Безе из сухого белка

[Vilapo 8 029]

Ингредиенты: Белок сухой - 14г
Вода - 140г
Ванильный сахар - 5г
Сахар - 300г

 

 

 Способ приготовления

 

 

Сухой белок(альбумин), заливаем остывшей кипяченой водой.

 

Даем настояться 30мин.

 

Затем, начинаем взбивать, сначала на низкой скорости, а потом переключаем на более высокую скорость(6).

После того, как  белок взобьется до стойкой пены, начинаем постепенно всыпать сахар.

Когда меренга взбилась, масса становится густой, держится на венчике.

 

 А дальше используем по назначению, мне был нужен корж, для торта, оставшуюся массу я выложила маленькими безешками.

 

Выпекаем на 1*(140*)газ, 120мин. для коржа и 60мин. для мелких изделий.

 

Примечание

 

Приготовленное безе на сухом белке, не размокает в торте, хорошо держит форму.

 Так безе выглядит в торте.

 

 

 Рецепт,  Люды-  Хаски с хп.

 

[lana19 20 595]

Леночка!  Ты, как всегда - красиво, интересно, вкусно, оригинально и полезно!

Спасибо тебе большое за пополнение нашей копилочки классным рецептом! 

Тебе с сухим белком больше понравилось работать, чем со свежим?

[Vilapo 8 029]

 

 

Тебе с сухим белком больше понравилось работать, чем со свежим?

Покупала я сухой белок  для айсинга, попробовать, каким  он получается, я ведь делала  только на свежем . Попробовала, мне очень не понравился вкус айсинга .
 Оставила затею с айсингом , поставила белок в холодильник, типа забыла .   А на кануне дня рождения внука снова вернулась к сухому, внук торт заказал , с безе. Вспомнила о   рецепте Хаски, который где то у меня  лежал  в записях на всякий случай, нашла, приготовила.   Результат сразу порадовал , безешки беленькие , вкус понравился, осталось  попробовать как поведет себя корж в торте. Все получилось отлично,  корж выдержал испытания ! Так  что теперь я безешные коржи делаю на сухом  белке, а айсинг по прежнему на свежем

[Пампушка 1 043]

Леночка, а как долго хранится сухой белок? у меня с весны лежит, думала летом буду делать, но не случилось

 очень люблю торты бисквит с безе, твой эксперимент как раз для меня , спасибочки

[Natali06 18 058]

Ленусичка, как же я люблю  твои рецепты!  Ну всё  разложено по полочках , даже задумываться не нужно! бери и делай! Спасибочки!

[lena90 5]

Попробовала по вашему рецепту-получилось!   Очень переживала,т.к. готовила впервые,но оказалось не так страшно)) Спасибо за рецепт!

[Vilapo 8 029]

@lena90, рада что все получилось с первого раза   . Спасибо что воспользовались рецептом !

[damilaj 1 935]

 

 

Приготовленное безе на сухом белке, не размокает в торте, хорошо держит форму.

Леночка, а бисквитные коржи ты пропитывала? А безе ничем не смазывала с двух сторон, мне кажется, как вроде бы шоколадом?

[Vilapo 8 029]

Люда, коржи в тортике на фото без пропитки, потому что   крем  сливочно- ореховый, безе смазано ганашем.