Наши торты, украшенные кремом

[спокусницЯ 6 540]

А я думаю, чего это у меня икотка поселилась!!! 

[Алцьона 12 061]

@искусницаЯ, упс , это я , звыняйтэ

[спокусницЯ 6 540]

Торт на 10-летие свадьбы. Апельсиновый бисквит, пропитка: сироп с апельсиновым ликером, крем яблочно-лимонный заварной + крем-сыр. Украшение МБ. Табличка из мастики. Вес 3,5 кг.

 

 

А мне нравится все! 

[спокусницЯ 6 540]

Принесла и я свой кремовый тортик...

Состав - лимонный тортик нашей Лены Vilapo, сверху мокрое безе, вес 3,5 кг

 

 

Бока смотрятся отлично! 

Требую вид сверху и не обработанный, желательно )))))  

 

Про листики. Если мокрое безе в пропорциии 1 к 2 и добитое до дырки и у вам будет усе стоять!  А вот кончики раздвоенные. Сделай больше дырку, разогни кончики насадки. У тебя же такого плана насадка? 

[damilaj 1 935]

Мне очень понравились сиреневые цветы, это в мешочек два цвета крема ложилось или крашенные уже готовые лепестки?

Спасибо, Аллочка за хороший отзыв. Крем красила фиолетовым красителем, получила сиреневый, положила во вспомогательный мешок. Перед закладкой его в основной мешок с насадкой, сам мешочек прокрасила изнутри красителем пастой шириной полоски 0,5 см, с той стороны, где прилегает тупой конец насадки "Роза", потом из вспомогательного мешка выдавила сиреневый крем. После этого надо немного крема выдавить и посмотреть какой получается контур, когда понравиться, работаем.

Посмотри  этот видеоролик:

 

https://www.youtube.com/watch?v=lveAcH3u_gc

[Юлькин 5 450]

Оксанка, а где ж ее взять необработанную то, а? Меня научили фотошопить, я теперь оторваться не могу Сейчас поставлю еще одну фотку в ракурсе сверху.

Ото я тундра, даже не додумалась разогнуть насадку, все сделаю! Спасибочки!

Безе варю за рецептом - на 4 белка даю 250 г сахара, ванилин и лимонку. Взбиваю до дырки. Раньше у меня никак не получалось с этим кремом подружиться, но когда прикупила стеклянную миску - все стало получаться. Не могу понять пропорцию 1:2. Это вес белка к сахару?

 

Люда, спасибо за видео, супер. Теперь хочу такой торт сделать и такую насадку для рюшей, кто знает, где взять?

[спокусницЯ 6 540]

Оксанка, а где ж ее взять необработанную то, а? Меня научили фотошопить, я теперь оторваться не могу Сейчас поставлю еще одну фотку в ракурсе сверху.

Ото я тундра, даже не додумалась разогнуть насадку, все сделаю! Спасибочки!

Безе варю за рецептом - на 4 белка даю 250 г сахара, ванилин и лимонку. Взбиваю до дырки. Раньше у меня никак не получалось с этим кремом подружиться, но когда прикупила стеклянную миску - все стало получаться. Не могу понять пропорцию 1:2. Это вес белка к сахару?

 

Люда, спасибо за видео, супер. Теперь хочу такой торт сделать и такую насадку для рюшей, кто знает, где взять?

 

 

Насадку смотри у Лили.

 

1 часть белка- 2 части сахара

 

4 белка у меня 160 грамм, значит сахара 320 грам

 Но знаю, что можно меньше сахара давать. Но, да, крем не такой стоячий тогда

[Алцьона 12 061]

Так вот в чем секрет стоЯчести)) - в сахаре!!!!

[Юлькин 5 450]

Оксана, спасибочки тебе, дорогой наш человечек!!! :smailuk10 (1):

Теперь у меня будет стоять усё!!! Я мало давала сахара. Побежала глядеть насадку.

[damilaj 1 935]

Побежала глядеть насадку.

Если ты имеешь ввиду насадку для рюшей, то у Лили я брала набор из 3 шт. Но то ли я криворукая, но такая рюшка у меня не получается, делаю рюши насадкой Роза.

[Юлькин 5 450]

Люда, срочно тренируй насадку!!! И скажи мне, что все выходит! Я ее очень ужо хочу!

У меня тюльпаны тоже сразу не получились, расстроилась, думала, плохая насадка, а то крем был виноват.

Ты тоже такой стоячий крем варишь, как Оксана писала?

