Конфета шоколадная "Кофейная"

[natamylove 4 376]

Ингредиенты:

На 2 формы

Для корпуса конфеты:

Шоколад  - 200г

 

Для начинки ганаш "Кофейный":

Сливки 30% жирности - 100г

Кофе молотый - 6г

Патока - 25г

Шоколад молочный - 110г

Шоколад черный - 90г

Масло какао - 7г

 

Поликарбонатная форма для шоколадных конфет "Кофейное зерно"

 

Способ приготовления

 

 

Конфета "Кофейная" в поликарбонатной форме

Для изготовления данной конфеты понадобится поликарбонатная форма для шоколадных конфет  "Кофейное зерно"

 

Сначала мы сделаем корпус для конфеты из темного темперированного шоколада.

На 2 формы потребуется 200 грамм шоколада.

 

Пока корпус конфеты кристаллизируется, приготовим начинку ганаш "Кофейный":

Прокипятить сливки с патокой и кофе, дать настояться 1 час .

Отцедить жмых кофе.

Шоколад  и какао масло растопить в микроволновке,налить на него  сливки подогретые до 80 градусов и пробить блендером,

Дадим остыть начинке до 24 градусов,затем отсаживаем корнетиком начинку в корпуса.

 

Закрываем конфету шоколадом.

[ang-kay 8 135]

 Не устану тебя хвалить. Молодец! Конфеты просто загляденье. А формы где купить?

[natamylove 4 376]

я могу продать за 165 гривень 

у меня их штук 30 еще есть))))

[Vilapo 8 029]

 

 

я могу продать за 165 гривень

 

 Заглядывала к тебе в магазин, смотрела на формы, класс! Особенно нравится эта, похожая на кофейное зерно, но, все хотелки  уже  после праздников   А  за рецепт спасибо   , обязательно попробую и  кофейные сделать !

[Юлия 1 396]

Наташа,доброго времени суток! Назрел вопрос - хочу у Вас в магазе купить пару форм - разница ведь есть по работе с формами разной конфигурации? Мне тут сказали,что вылететь конфета вылетит по-любому,если нормально темперировался шоколад, но вот чем больше загогулит,тем сложнее уход(дольше мыть,протирать)+часто пузырьки именно на таких конфетах(отстучать и прочее сложнее). Так ли это,исходя из Вашего опыта? Конфетами торговать не буду,число для себя дорогую форму не куплю- присматриваю Китай, у Вас там много до 200 грн есть.Хочу эту форму,что в теме этой и еще какую-то...посоветуете? Сферы-полусферы все гребут...и торты и пироженки украшают ...и так...но я не знаю...мне заезжено,вроде...понимаю,что можно разукрасить и все такое...или все же ее?!...Натусичка,посоветуйте,плиз...В магазе увидела,что эта форма заканчивается - ее хочу точно! заказ на эту форму и жду от Вас совета )))) дозакажу еще...просто побоялась,что эту заберут

Змінено 8 лютого, 2018 користувачем Юлия

[natamylove 4 376]

Юля. приветик,  я все свои формы  оставляю и пробую,  есть любимые и неочень, в основном это зависит от размера конфеты, не люблю сильно большие и сильно маленькие, по уходу-они мне все одинаковые кажутся. 

мою в посудомойке, а потом протираю ваткой с спиртом. 

ребристые формы, как ни странно, вылетают лучше гладких

 

я думаю, что   ты выбери для себя  какая чисто нравиться визуально, а я прокомментирую мое мнение по конкретной форме

 

обычные полусферы я сама не оставляла себе) скучные они какие то 

[Юлия 1 396]

@natamylove,Натусь,спасибо! Вот это кофейное зерно мне хотелось - оно в любимом твоем размере? Полагаюсь полностью на тебя!) Дальше глаза разбегаются...учитывая ,что это все только на перспективу научиться,т.к. до этого у меня силикон в обиходе лишь...нравится конвертик,ракушка,овал (просто интересные открытые конфетки на фото))) люблю типа такого https://images.ua.prom.st/489515097_w800_h640_zolotaya_kapelka.jpg и https://images.ua.prom.st/489518245_w800_h640_konfety_125.jpg ,но они дорогие для меня.Я б все гребла,но здравый смысл говорит другое))))

Жду вердикт по дешевым))) 

 

[natamylove 4 376]

это зерно кофейное у меня последняя осталась

разобрали 

 

конвертик мне нравится

 

открытая интересная, с ней возни меньше-половина корпуса, с дном не возиться.

 

возьми эти три 

[Юлия 1 396]

@natamylove,Натусь! Кофейное зерно забираю! Завтра определюсь с другими.С тел не могу зайти,пароль не принимает, тут попросили написать дочку....

[natamylove 4 376]

хорошо, спрятала зерно

[Юлия 1 396]

хорошо, спрятала зерно