спасибо за рецепт. Так вовремя, как раз слива подоспела. 1 fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15981 Posted August 10, 2016 я столько слышала про этот пирог.Пишут- он необыкновенно вкусный. А счс сезон слив. Надо попробовать. 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Аннетт 74 Posted August 12, 2016 А счс сезон слив. Надо попробовать. Я делала в прошлом году весь август и сентябрь. Уже забыла про этот пирог, но тут соседка угостила сливами - и понеслось :vkusno 1: 2 lana19 and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15981 Posted August 14, 2016 Девочки, этот пирог это вкуснотища!!! Тесто тает во рту! Начинка - у меня была куплена слива- тернослива, купила гальки и чуть не выкинула, думаю- мелкая, зачем купила..а тут пирог хочется, а идти на рынок не очень.и получился такой сочный, вкусный))) сливу срезамт верх. 3 Алцьона, Аннетт and Natali06 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Явдоха 4484 Posted August 30, 2016 Девочки, пеку прямо сейчас этот пирог в Орсюше. Не знаю, что получится, но меня немного смущает консистенция теста. Отзовитесь, кто уже делал этот пирог - какое должно быть тесто? Я делаю в точности, как написано в рецепте. Только у меня сейчас очень большие яйца, просто огромные. Тесто получилось жидким... 2 Алцьона and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15981 Posted August 30, 2016 Таня, не боись. Вот и у хозяйки рецепта написано- Тщательно размешать до получения однородного, густого теста. Полученное тесто выложить ложкой тесто будет такое- что брать ложкой можно. Но не прям жидкое, но и не колобок.Как густая очень сметана. 2 Алцьона and Явдоха reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15981 Posted August 30, 2016 вот нашла фото в инете теста- Тань, ты ж потом расскажи-какой получился.Когда закончится программа- минут 10 пусть постоит.Потом открой крышку и еще минут 10.И потом осторожно вынимай. 2 Алцьона and Явдоха reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Явдоха 4484 Posted August 30, 2016 Фроня-Таня, спасибо, но уже поздно - он уже готов!!!! Рассказываю. Сделала ВСЁ по рецепту. Про яйца я уже написала. Может из-за этого у меня и тесто жидковатое. Сейчас пирог у меня отдыхает и остывает. Отошел от чаши ВЕЛИКОЛЕПНО!!!! Нигде не прилип ко дну. Правда, когда я открыла крышку и увидела много-много сока, я немного опешила. Потом проверила готовность зубочисткой. Все нормально - сухая. Я его и сразу же "вывалила" на решетку. Когда закончится программа- минут 10 пусть постоит.Потом открой крышку и еще минут 10.И потом осторожно вынима И где же ты была раньше!!! Поздно Яша пить боржоми.... 2 fronya40 and lissaKi reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15981 Posted August 30, 2016 ну ничего.главное, что все вышло и не прилипло.Это я писала, что бы ты перестраховалась. Ничего-вышел :значит отлично. Когда остынет- пробуй и хвастайся! 1 Явдоха reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Явдоха 4484 Posted August 30, 2016 Соседа нет, он на работе. А жаль!!! Фото не будет. Пирог просто красава! Если еще и на вкус будет таким же, как и внешне, то вечером отвезу к мамульке. У нее сегодня День рождения и юбилей - 80 лет! В эти выходные будем широко отмечать - жду и не могу дождаться, когда приедут все дети, соберется ВСЯ семья - дети, тети, дяди и их дети...Одним словом - широкая семья. И повод замечательный собраться! А сегодня поеду к мамочке с пирожком, если будет вкусным. 4 Алцьона, fronya40, Sakura and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
lissaKi 3630 Posted August 30, 2016 У нее сегодня День рождения и юбилей - 80 лет! С Днём рождения! Здоровья, здоровья и ещё раз здоровья! 2 Явдоха and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Явдоха 4484 Posted August 30, 2016 @lissaKi,Анжелика, спасибо большое! Это как раз то, что нам очень не хватает! 2 fronya40 and lissaKi reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12061 Posted August 30, 2016 @Явдоха, с днем рождения мамочки!!! Какое счастье, когда наши мамочки рядом!!! Здоровья ей!!! 3 fronya40, lissaKi and Явдоха reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Явдоха 4484 Posted August 30, 2016 @Алцёна,Аллочка, спасибо! Мою маму тоже зовут Алла!!! Вдвойне приятно получить поздравления от Аллы. Пирог очень понравился всем! Неожиданное сочетание кислого вкуса слив и в меру сладкого теста. Быстро печется и еще быстрее съедается! Замечательный рецепт!@Аннетт, СПАСИБО!!! Пекла в СВ на программе запекание 50 минут. Думаю, что можно и час, для тех кто любит корочку потемнее. Тесто пропеклось замечательно. 3 fronya40, Sakura and Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Малинка 162 Posted September 30, 2017 Один из любимых пирогов теперь! 4 УкраІнка, lana19, Фрезия and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15981 Posted July 22, 2018 Девочки,а если этот пирог испечь с абрикосами? Share this post Link to post Share on other sites
Qween 7221 Posted July 22, 2018 Танечка, в все пироги пеку с любыми фруктами какие есть в наличии, не зависимо от того с чем в рецепте. Один известный рецепт перевёртыша со сливами я вообще со сливами пекла всего пару раз, всё остальное время пеку с абрикосами. 2 valuhka and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15981 Posted July 22, 2018 Испекла.Очень странно,но с абрикосами не то...сливовый пирог этот я просто обожаю,а с абрикосами обычный... Share this post Link to post Share on other sites
Малинка 162 Posted July 23, 2018 Сливы тут превращаются в тягучий джем и не дают такой влаги, как абрикосы. На вкус и цвет товарищей нет, но мне нравятся абрикосы в пирогах по типу бисквитных( как-то лучше они держат там свою форму). 2 lana19 and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15981 Posted July 23, 2018 @Малинка,о! Точно! Думаю- вкусно же в бисквитах,так чего в этом не очень.... Теперь понятно. Share this post Link to post Share on other sites
Георгий Дмитренко 0 Posted August 7, 2018 (edited) Спасибо за рецепт. Люблю готовить пироги Edited August 7, 2018 by Natali06 Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15981 Posted August 7, 2018 готовила после неудачного с абрикосами- сливовый.Это нечто! Рекомендую всем. И обязательно со сливами. 2 Natali06 and inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Вит 144 Posted August 7, 2018 Наверняка вкусный получится, даже не сомневаюсь. А название темы улыбнуло Share this post Link to post Share on other sites
Справжня господиня 3941 Posted October 27, 2023 Спекла, бо чекали сливи на утилізацію. Це ДУЖНЕ смачно!!! Дякую за рецепт! 3 Дяна, Наташшшка and Магда reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
