Муссовые пирожные
Інгредієнти
- Крем мусс
- Сливки 35% — 200г
- Сыр рикотта — 250г
- Желтки — 2шт.
- Сахар — 80г
- Ванильный сахар — 5г
- Крахмал кукурузный — 15г
- Желатин — 10г( + 50г воды )
- Цедра — 1/2 части лимона
- Сок лимона — 5г
- Желе
- Черника(любая ягода) — 200г
- Сахар — 50г
- Крахмал кукурузный — 2ч.л.
- Желатин — 6г ( +30г воды )
- Песочное тесто
- Масло сливочное — 200г
- Сахар — 100г
- Соль — щепотка
- Зеркальная глазурь
- Инвертный сироп — 100г
- Сахар — 100г
- Вода — 50г
- Сгущенное молоко — 70г
- Шоколад черный — 100г
- Желатин — 10г ( + 60 г воды )
Способ приготовления
В первую очередь готовим желе.
Заливаем желатин холодной кипяченой водой.
Делаем из ягоды пюре.
Смешиваем с сахаром и крахмалом, при постоянном помешивании доводим до кипения.
Нагреваем желатин, вливаем в ягодное пюре.
Размешиваем, разливаем по формам.
Форма мини трюфели которую использовала. Желе рассчитано на форму.
Ставим в морозилку застывать.
Готовим мусс.
Заливаем желатин холодной кипяченой водой.
Желтки смешиваем с сахаром, взбиваем, всыпаем крахмал, ставим на плиту и при постоянном помешивании, варим до загустения.
Нагреваем желатин, смешиваем с желтковой массой.
Взбиваем сливки с сыром и ванильным сахаром.
Пару ложек взбитых сливок смешиваем с желтковой массой.
Затем желтковую массу при постоянном перемешивании соединяем со сливками.
Наполняем муссом силиконовую форму на 1/2части, по середине кладем застывшее желе, затем заполняем полностью форму муссом.
Формы которые я использовала для заливки мусса.
Ставим в морозилку застывать.
Готовим из песочного теста основу под пирожное.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, солью, до пышности.
Всыпаем муку, замешиваем тесто.
После замеса, тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на час.
Затем, достаем из холодильника, разминаем, раскатываем толщиной 5-6мм, диаметр под форму в которой замораживали мусс.
Выпекаем в разогретой духовке при 200* 10мин.
На остывшее основание выкладываем муссовую заготовку, заливаем глазурью.
Примечание
Из этой нормы получается 12 пирожных.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ураааа!!! Ты их принесла нам! Теперь бы решиться на этот подвиг )))
Танюша, конечно принесла 
! Чего решаться, берешь и делаешь 
, главное чтобы было в чем заливать 
fronya40 написав(-ла):Теперь бы решиться на этот подвиг )))
Во-во 
Ленусь, ну оооочень красивые пироженки ! 
Сижу, уже несколько раз перечитываю рецепт :smile235: , вроде бы и не сложно... Но страшно же... а как не получится... 
Natali06 написав(-ла):Сижу, уже несколько раз перечитываю рецепт :smile235: , вроде бы и не сложно... Но страшно же... а как не получится...
Наташенька, честно, не сложно 
, да и готовить можно не все сразу. А сделанные заранее заготовки можно хранить в морозилке до нужного момента. С фотками конечно было бы проще, посмотрел и все понятно, надеюсь постепенно добавлю .
Леночка! У меня глаза разбегаются от такого твоего кондитерского разнообразия!
Умничка, что экспериментируешь!
Пироженки чУдные. Не сомневаюсь, что вкусные - а на вид прям правильные-правильные. И разрез ровный и глазурь отлично легла. МОЛОДЕЦ!
У тебя по-другому и быть не может! 
Светик, ну ты меня расхвалила 
, спасибо, мне приятно 
!
Урааа!!!спасибо Вам,долго искала такой рецепт)спасибо)обязательно попробую)
Рада что нашли! Готовьте на здоровье 