Шоколад. Срочно нужна помощь

[MarinaMax 65]

Короче показываю ват то шо получилось у меня с этим велюром

 

Оксанлчка, очень красивый торт Идеальное выравнивание, и соотношение ярусов супер. Слов нет, умничка. А ты переживала

[ІринаТ 108]

Дівчатонька, підкажіть будь ласка з досвіду:

1. щоб обгорнути боки торта шоколентою, чим має бути оброблений торт (боки)?

2. якщо верх залити дзеркальною глазур"ю, чи можна на неї викласти квіти з мастики (квіткової Хегай)?

[lana19 20 595]

Ирина! Передаю от наших кондитеров

 

1. Масляным кремом

2. Можно- она же с желатином( насадить на зубочистку и вставить в торт-как пример)

[ІринаТ 108]

lana19

Дуже дякую за відповідь. Масляний крем - це може бути варена згущонка з маслом?

[lana19 20 595]

@ІринаТ, Да, это есть масляный крем

[Людок 2 174]

Ирина,я приклеивала шоколенту даже на крем из сливок,которыми был обмазан торт.

Зеркальная глазурь,после охлаждения схватывается и на неё смело можно ставить фигурки и цветы

[ІринаТ 108]

Дякую, Людок

Ще питання.  Хочу боки торта обтягнути ажурною шоколентою з чорного шоколаду. Звершу "посадити" 3 білих троянди. Питання: чи буде добре, якщо зверху залити дзеркальну глазур, чи дату якусь іншу  основу і з чого?.

[lana19 20 595]

@ІринаТ,Сейчас многие модераторы пополняют закрома Родины, работая на дачах и не имеют доступа к нету - так что попытаюсь ответить с их слов.

 

Мысли от Оксаны -ИскусницаЯ

 

Зеркальная глазурь -  самодостаточна. И не хотелось бы ее перебивать шоколентой. Можно посмотреть на евро - торты.  "Глянцевая таблетка" и сверху "помпон" в виде украшения.

Если сделать темный  шоколадный верх ( например-ганаш) -то шоколента сольется с верхом торта. Суть- не будет  так ярко ее видно .

Она выиграшно смотрится на контрасте. Верх торта можно сделать белым . Место посадки роз оттенить легким припорошением какао. Или сделать участок той же шоколентой(подложка) а сверху посадить розы

 

Как пример -на контрасте белое-черное торт смотрится наряднее

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Надеюсь, что мысли Оксаны передала правильно

[ІринаТ 108]

lana19

Ви мій рятівник. Дякую дуже за поради. Я підозрювала, що це не буде гамонійно. Тепер зрозумілі хід ваших думок. Зараз попробую втілити це все в життя. Результат покажу. Вітання Оксані!

[lana19 20 595]

Немає за що! Завжди раді допомогти! З нетерпінням будемо чекати фотографію Вашого торта

[Veronka 2 368]

Девочки, мне нужен ваш совет. В Польше по традиции в корзинку на Пасху кроме всего прочего кладут ещё баранчика из масла, традиционные барашки не очень красивые и поэтому я купила силиконовую формочку и сделала из масла, получился очень красивый барашек, потом попробовала сделать из белого шоколада

, всё ок, только получился тяжёлый и его неудобно есть и сейчас ломаю голову как сделать шоколадного пустого внутри, может посоветуете как это сделать?

[Юлькин 5 450]

Вероника, покрой слоем шоколада формочку, 2 или 3 раза, чтобы слой потолще был, а потом положи любую начинку - можно воздушный рис с шоколадом, или ореховое пралине или трюфельную массу с орехом (сливки, шоколад), то есть сделай такую конфету с начинкой. Но я не знаю, как поведет себя шоколад при вытаскивании барашка из формочки. Если не сломается, то отлично. А если проблематично будет его вытащить, тогда сделай такого баранчика из мастики. Мастику положить в форму, а потом в средину положить тот же воздушный рис с шоколадом и запаковать донышко формы мастикой. Дать фигурке просохнуть и можно даже тени сухими и гелевыми красками барашку навести.

[fronya40 15 924]

я не знаю, как поведет себя шоколад при вытаскивании барашка из формочки. Если не сломается, то отлично

 

а как вот берут шарик надувной, надувают небольшой,обмакивают в растопл.шоколад. потом прокалывают дырочку и вытаскивают этот шарик? не ломается же шоколад?

надо сделать один пробный барашек.

[Юлькин 5 450]

Танюш, шарик тоненький и ты его спокойно можешь вытащить и отделить от шоколада, а силиконовая форма это другое чуток, фигурку надо как бы вывернуть из формочки, хотя по идее, если форма будет непустой а с наполнителем, то шоколад не должен сломаться.

Вообщем, Вероника экспериментируй и нам потом расскажешь.  

[Qween 7 216]

 

 

получился очень красивый барашек

 

Вероника, очень красивый барашек, только опять не увеличивается фото. Это он такой из формочки получается или ты ещё что-то доделывала? Покажи, пожалуйста, какая это формочка.

[Veronka 2 368]

 

получился очень красивый барашек

 

Вероника, очень красивый барашек, только опять не увеличивается фото. Это он такой из формочки получается или ты ещё что-то доделывала? Покажи, пожалуйста, какая это формочка.

 

вот ссылка на формочку http://ru.aliexpress.com/item/DIY-Curly-sheep-Chocolate-mold-Cake-mold-cooky-mold-R0843-rtv2-silicone-rubber/920990977.html

[Ирза 753]

Веронка, а если твоего барашка сделать из массы, типа пирожное картошка, затолкнуть в форму, подморозить, достать, а затем окунуть в растопленый шоколад. Сделать по принципу кейкпопсов.

[lana19 20 595]

Перенесено 

Вопросная тема (общекондитерская)

 

 

 

Девчата, а кто знает секрет, как ацетатную пленку в кольцо уложить?