Мандабуряник. Кулінарні традиціі рідного краю

[Akvarel 861]

Ингредиенты: Картопля - 2кг + 2 шт
Борошно 1сорт - 1ст
Кукурудзяна крупа середнього помолу - 1ст
Олія - 5ст. л
Вода - 0.5-1ст
Сода на кінчику ножа
Сіль до смаку

Спосіб приготування

 

Отож, картоплю почистити, залишити дві картоплини, решту зварити та потовкти. Дати вистигнути. Дві сирі картоплини потерти на дрібній терці ( як на бурячки, але дрібнішій). Змішати з потовченою картоплею, додати борошно, крупу, олію та воду. Посолити до смаку. Додати гашену соду та замісити тісто. Пательню змастити смальцем. Ложкою викласти тісто на 2см. Гарно розгладити, змастити олією та ложкою зробити узір. Узір робити обов'язково, бо без нього не вийде справжній гуцульський мандабуряник ;).
Пекти при t180C до зарум'янення. Коли спечеться, ще гарячим зверху змастити часником. Розрізаємо зубчик часничку на двоє і зрізом гарно зверху змащуємо. До столу подавати гарячим або холодним (я люблю холодний) з салом, часником і самогонкою!

З цієі порціі у мене виходить круглий мандабуряник діаметром 30см і прямокутний 20*30. Хоча мандабуряник має пектися у невеличких пательнях, але в мене таких немає.

 

Примітки

 

На Гуцульщині з покон віків пекли мандабуряник. Духм'яний та рум'яний наче сонечко витягали із печі та подавали до столу. А ще був фасуляник та солодкий корж.
Мандабуряник та корж завжди пекла моя бабця...А потім рецепт закинувся та забувся нами.
Але якось, зайшовши з мамою до місцевого магазину, ми на вітрині побачили його. Мандабуряник був куплений без роздумів, а в дома з'івся "на ура".
Швиденько переглянувши старенький та пожовклий записничок, ми знайшли рецепт.

Пропуную і вам приготувати, можливо припаде вам до смаку.

 

Смачного!!!

[fronya40 15 928]

Справжнє диво! Дуже сподобалося,треба обов'язково спробувати.

[Akvarel 861]

Таня, пробуйте. Сподіваюся вам сподобається :)

[Алцьона 12 061]

 

 

з салом, часником і самогонкою

ото по нашому!! прийдеться пекти

Галю, дякую за таку колоритну цікавинку

[Akvarel 861]

@Алцёна, на здоров'я

[Natali06 18 118]

Галочка,  очень люблю такие рецепты! :m0590 (1):   Такие рецепты очень душевные,  с ноткой раритета))) И ты очень трогательно нам  рассказала о  традициях   вашего края!  

 Дуже дякую за чудовий рецепт!

[YNL 1 272]

соду не люблю,подскажите она чувствуется или можно без неё?

[Akvarel 861]

Галочка,  очень люблю такие рецепты!    Такие рецепты очень душевные,  с ноткой раритета))) И ты очень трогательно нам  рассказала о  традициях   вашего края!  

 Дуже дякую за чудовий рецепт!

 

На черзі солодкий кукурудзяний корж. Як спечу то зразу і до вас. Так, що очікуйте :)

[Akvarel 861]

@YNL, я соду тут не відчуваю. Можете спробувати з порошком для випічки, тільки дайте його трохи більше.

[Алцьона 12 061]

@Akvarel, у вас, мабуть, кукурудзи там вродило?

Хоча, де її тільки й нема

[Akvarel 861]

Алла, кукурудзу уже не садимо мабуть біля 5 років. Саджу тільки цукрову, яку потім заморожую та додаю до салатів, піци, у суп. Крупу купляємо. Але цього року вродило, бо і цукрова була нівроку.

[Алцьона 12 061]

@Akvarel, та то я взагалі про царицю полів... У нас куди не глянь - всюди кукурудза, і так щороку((( сівозміни зараз не в моді((( ото я й сказала з ноткою сарказму про ту кукурудзу

[УкраІнка 6 950]

Галя, а почему такое название? Что оно обозначает? Я вообще первый раз такое услышала...

[Akvarel 861]

@УкраИнка, картопля то у нас мандабурка, відповідно картопляник то мандабуряник :))))

[Akvarel 861]

@Алцёна,ще б та кукурудза без ГМО була.

[ГалинкаМалинка 528]

Галинко,а яке по структурі повинно виміситися тісто?Рідше  як  товчена картопля?Бо я так розумію,що воно не як  тісто на вареники?

[Jefry 2 035]

Особливо про самжене сподобалося! Спробую обов'язково)))

[Akvarel 861]

@ГалинкаМалинка,Галя, це фактично і не тісто, а товчена картопля+всі складники. Я його просто рукою або ложкою накладаю у пательню.

[ГалинкаМалинка 528]

дякую. спробую

[Akvarel 861]

Пробуйте на здоров'я.

[УкраІнка 6 950]

Галочка, я вот обратила внимание, что это постное блюдо! Значит, скоро точно пригодится.