При случае попробую розовой насадкой, может она мне уже и не нужна будет.

[damilaj 1 935]

Ты тоже такой стоячий крем варишь, как Оксана писала?

Да крем варю МБ стоячий, а иногда белковый заварной, который несколько мягче. Делаю рюши Розой и очень довольна, острым концом Розы вверх, попробуй, тебе понравится. Когда варю БЗ, то пропорции соблюдаю следующие: Вес сахара = двойному весу белков, вес воды = 1/4 веса сахара, т.е. 100гр белка:200гр сахара:50гр воды. Крем получается крепче, чем если воды брать 1/3 от веса сахара. Кстати, со стеклянной миской будь осторожна, при варке МБ она должна плавать в кипятке, а это чревато трещинами и расколом, я варю в эмалированной кастрюле на 3,5 литра и мечтаю купить стальную, но сейчас цены кусючие, а те что у меня есть с тройным дном. Хочу тонкостенную стальную литров на 4.

[Юлькин 5 450]

Спасибочки, Людочка! Обязательно попробую рюши своей насадкой.

Вот, а у меня миска не плавает, это критичный момент?

[Алцьона 12 061]

@damilaj, в МБ надо еще и воду давать?? Впервые слышу.. Она на стоячесть влияет? Надо попробовать!

[Sakura 2 296]

в МБ надо еще и воду давать??

@Алцёна, Алла, Люда пишет не " МБ", а "БЗ" - т.е. белково-заварной. Почитай внимательно,   а то наваришь еще мокрого безе с водой потом вообще ни  у кого ничего стоять не будет

 

 

 

Когда варю БЗ,

[damilaj 1 935]

Алцёна, Алла, Люда пишет не " МБ", а "БЗ" - т.е. белково-заварной. Почитай внимательно, а то наваришь еще мокрого безе с водой потом вообще ни у кого ничего стоять не будет

Спасибо Оксаночка, только что прочитала и чуть кондратий не хватил, конечно же я писала про БЗ, просто все так слепила до кучи, не мудрено и запутаться.

[damilaj 1 935]

 

 

Вот, а у меня миска не плавает, это критичный момент?

Если не ошибаюсь, то наш учитель (Искусницая) еще на ХП писала, что миска должна плавать и стенки миски могут браться корочкой. Я строго следую инструкции и все получается.

[Алцьона 12 061]

@Sakura, "Семен Семеныч!!"  Это я вся в выпечке пряников была, а кусочек меня здесь, вот и напутала

[Юлькин 5 450]

Значит буду доливать больше воды, чтобы мисочка моя плавала. Спасибульки, Людочка!!! :smailuk10 (1):

[Sakura 2 296]

Девочки, пробегусь немножко и я по вашим торикам, есть свободная минутка сюда заглянуть.

 

 

 

Паровозики

 

Аллочка, хороший тортик, паровозики как настоящие мультяшные, классные получились. Хотелось бы чуть поярче цветочки на травке и, как на меня, то палочки с кружочками длинноваты получились - надпись вышла слишком высоко над тортом.

[Sakura 2 296]

 

 

Очередные Машка и Мишка

 

Отличный торт! Молодец! Все нравиться :10:

[Sakura 2 296]

 

 

"Сникерс", 2,5 кг,

 

Ирочка, большая просьба давать название своим тортам (см. правила выставления работ в первом посте темы - вот здесь

 

Про торт. Цвета подобраны красиво, про бока согласна - меньше расстояние между столбиками и попробовать другую насадку, нижний борбюр я бы скорее сделала не звездочкой, а небольшой ракушкой, как средний, возможно даже и в такоми же цвете.

[Sakura 2 296]

"Молочная девочка", мокрое безе, вафельная картинка.

 

Верх красиво, но не видно боков и нижнего бордюра, трудно составить общее впечатление. "Корнели" возле картинки обрывками и кусочками, то ли отдельными островками...

[Sakura 2 296]

 

 

Шоколадный бисквит, сливочно-карамельный крем, вишня, мокрое безе, 2 кг

 

Рыбка хорошенькая, но вот верхнего плавничка не хватает, мне так кажеться

[Sakura 2 296]

 

 

Торт на 10-летие свадьбы

 

Люда, классный торт! Много цветов и листочков, но торт не выглядит перегруженным - все гармонично.  Очень понравилось, как ты сделала листочки под фиолетовые цветы - очень здорово и необычно ( жаль покрупнее нет возможности их разлядеть, но возьму на вооружение )